[食記] 新竹東區-硬派主廚的軟嫩料理(東門市場) 心頭軟嫩煙燻炙燒牛排 蒜味起司雙重享受 半筋半肉燉湯膠質滿滿 紅酒醬牛小排脆口又下飯
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7月 23, 2020 in
牛排 牛肉麵,
燒烤 丼飯,
對餐點烹調的堅持是硬派🔁
心頭軟嫩煙燻炙燒牛排 🎵
蒜味起司雙重享受😍
🔺今天又來到新竹的東門市場覓食
循著紅色的燈籠來到
東門市場1143號的 "硬派主廚"
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🔺附近有一家中藥行
來到門口已經有人在外面排隊了
🔺看來要先領號碼牌 等候叫號入場
還好今天我們只有兩個人
應該很快可以輪到我們
🔺裡面的位子不多
坐滿大概就12個位子
🔺終於輪到我們了
今天坐在三號及四號的吧檯式座位
🔺一面牆就呈現了硬派主廚的菜單
又有圖片可以參考 盡收眼底
🔺偷喵了一下料理的地方
雖然東西很多但是井然有序
🔺一旁有自助的小櫃子
餐具 水杯 衛生紙在這邊自取
🔺來看看菜單吧 已經迫不及待了
🔺"美麗不只這一次"
餐點名稱與餐點主題
的文字組合都很有趣
有很多雙關或接連的用法
🔺心頭軟嫩煙燻炙燒牛排
(10 Oz) $310
🔺是道帶著煙硝味的炙燒牛排
煙燻的味道很鮮明
上菜時 服務生把蓋子打開的瞬間
牛排從雲霧中逐漸清晰 很有視覺效果
🔺吃肉也不忘吃菜
餐點都有附蔬菜
小黃瓜很開胃酸甜酸甜
蘆筍玉米筍清爽
番茄有醬多一點味道
🔺牛肉很美 粉嫩粉嫩
上面撒著起司的牛排
吃起來多了一點起司的鹹香
🔺單純的牛肉 蒜味充足
因為沒有起司 所以煙燻的味道比較明顯
牛肉屬於稍有嚼勁的 越咬越香
🔺手起刀落半筋半肉燉湯 $80
(點餐加購 $50)
🔺是很濃郁的紅燒牛肉湯頭
紅蘿蔔 白蘿蔔 滿滿的香氣
湯頭好喝~
🔺牛肉是半筋半肉 處理得非常好
筋的地方充滿膠質
整塊肉入口即化 真的不誇張
🔺牛肉湯必點!!!
搭餐加$50就有鮮美的牛肉及湯
搭碗湯 吃起來更飽足
🔺主廚喝紅酒醬牛小排飯 $290
(可選蛋包或溫泉蛋)
🔺牛小排上桌前有炙燒一下
看著噴焰槍 烤得牛肉滋滋作響
都口水直流了拉
🔺牛小排的蛋我選了溫泉蛋
嫩Q嫩Q的 很想把它戳破XD
🔺牛小排蠻脆的
紅酒醬的酸引出牛肉的甜
開胃又下飯
🔺看看這可愛的半熟蛋黃
🔺基本上蛋白都有熟
蛋黃也呈現黏黏的狀態
合理的推測
雞蛋應該也是用舒肥的方式
煮成了溫泉蛋
🔺絞碎後拌飯吃真的很享受
蛋黃的香氣增添了風味
讓這碗牛排飯又更加出色
🔺吃到底下才發現這個藏著的秘密
有點像牛肉燥 甜甜鹹鹹很下飯
味道跟牛小排又有點不一樣
十分下飯~
🔺熱情焦糖布丁 $80
🔺點心時間~
口感有點像依蕾特布丁
是一種偏日式的布丁
不Q但是卻有扎實綿密的口感
🔺側面層次很美
底層的焦糖很加添風味
🔺底部的焦糖香甜
焦糖就是布丁的靈魂壓
🔺沒甚麼話提拉米蘇 $90
🔺提拉米蘇中間有蛋糕
🔺蛋糕中的卡士達
讓提拉米蘇不會膩口
🔺本來以為硬派主廚裡
會是陽剛的廚師或服務生
不過裡面的服務人員清一色都是女生
我想 硬派是對餐點的設計與烹調的堅持
但吃在心頭確實是軟嫩美味的
用餐的時候隔壁桌的雞腿
默默地吸引著我XD
份量很大 而且價格也便宜一些
下次再來收服它~
<店家資訊>
硬派主廚的軟嫩料理-東門市場
地址:新竹市東區中央路102巷10號300(東門市場 1143號
電話:03-5251323
營業時間:11:30–13:30、17:00–21:30 周一公休
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