台中市太陽餅品牌“阿明師老店太陽堂”、太陽堂餅店“太陽堂”及“元明商店、太陽堂（金仁太陽堂老店）等等非常多家~
以下是找到的資料:
http://www.waiter.com.tw/special/664/3.htm
民國38年 -「阿明師」的魏清海成立台中第一家太陽餅店(元明商店)於北屯。
民國43年 -協助創立太陽堂餅店於繼光街(後遷移至自由路)。
民國57年 -於台中第一市場成立一陽堂。
民國79年 -協助天水雅集生產監製太陽餅。
民國83年 -協助成立太陽堂（金仁太陽堂老店）並負責生產, 經營。
民國88年 -成立明師老店太陽堂。
台中縣口述歷史證明-阿明師是太陽餅創作人~
http://www.tian-shui.com.tw/p01.htm
天水雅集」之名，來自於李白將進酒：
「黃河之水天上來，奔流到海不復返......」
即雅俗集聚一堂之意，天南水北雅俗聚集之意。
天水雅集食品負責人謝松庭先生，
聘1950~1960年間製作太陽餅的一群老師傅， 共創精緻之漢點文化。
謝先生更為台中名產太陽餅精心研究、精益求精， 獨創「皮薄、酥香、餡巧」「一桿成形」之製餅哲學， 將太陽餅發揚光大，俾使1990年間日益衰退的台中名產再度注入新生命。
此段歷史已被編入81年台中縣文誌為文化城市民留下真實見證。
(有台中縣文化口述歷史書籍為憑)
天水雅集於數十年前設立台中市自由路門市，
為了消費者與市場需求陸續於台中市中港路、中正路、中清路， 以及高雄市中正四路設立門市部，
方便愛用者採買選購。
http://okenglish.tw/modules/newbb/viewtopic.php?topic_id=2301&forum=3
太陽餅是一種源起於台灣臺中市的點心，又被稱做酥餅，大甲酥餅是信徒製作、購買來敬神拜媽祖，是一種甜餡薄餅，內餡是麥芽糖，為臺中的名產之一，通常是盒裝作為特產禮物，消費者在知名的店家購買往往須先事先預訂，並在現場大排長龍領取。但除了在這些知名店家購買外，在臺中地區車站的特產店也可以買到太陽餅。
太陽餅的形狀近似圓形，沒有固定的大小，早期製作的比較大，人們食用前多會均分成四塊，而近年來則有較小的太陽餅出現，以方便拿取食用。太陽餅的餅皮易碎，食用時容易掉落；多半為直接食用配濃茶之茶點，也有置放餅在碗內，沖泡熱開水呈現粥樣吃喝。其包裝外盒也頗具特色，最早是由顏水龍先生所設計的向日葵圖案構成。
(命名由來)
太陽餅的發明人是魏清海，原本這是台灣人在喝茶時搭配吃的小點心，經過多次改良後才變成現在的樣子。最初被稱做麥芽餅，後來因某製作店家之名而改稱太陽餅，但也有一種說法是因為形似日本國旗才被如此稱呼。
太陽餅這個名稱並未被申請註冊專利和商標，以致後來同業的店家皆可使用此名，在臺中，較著名的老店有：
太陽堂:單指林紹崧先生創立的太陽堂，是餅名的起源，也是打響「太陽餅」這個名號的源頭，創立時是由魏清海先生擔任製餅師父。其店內有顏水龍先生的著名作品「向日葵」。
阿明師老店:魏清海先生的義子林祺海先生和三子魏建三先生開的店，標榜的是「發明改良者」人的傳承。
元明商店:魏清海先生最早服務的店家再重開，標榜的是最早開始販賣這種「酥餅」店家的傳承。
此外，許多臺中的糕餅店亦宣稱他們是太陽餅的起源。不過，真正的老店位於臺中市自由路卻是無疑。
http://www.tccgc.gov.tw/report/taichung/travel/specialty/specialty-8.htm
創始人魏清海又稱為「阿明師」，經常在各地指導製餅師傅。太陽餅原本是台灣人在喝茶時配著吃的一種小餅，
