這麼高貴的法式料理，用這般高貴的盤子，是很合理又必需的
其實很小，就是因為很小，才特別難做，就顯得用心與巧思。，只有一小口，很難有特別的記憶與反應
鴨肝泥，打成幕司狀，有股空靈在口中化開般的神奇口感，不只是油脂的含量，還有打成泥的過程中，不可以有高溫的現象，雖然小小一垵，還是能感受到高級料理的功力
簡單的水牛乳酪，襯上無花果，搭的有創意，這種小盤的風味，就是不能太強烈
明明這料理也會在台式料理中出現，可是人家就是比較精緻，形狀器皿也都不同的境界
不就是麵線蝦嗎，好的主廚好的料理人就是有辦法與眾不同
法式薄餅，工法很細膩，小小的薄餅煎的四四方方，小小酥酥的，果然是吃的藝術品
樂沐，是目前國內法式料理中的翹楚，也引領國內法式料理的新境界，可以找個時間，找個理由，好好犒賞自已也犒賞心愛的人
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