說起這間滬舍餘味，號稱正統上海麵點滋味的小店，我會知道它也是一件很奇妙的事。
這間店我知道也兩三年了，當初會知道是由於當時的公司同事推薦，說有比鼎泰豐更好吃的小籠湯包，務必要帶我們去吃看看。
沒想到一吃之下，我就深深的為這間店的美味所拜服，從此之後，只要講到台中的小籠湯包，我想到的一定是這間。
[店招牌]
有點雅致，不會太張揚的招牌，其實我一直覺得幫店家設計整體CIS (包含標準字,Logo菜單等之類的) 的公司設計的還蠻不錯的，沒有很大的亮點，但卻中規中矩，乾乾淨淨，讓人看得舒服。
[店面]
滬舍餘味是棟小小的樓，外面擺了一張桌椅，裡面右手邊是兩排木製桌椅，左手邊則是一眼可見的廚房，燈光明亮，窗明几淨，讓人有非常好的印象觀感，一如它所有的風格，小而精緻，小而整潔，小而細心。
[店裡面]
其實這是一間很小的店，就算客滿，滿打滿算也差不多十來個客人，是很精緻的小店，店裡的裝潢不豪華，也不簡陋，乾乾淨淨，原木色的桌子，擺好的碗筷，透露著讓人溫暖的感覺，以及服務的貼心，可惜就是位置小了些，讓人有點擁擠的感覺。
[店裡面看廚房]
廚房就在用餐處的旁邊，隔著一片大大的玻璃，客人可以完整的看到麵點師傅的製作過程，又由於隔著一大片透明玻璃，廚房的熱氣與麵粉不會飄揚到客人這邊來，實在是相當不錯的設計。
廚房不時蒸騰著大量的水蒸氣，總是讓人一直有熱火朝天的工作著的感覺。
[醬料區]
不能免俗的，吃小籠湯包一定要搭配以下幾種配料：醬油、白醋、烏醋、薑絲、香油，愛辣的還可以加點辣椒，所以醬料區也是這幾樣都齊備。
而不得不說的，是我覺得滬舍餘味的醬料都用得特別好，為什麼我知道呢？因為有幾次我在等上菜時無聊，用筷子沾了幾滴還沒有調勻的醬料單獨試吃，發現醬油甘醇，白醋清酸甜，烏醋飄香，連香油的味道都特別雋永，跟一般小籠湯包店的佐料用料大大不同 (我常常會注意這些小地方) ，也許是因為好的小籠湯包，連佐料也需要特別挑選吧，總之這裡面處處透露著店家的細心。
[菜單]
滬舍餘味的菜單上的東西我大部分都吃過，評價最高的是鮮肉生煎包，其次不論是小籠包、蒸餃燒賣等都有很高的水準，至於湯類，則符合上海料理一向的口味，偏向淡雅路線，桂花酸梅汁也是上品，不過本人吃飯一向很少配飲料，所以喝的機會也不多。
[小籠湯包1]
說起小籠湯包，台灣人應該幾乎沒有沒吃過的，不過做小籠湯包的店家這麼多，好吃的卻是沒幾間，大家對小籠湯包的要求其實大概都差不多，首先一定要有湯汁，小籠包以 [體小、餡大、汁多、味鮮、皮薄、形美] 著稱，其中汁多味鮮幾乎是評斷一籠小籠包優不優的標準，沒有湯汁的小籠包，在台灣也是有，不過那是另一系的傳承了，以後有機會再介紹。
[小籠湯包2]
小籠包的形美，其實在一般食客的眼中沒有太大差異，潔白透黃，隱隱看到餡，形狀工整不塌不破皮，對一般人來說大概就差不多合格了，師傅可能對形美的要求有更多講究，不過我不是餐飲界人士，我也不會做小籠包，再往上的要求就不得而知了。
至於個頭小，皮薄餡厚，這則是在吃的時刻大部分都可以吃出來的標準，好的小籠湯包不只要皮薄餡厚，還要提起包子頭時，身體不至於破掉，講究 [坐著似口鐘，挾起像燈籠]，這就考驗到包子皮的韌性，也就是師傅功力的時候了，在這點上，滬舍餘味毋庸置疑是做得很棒的。
[小籠湯包3]
正確的小籠包吃法是
一提：以筷子平夾頂端。
二移：移置湯匙中。
三開窗：輕輕由頂端咬開一個小口。
四喝湯：從小口把一半的湯汁吸入口中品嘗。
五入口：這時也沒那麼燙嘴了，再配上薑絲醬料一口吃掉。
這是店家公佈的吃法，我自己再追加吃小籠湯包多年的一點心得：在湯包剛上桌時，先把每個湯包提離底部一次，這樣即使湯包稍冷也不會黏底，否則不管做得再好的小籠湯包，即使店家在底部鋪了一層布，冷掉還是會沾底，麵皮韌性不夠的，一提起來身體就整個破了，湯汁都流出來，美味也蕩然無存，再好吃的小籠湯包也無用武之地，同樣的方式，也可以適用於蒸餃，都是防止皮破的方法。