經過改良做成裡面包著麥芽甜餡的小泡餅，後再三研究改進，才變成了現在的形狀和味道。剛開始叫「麥芽餅」，後來以店名稱為「太陽餅」。另一說法為日據時期日本人見餅皮呈金黃色澤，形狀像似日本國旗，歲稱為太陽餅。其來由雖眾說紛紜，但在自由路及台中市主要聯外道路上所聚集的太陽餅店，在在顯示太陽餅在台中市傳統美食的重要性。
http://www.top-suncake.com.tw/main_2.htm
太陽餅源於豐原神岡大夫第
探討臺灣各地名產，皆有其淵源，唯臺中太陽餅眾說紛紜、百家爭鳴，也引起個人興趣加以探討，並研究各地文獻、走訪相關地方、人員，求證太陽餅本名為麥芽餅是由早期掽餅酥餅演化而來。
太陽餅實際緣於豐原神岡，以「大夫第」為祖厝的林家，其發跡於1855年（清咸豐五年）的林振芳經營的「義春」雜貨店，家道趨於富裕，1890年由於林振芳父輩以崑字排行，地方上皆稱林家為三崑世家，其族人也二百多人的大家庭。
林振芳平日交遊廣闊，宴請官府或地方紳士，更以傳統糕餅當點心，也因此其子始於社口創立了「崑派商店」以製作傳統漢餅打響了「崑派商店」名號，也始林家參於製作漢餅的起源，成為現今臺中太陽餅，漢餅之發展奠定了基礎。
「元明商店」將麥芽餅帶往太陽餅之路
林能水先生創立之「元明商店」由於經營得宜生意興隆，其中以麥芽餅口碑最好更成為坊間最佳拌手禮。更因應接不暇，林能水開始栽培製餅師傅，也因此成為臺中太陽餅的起源，也使麥芽餅成為臺中地方特色而開枝散葉，後更名為太陽餅。
而真正成為太陽餅時代乃肇因1954年林紹崧品嚐元明商店的麥芽餅後創辦的太陽堂，因麥芽餅形狀渾圓，形似太陽且店名為太陽堂，而改稱「太陽餅」。
太陽餅現為臺中文化代表
數十年來太陽餅為臺中文化代表，市區內太陽餅店林立令人眼花撩亂，除中港、中清
路上自稱百年承傳外，自由路上更有少數自稱發明人的店，可見競爭承傳之激烈。
以現今太陽餅的沿革及製作技術可確定源自於社口「崑派商店」的林家，百多年來於臺中開枝散葉，各立門號且均以承傳人自居，但真正傳自社口林家的後代除1930年代成立「元明商店」的林能水，和從「元明商店」分支之1954年成立的「太陽堂」林紹崧。
參考資料
神岡鄉土志71年陳炎正著
臺中市發展史78年市政府編印
慶祝光復50年省府編印
省府文學報導
http://www-uome.cot.tw/PHP01/index.php?fn=1&SESSION=46446&fn1=down&no=&no1=&no2=
太陽餅緣起
古早的台灣從南至北，彷間皆流行的一種餅叫椪餅，直到1905年由豐原望族『林家大夫第』成立了『崑派商店』， 才取名為麥芽餅，不僅得到鄉親的肯定，並於日據時代多次獲得食品金牌獎。
元明商店成立
1949年林家一脈相傳的林能水於臺中北屯開設『元明商店』。將麥芽餅帶入了拌手禮的時代，並獲得各方肯定漸成臺中名產。同一時期臺中漢餅界也以製作麥芽餅為主要商品，如『顏新發餅店』、『一福堂』、『美珍香餅店』。
1954年林紹崧創設的『太陽堂餅行』，邀請『元明商店』，以麥芽餅製作技術輔導合作，開始製作漢餅、麥芽餅及經營，由於其店位於市中心，台中車站附近，生意漸佳，後也將麥芽餅以店名太陽堂改為太陽餅，同時『美珍香餅店』也將太陽餅禮盒推展到鐵路列車上販售，令太陽餅流行五十餘年至今。
重新出發的『元明商店食品有限公司』
早期『元明商店』的麥芽餅就是現今太陽餅之先驅。『元明商店』無私的將古法技術廣傳，奠定現今太陽餅的深度及廣度。
2002年『元明商店』擴大營業更改為『元明商店食品有限公司』，本著製作太陽餅最高技術為後盾，致力研發創新，推展出“心型太陽餅”，即受到熱烈迴響，再造太陽餅的新高峰。
數十年來『元明商店』默默的耕耘，堅持以傳統技術製餅，每一塊太陽餅外皮皆多層酥脆，內餡麥芽Q軟不黏牙，入口香甜酥綿，廣受好評。
