在新竹新開 [鬍子叔叔美式餐廳] [Hey! Beer!]
地址在新竹市錦華街中央路交叉口附近
平行於東大路橋
認識30年又5個月的小學同學—咪董在新竹開店--『鬍子叔叔美式餐廳』，這種情義相挺、狂喝猛吃的機會，我怎麼可能放過呢，嘿嘿。
約了另外幾個也是認識了30年的好友，一群人相約新竹火車站集合。出了站後，走路不到10分鐘就到了。(PS: 早知道就開車過來了，『鬍子叔叔』旁，就是東大路橋下停車場，還有一個大公園，路邊停車也不是問題)
光看餐廳的外部，還以為空間小小、位子少少。沒想到一走進餐廳內，卻有一種豁然開朗的感覺，原來是外窄內闊的格局，原本學建築/都市計畫的我，不免又要來一下風水學，『外窄內闊屬聚寶盆地形，發』，哈哈。(餐廳內部有58個位子，夠大，猛)
對於這一班北上南下在新竹集合的老朋友，咪董招待紅茶、軟飲料自是不在話下，更美味的重點就是『鬍子叔叔』有賣我非常愛的荔枝啤酒，自從我在台中喝過以後就念念不忘，沒想到在新竹又被我碰到了，YABE！
大家都知道的，認識開餐廳的朋友就有一個好處，就是主廚總會有一些小小的美味『紗密斯』service。一干朋友點了漢堡、歐姆蛋Oelette、義大利麵、及非常大塊的牛排。
漢堡類的基礎堡就是原味牛肉起司堡，對於遍嚐各地美食的我來說，漢堡的最大重點在於『那一片融溶狀態的起司』。其實我非常怕吃到一種漢堡，那就是所有的食材都『Independent』(獨立的/不相干的)，肉獨立、菜獨立、麵堡獨立、連起司片都要搞獨立，所有味道都獨立了，那就乾脆叫『獨立堡』算了。好險，『鬍子叔叔』食材的料理，這種細節處還是有在下功夫的。
朋友白sir點了另一個堡—香煎培根起司牛肉堡，剛端上來的時候，著實讓我大吃一驚，大家都看到了吧，沒錯，就是那奮不顧身要突顯特色的長長培根。其他美式餐廳的做法，會故意將培根肉硬煎到乾柴難嚼，剁碎後薄薄的攤一層在漢堡肉上，就算交差。
但是，『鬍子叔叔』大廚料理的培根肉，在處理的方式上，卻刻意保留了培根肉上的美味肉汁，並將漢堡肉的熟度提高一點、水份犧牲一點，讓在大口咬下去的那一瞬間，讓培根肉裡的juice與漢堡肉進行天人合一的mix，我只能說『佩服、佩服』。
從板橋南下的阿旺，點了另一道蘇格蘭塔塔醬魚排堡。重點來了，大家可以猜猜看，哪一個是此堡的關鍵點？在下圖中，我已經有『刻意』的拉出來一點，大家再猜猜看。沒錯，就是『蕃茄』。
一般的魚排堡，為了複製出濃郁的口感，會特別的降低青蔬的比重，甚或拉掉蕃茄片，好讓塔塔醬的香味跑出來。但是，過濃的醬料味，吃不到幾口就會讓人嘴膩。
『鬍子叔叔』的大廚，選擇把口味較淡雅的蕃茄放在塔塔醬之上，在咬下的那一口瞬間，能先讓嘴裡的感覺fresh一下，接下來才是品嚐炸得酥脆、富含原汁的魚排，feel so GOOD!!!!!