滬舍餘味的小籠湯包皮薄、餡豐厚、湯汁濃郁，形色優美，咬開口，吸進嘴裡的味道滿嘴馨香，實在是不可多得的好湯包，我沒有吃過鼎泰豐的小籠湯包，不過也吃過很多間號稱是鼎泰豐師傅自己出來開的店的小籠湯包，我認為滬舍餘味的小籠湯包與那些店比較起來，水準絲毫不遜，更重要的是便宜很多，最早期是一籠80元，其實已經是低價小籠包的價位，這兩年來漲到100元，雖然略貴，但是比較起同等級的小籠湯包130~180的價位，依舊便宜很多。
不過滬舍餘味的小籠湯包只是我覺得CP值高的選擇，它們最推的，還是我接下來要介紹的鮮肉生煎包呀！～
[鮮肉生煎包1]
這是我難以忘情滬舍餘味的最大原因。
爆炸性的美味 - 鮮肉生煎包
當初吃到他們的鮮肉生煎包的時候真的是驚為天人，平凡的外表，只是灑了點白芝麻與蔥花，咬進嘴巴裡時，濃厚的香味卻在嘴巴裡面爆炸開來，配上底部剛煎好的麵皮香氣，我從來不知道上海麵點也可以有這樣重量級的口味。
[鮮肉生煎包2]
我想可能是肉選得好，肉餡調得好，麵皮做得好，師傅功夫好諸多因素交雜出來的結果吧，我實在不曉得要用什麼原理去剖析它的美味，剛上桌的鮮肉生煎包，那濃厚的口感足以征服一切。
[鮮肉生煎包3]
皮脆餡濃，油香與肉香交織，初入口的美味驚人，令人印象深刻，不過最大的可惜點，是在於它的美味精華時段實在太短了，只有剛上桌的那一剎那，我估計大約只有兩分鐘的美味時間而已，只要稍稍有點冷掉，口味完全就變了一個樣，而且由於口味重，美味的持續力也很不足，大概吃到第二個還會覺得很好吃，到第三個的口味就沒有像第一個吃的那麼好了，真是壽命短暫的美味呀，所以我一向是點最小份的鮮肉生煎包，只要嘗嘗它的美味而已，份量多了，吃起來也不見得好吃，是很奇特的一道。
(在下是重口味派，如果有人說這道太油膩了不好吃，請不要來與我計較 XD)
這道鮮肉生煎包，請各位在在上桌的時候，千萬 務必 一定 絕對要在第一時間吃掉，等了一兩分鐘冷掉後，吃起來沒有我說的那麼美味，到時候也不要叫我負責 XD
[油豆腐細粉1]
上海麵點的湯頭口味都偏清淡，講求淡而有味，這碗油豆腐細粉可以說是其中代表，即使是另一種的咖哩牛肉清湯，也只是略有牛肉味咖哩味而已，老實說是我不愛的風格，不過這湯頭雖然清淡，但還是可以喝得出來裡面有很豐富的味道，可以感覺得出來廚師花了很多工夫在熬湯頭上面，不是淡似水，淡而無味那種，對於偏好清淡口味的人可也推薦。
[油豆腐細粉2]
除了淡而有味的湯頭，這油豆腐與鴨血、細粉倒是沒什麼特別值得稱道的地方，鴨血略有腥味，但是與湯頭油豆腐搭配起來，也並不難吃，吃完了湯包生煎包，欲以此清
清嘴巴裡味道的，倒是可以推薦一二。
由於今日陪同的R小姐戰力也頗為不足，本人今日處於嚴重拉肚子的情況還冒冷汗來採訪食記，因此我們今日就點了生煎包、小籠湯包與油豆腐細粉而已 (最後一道還是我堅持點的，想拍拍湯)。
介紹的品項不免少了些，不過它們家的蒸餃、燒賣也都頗為不錯，但是與小籠湯包口味有點雷同，不是很建議同時點這些東西，否則口味容易混淆，吃起來也沒那麼美味了。
他們家的粽子則是道道地地的上海風格，對於吃習慣台灣粽的人來講可能會很不適應 (很久沒吃了，記得是長方形的小粽子，綿綿軟軟，香甜糯口，餡料較少)，不過如果不把它當粽子嚐個鮮，應該也是不錯的選擇。
[看板娘]
這位小姐從我第一次來吃就在，好幾年了，不知道是店老闆的女兒還是什麼，人很可愛，服務態度也非常親切，我覺得是店裡的看板娘，她開朗的笑容可以為店內加不少分，有人知道她的身分的 (比方是店經理還是什麼的) 也請告訴我一下 XD
這間是我一直很想介紹的小籠湯包店，在台中我覺得是無出其右者，當然個人偏好大多有所不同，網路上支持各家小籠湯包的愛好者也不在少數，不過只要講到小籠湯包，我對朋友推薦的都是這一間，如果大家有空來台中，也可以去吃吃看喔～
當天感謝R小姐陪同試吃，R小姐是位可愛的長腿正妹，目前單身，如果有想要看看她照片的，可以詢問我，我徵求本人同意過後再放上來 (本人不同意的話我就沒轍嘍 XD)
滬舍餘味
地址：台中市南屯區公益路二段537號
電話：04-22586111
營業時間：星期一~星期五 午餐11:00-14:00，晚餐16:30-20:30 星期六、星期日 11:00-20:30
試吃時間：2012.11.16
消費：小籠包1籠100元，一人100以上應能吃飽