結合產、官、學合作
* 中山醫學大學研發小巧月餅、低熱量橙香餅。
* 大業大學研發低糖、低熱量，風味獨特的紫蘇Q梅餅。
創造國際知名度
* 2004年獲遴選第41屆金馬獎大會致贈中外佳賓之拌手禮，為臺中名產創造了國際知名度。
* 2005年台中火車站百年慶，邀請地方名產百年老店『元明商店』相互輝映，帶領太陽餅融入台中百年文化列車。
* 2005年以『台灣老招牌』名稱進駐新加坡、大陸，將太陽餅推展至國際市場。
展望未來
『元明商店食品有限公司』本著開擴胸襟，過去致力於名產的奠基，現今更將太陽餅創建為臺中文化之基礎不遺餘力。未來會以讓喜愛台中名產太陽餅的消費者，在品嚐太陽餅時，都能帶著幸福、溫馨、快樂的回憶，讓太陽餅成為台灣人的驕傲。
http://www.tccgc.gov.tw/07_cultural/c06_03.asp?id=89
台中的糕餅業相當發達，其中最知名的糕餅─「太陽餅」，儼然是台中市的代名詞。在眾店當中位於自由路上的「太陽堂」，可謂人文深厚，產品多元的一家。第一代負責人林紹崧先生（1906～1977）與林何秀眉女士（1907～），目前由第二代林義博先生（1944～）所掌管，他們都是台中縣社口鄉人。林老闆說：太陽餅其實就是麥芽餅，是台中縣社口鄉當地的傳統點心。在還沒自己開店以前，林家常常會買麥芽餅來贈送給親友；後來有人建議林家乾脆自己開店。一九五三年，林家開設第一家店，店名叫做「太陽堂餅行」，而賣的麥芽餅就取名為「太陽餅」。一九六五年，還請來知名藝術家顏水龍老師製作了一幅向日葵壁畫，完全是用馬賽克磚所拼成，與店名「太陽」二字互相呼應，成為招牌商標，並申請專利。
林老闆說：太陽餅外層是酥皮餅皮，內餡是麥芽糖。餅皮是以油酥皮製成，也就是用低筋麵粉加豬油，然後包裹香甜的麥芽糖內餡。雖然看起來簡單，卻需要相當的功夫，像是太陽餅的餅皮層次就很重要，店家對於餅皮層是有一定的數目與要求的，因此吃起來的口感特別不同，餅皮也比較酥。而且餅裡面的麥芽糖香甜不黏牙，相當爽口。除了太陽餅，店家目前還有二十多種糕餅，例如壽桃、壽糕、月餅、漢式囍餅……等。其中，金桔酥也是相當受歡迎的一種，內餡用紅豆沙、花豆沙和金桔所製成，風味獨特。林老闆強調：店裡的糕餅都是手工製作，且不添加防腐劑，所以保存期限無法太久；但正因為如此，顧客才能夠享用到新鮮的糕餅。
http://www.sunbooth.com.tw/
全省各地名產何其多，長期以來台鐵的列車上卻單單只賣台中名產太陽餅，顯見太陽餅名氣全省冠倫。另台中市通往外縣市的主要聯絡道路，太陽餅專賣店櫛比鱗次，蔚為奇觀，也顯現出太陽餅在台中市的糕餅產業中佔有重要的份量。
創立於西元 1954 年的太陽堂老店，位於 台中市自由路二段 25 號 ，係由雷家三兄弟共同經營，第一個以「太陽堂」名稱和太陽花標誌註冊登記餅鋪。
「太陽堂」老店的太陽餅，由創辦人雷董事長，自原料的精選到產品嚴格管制，絕不經手他人，講究純手工製造，皮薄、酥香、餡軟 。餅皮百多層，品嚐時入口即化、口感奇佳，餡巧而不黏牙，
這才是一塊上等道道地地的 『 台中太陽餅 』 。
雷氏兄弟踏入糕餅業已有五十餘年的歲月，對於做餅的執著與情感也是根深蒂固、無可厚非，雷先生說：看餅的好壞就像看人一樣，餅的皮就如同人的皮膚，好的皮膚就是白白嫩嫩、有彈性，反之，乾扁粗黑就不好，餅也是如此。所以「太陽堂」老店的師傅製作餅皮的功夫都相當地紮實，所做出的餅皮才能多達百多層，看起來十分勻稱，摸起來有彈性，吃起來酥脆爽口。「皮薄、酥香、餡巧」的真實口感，才是太陽餅的優質美味！但是要有入口麥芽飄香的質感、美味，則必須以純手工的方式製作餅皮才能顯現出來。太陽餅皮經師傅們專業的柔捏製作而成，再包入以麥芽為主的餡，經過高溫烘烤一塊塊香味四溢、內外皆美的太陽餅就此完成。