其實在菜單上還有許多口味特殊的漢堡餐，這次來得人少，無緣吃它一輪，包括有：鄉村花生牛肉起司堡、皮皮島酸辣雞腿堡(這個名字好玩)…等，下一次應該會先來試試『皮皮島堡』，大廚有介紹，是整支雞腿肉『下重本』處理下去的，聽來就蠻讓我血脈賁張啊！
我點的餐終於上場啦，是我每到美式餐廳都會點來嚐一下的Omelette，今天在『鬍子叔叔』點了『肉醬培根起司歐姆蛋』。
送來的那一刻，還是一樣要驚呼一下：量太多了啦！老闆咪董特別強調，美式餐廳講究的就是豪邁與粗獷，她想要複製在美國生活多年的感覺，所以在下料的時候，已經特別要求大廚，絕對不能手軟。說實在的，台灣大多的美式餐廳，下料就是心軟了一些，吃完後總還是想再來一些路邊的鹹酥雞，哈哈。
堡類的餐點上齊後，女生夥伴們最愛的義大利麵及共享的牛排餐出爐囉！
『厚，有誇張到！』士林來的倫姐先是來個驚人的大喊。她點的『西西里海鮮義大利麵』，感覺像是被埋在大蝦、蛤蜊、花枝、及魚片等海鮮食材裡面。
話還沒說完，台中上來的峯哥又來個更驚人的驚嘆，他點的『船塢墨魚義大利麵』，除了墨魚麵被仔細烹煮至晶亮閃爍外，每一枚雕花細緻的墨魚圈，竟也跟海鮮麵裡的食材一樣，滿滿地鋪在墨魚義大利麵旁。這種驚人的食材量，也只有作風一向豪邁的咪董才會提供的，YABE！
海鮮系列的義大利麵，在不到五分鐘內，就被整桌人分食搶光，大廚的功力及技巧真是不在話下。
一夥人還在七嘴八舌的討論，要不要再來一盤白醬系列義大利麵、或是青醬雞柳義大利麵時，咪董卻端出了『鬍子叔叔美式餐廳』的鎮店排餐--『安格斯厚切20盎司牛排』，一下子就把大家原本作的義大利麵夢打醒了。
『這、這、這、這個牛排我們吃得下嗎？』大家面面相覷。
咪董很冷靜地回了一句『不吃，你們絕對會後悔的喔！』。
讓我們先來看一下『安格斯厚切20盎司牛排』的尺寸吧！在汽車業任職的AnGi拿出了她的唉鳳4，比了一下，牛排的『面積』竟足足有唉鳳4的4倍多，『哇!!!!!!!!!!!!!!!!!!!』。
重點來了，尺寸足並不是牛排品質的關鍵，沒錯，只有對牛肉火候的掌控才是致勝的密訣。烤久了，像橡皮筋；烤短了，像在吃沙西米，兩者的口感都不太優。
『鬍子叔叔』的大廚特別選定了安格斯牛肉油花細密的部位，切除了比較難嚼口的筋脈部分，就獨留牛肉與油花做一個整體的呈現。灑上主廚特製的調味(問過主廚了，It is Secret!! 殘念，問不到)再放到烙台上，以中火烹烤至內嫩外微焦的極佳狀態後上桌。
說實在話，現在還蠻後悔剛剛吃了太多的歐姆蛋及義大利麵，降低了我對牛排的戰鬥力。『鬍子叔叔』主廚特製的『安格斯厚切20盎司牛排』，真的是非常能讓我一口接一口『處理下去』的肉質熟度。習慣於美式碳焦煎烤的烹調方式，吃了一口，彷彿讓我回到了當年在紐約第三大道『史密斯-沃倫斯基牛排館』品嚐『巴菲特牛排』的感覺一樣，一股腦地湧上心頭：味道對了、份量也對了、餐廳氣氛也對了，就只有原本坐在旁邊的辣妹，變成了老妹，非常不對。(哈哈哈，我同學看到這邊應該會氣死)
咪董的『鬍子叔叔美式餐廳』還有許多貼心的安排，為了佳惠廣大的SOHO族，餐廳早就裝妥了免費無線網路WIFI，並配置有4 台52吋的數位電視，要讓所有進餐廳的電腦族，無論在哪一個角落，都能享有最佳的『收訊收視』狀態。在我們用餐的同時，吧台上就同時有三台電腦同時運轉，其中似乎以蘋果Apple族的比例來得高些。
咪董也希望每一家公司行號的部門聚會，都能在『鬍子叔叔』順利地舉辦，因為在餐廳空間規劃及硬體配置上，幾乎都能充份地滿足『開會』的需求。
在『鬍子叔叔美式餐廳』吃吃飯、喝喝啤酒、用用網路、看看電視、與吧台辣妹聊聊天，一天繁忙工作後的輕鬆，也不過如此了吧！
感謝咪董的用心，讓一群30年的老友，終於找到了一個可以常常聚會的地方，大家嘻嘻鬧鬧地度過了夏日的午後，這種感覺才是最Perfect的！！！