雷董事長認為，太陽餅是台中市特有的名產，應該將其特色及獨特口感完整保存，並加以發揚光大。 本公司的糕餅名聞遐邇，曾榮獲多家電視台及廣播公司的採訪與報導。 歷經半世紀，「太陽堂」老店始終堅持高質感、高品味路線，贏得廣大消費者的支持與愛護。
「以真心誠意待人的精神對待顧客，以細心呵護、關心自己小孩般的愛心對待糕餅。」
是董事長雷先生一貫的精神，就是這樣的理念，本公司才能在眾多太陽餅店中，始終保持領先的地位。
ｐｓ＊一開始註冊的店名應是「太陽堂」沒有老店二字（５０年前才剛開始不可能有店名敢直接稱自已的店是老店），老店二字應為這十幾年來在加上去的，至於註冊的店名是否有改為（太？堂老店）？？？？？，這就要查詢相關單位了。
http://209.85.175.104/search?q=cache:vTLfKkF6aJ0J:www.suncake.com.tw/htm/p11.htm+site:www.suncake.com.tw+%E9%98%BF%E6%98%8E%E5%B8%AB%E5%A4%AA%E9%99%BD%E9%A4%85&hl=zh-TW&ct=clnk&cd=2≷=tw
民國三十八年，魏清海先生「阿明師」
，同慕名而來的郭丁先生，於台中北屯開設「元明商店」，產製漢餅及太陽餅。民國四十三年，魏清海先生「阿明師」攜子魏建三「阿郎師」
應林紹松先生之邀共創太陽餅店，遂從此將太陽餅流傳下來，奠定了太陽餅成為台中名產的聲譽，建立了五十年來太陽餅顯赫的口碑。民國五十七年，魏清海先生「阿明師」之子魏達三「阿郎師」於台中第一市場租屋開設「一陽堂」以賣太陽餅為大宗，更掀起了太陽餅展新的一頁，經營多年後，因租約到期，不得不放棄經營多年的根基「一陽堂」。民國七十八年，魏清海「阿明師」，攜子魏建三及義子林祺海輔助天水雅集監製生產太陽餅、龍睛酥、各類產品及經營，也是形成台中太陽餅再次風行之關鏈點。走過太陽餅的歲月，得知於魏清海先生「阿明師」一生正代表著太陽餅的軌跡。魏清海先生「阿明師」曾說：太陽餅已名揚全台灣，然真正好吃的太陽餅有「皮薄、酥香、餡巧」三個原則。
由於七十年代台中太陽餅進入了戰國時代，中港路、中清路，號稱「太陽堂」的餅店一一成立，更由工廠直接批發，因品質良莠不齊，使台中太陽餅大大失色，有感於此，魏清海先生「阿明師」除將製餅技術傳於自十四歲起，即跟隨於他的三子魏建三先生「阿郎師」外，於民國七十九年特收學習精神頗佳的學徒林祺海先生為義子，傳授正宗家傳太陽餅製造祕訣。
然而，魏清海先生於民國八十二年過世後，光大太陽餅的責任就由魏建三先生「阿郎師」及義弟林祺海承傳著，由此魏建三「阿郎師」及義弟林祺海，於民國八十六年秉持「阿明師」遺志拓展太陽餅文化、特成立之太陽堂，以其獨到的經營方式造就銷售奇蹟式的「阿明師老店太陽堂」。
正當魏建三「阿郎師」及義弟林祺海先生為將太陽餅發展至台北，成立台北自由太陽堂的前夕，「阿郎師」生命也至最後終點處，臨逝前，除囑附義弟林祺海將太陽餅之技術承傳下來，更將一生積蓄交給義弟林祺海做為正統太陽餅發展之經費，由此可知「阿明師」、「阿郎師」父子一生為太陽餅所付出的心血及胸襟。林祺海先生
自義兄過逝後，更承傳了太陽餅未來的重責大任，不僅將台北自由太陽堂於八十八年三月二十九日成立，更為緬懷感念其義父、義兄之心血與胸襟，將發明人太陽堂更名為「阿明師老店太陽堂」以為紀念。參考書目：
﹝1﹞神岡鄉土志：陳炎正著，民國七十一年四月台中縣詩學研究會出版。
﹝2﹞台灣鐵道趣味漫談：洪致文著，民國八十五年出版。
﹝3﹞台中市發展史：台中市政府編印，民國七十八年出版。
﹝4﹞餅圓探源：台中縣立文化中心編印，民國八十六年出版。
﹝5﹞慶祝台灣光復五十週年口述歷史（顏水龍部份）：台灣省政府編印。
﹝6﹞台中縣口述歷史第一緝（魏清海部份）：台中縣立文化中心編印。
﹝7﹞何秀眉口述：民國八十六年六月間採訪。
﹝8﹞魏健三口述：民國八十七年三月間採訪。
http://209.85.175.104/search?q=cache:nL7XOs9mn1MJ:www.suncake.com.tw/htm/p7.htm+%E9%AD%8F%E6%B8%85%E6%B5%B7%E9%98%BF%E6%98%8E%E5%B8%AB&hl=zh-TW&ct=clnk&cd=12≷=tw
在繼光街、民權路口創立招牌的「太陽餅」餅店，起初的生意 還是不好。這是因為在光復後的十年間，台灣社會依然民生凋 敝、工商不振，因此「太陽堂」餅店所做的餅雖然技術高超， 但卻難得有顧客上門買餅，餅店的生意起起落落，擔任製餅師傅的魏清海仍然和在「元明」商店時一般，常是工作一天休息 一天，不做餅時間就回到老家繼續種田維生，等到餅店的餅賣 完後才再到台中市繼續做餅。
到了民國四十五年時，「太陽堂」不但生意不好，而且還受到隔壁鄰居大火的波及，店面全部燒毀，林紹嵌夫婦只好搬家，由原址搬到目前的自由路現址上，沒想到搬家後「風水」改觀，生意反而愈來愈好，客人也愈來愈多，因此奠定了「自由路太陽堂」的名號。
其實就整個環境來說，搬家後的「太陽堂」店址，正好是當時台中市最熱鬧的市區地段，附近不但有市政府、郵局等公家單位，而且離台中火車站友台鐵的鐵路旅館也不遠，就在地利之便下，「太陽堂」的麥芽餅大為暢銷，不但深受本省籍顧客的喜愛，連在公家機關內上班的外省人也前來購買，「太陽堂」所製作的麥芽餅名氣愈來愈響，當時就有顧客嫌「麥芽餅」的名稱不好唸也不好聽，建議老闆乾脆以「太陽堂」為名，取名為「太陽」。
而太陽餅的製作技術，也在顧客紛紛提出建議下而逐漸改進， 造就出「皮薄、酥香、餡巧」三大要求的獨特風味，成 就了台中市的一項特殊「名產」。
http://209.85.175.104/search?q=cache:1AJMyK44OUcJ:www.shs.edu.tw/works/essay/2006/03/2006033101370555.pdf+%E9%AD%8F%E6%B8%85%E6%B5%B7%E9%98%BF%E6%98%8E%E5%B8%AB&hl=zh-TW&ct=clnk&cd=10≷=tw
《太陽餅》研析作者呂沛蓉。私立明道中學。高二10班柯佩姍。私立明道中學。高二10班PDF created with pdfFactory trial version www.pdffactory.com
--------------------------------------------------------------------------------
Page 2
《太陽餅》研析2壹●前言住在台中市的民眾，走沒幾步路，就會看見一家賣太陽餅的店，出外時也一定會買幾盒太陽餅送給親朋好友，但眾多台中名產中，為何大家都選擇＂太陽餅＂當伴手禮呢？是什麼原因讓太陽餅如此突出？大家都知道太陽餅圓圓的。顏色接近金黃，與太陽是不是有幾分神似？到底太陽餅的由來是什麼呢？而他的吃法又有什麼與眾不同的地方呢？都值得我們深入探討。曾幾何時，台中太陽餅店越開越多，而各家招牌上卻都寫著創始店的字眼，到底哪一家店才是真正的創始店呢？阿明師？太陽堂？一福堂？眾說紛紜，就讓我們藉著現今發達的網路來找出正牌始祖店吧！貳●正文一、太陽餅名稱的由來太陽餅早在清朝時就已存在，當時不叫太陽餅，大多數的人稱之為「麥芽餅」，個頭較現在大一倍，之後才逐漸改良成如今的大小。後來民間認為，既然有月餅，也應該有日餅。於是便把外型烤得黃橙橙、狀似太陽的麥芽餅改稱為「太陽餅」。早期的太陽餅正中央有一個小紅印，現在已不太多見。（註一）二、太陽餅的傳說其實太陽餅的由來，沒有定著，台中縣口述歷史中記載，太陽餅的由來有三種傳說。1.相傳在中國古老的南方地區，民心純樸，民智未開，有一天突然天昏地暗，民眾以為觸怒了天神，派天狗吞噬太陽，正當民心惶惶之際，有人提議集合所有婦女，以麵粉、麥芽製造糕餅，祭拜天地，讓天狗飽食，不再吞噬太陽，在全民贊同之下，於是製造許多糕餅祭拜，果然太陽復明，因此相沿成俗，而所製造的糕餅，遂被命名為太陽餅。2.清朝末年，製造糕餅非常著名的賀日昇，有女初長成，賀日昇的弟子陳維民看見小姐花容月貌，依其容顏製成太陽餅，以純正麥芽糖做心，表達甜蜜思慕之情，在招親會上大獲賀師傳的青睞，遂將愛女許配給他。此後，賀師傳還以陳維明所做的太陽餅當做喜餅，分贈給親友，深獲好評，所以太陽餅又有千金餅的美名。PDF created with pdfFactory trial version www.pdffactory.com
--------------------------------------------------------------------------------
Page 3
《太陽餅》研析33.太陽餅的形狀渾圓，中間蓋有紅色的店記，形似太陽，數十年前不知誰取名為太陽餅，就此流傳下來。(註二)三、太陽餅如何成為台中名產？民國四十年代末期，台鐵是當時最快速的南北往來交通工具， 由於當時的各種列車都會在台中市停留休息，車上的飛快車小姐就會透過餐旅部門訂貨，以便在車上販賣各種食品來賺取利潤，因為太陽餅重量很輕、體積也不大，再加上沒有冷藏的問題，十分適合當做「伴手」送禮，隨著火車上飛快車小姐的叫賣聲，「台中名產太陽餅」的名聲打通到全省各地，只要有鐵路的地方就有人賣太陽餅，因此太陽餅不但是台中市的名產，更成為台鐵的名產。(註三) 四、太陽餅的創始店───阿明師老店太陽堂走過太陽餅的歲月，一定要提及太陽餅的發明人「阿明師」，魏清海先生世居台中縣神岡鄉社口村，十三歲起即在神岡鄉社口村昆派餅店學習製餅，「阿明師」魏清海先生在學成昆派餅藝後又將早期的酥餅加以精心改良，於民國三十八年與郭丁先生在台中巿北屯開設了「元明商行」，開始製作起漢餅與太陽餅的生意，這正是台中-太陽餅開山始祖的由來；民國四十三年「阿明師」魏清海先生攜子魏建三「阿郎師」應林紹松先生之邀共同創立太陽餅店，從此奠定了太陽餅為台中名產的聲譽並建立了太陽餅顯赫的口碑！PDF created with pdfFactory trial version www.pdffactory.com
--------------------------------------------------------------------------------
Page 4
《太陽餅》研析4「阿明師」魏清海老師傅與「阿郎師」相繼過世後，唯一製餅技術的繼承人就是魏清海的義子林祺海先生。林祺海為感念義父與義兄一生中對太陽餅的付出與貢獻，於是在民國八十九年一月一日將太陽堂正名為「阿明師老店太陽堂」以緬懷太陽餅的歷史由來(註三)五、太陽餅的吃法太陽餅也叫泡餅、細餅，主要以麥芽糖為原料，麥芽糖甜而可口，並且有清爽喉嚨，治療咳嗽的效果。因此，太陽餅的麥芽口味，是早期富有人家的茶點食品，故稱細餅，乃取其餅之細緻高尚品味，高價錢而名之，有的老人及小孩則取豆漿浸泡而食用，故也叫泡餅，好的太陽餅層次很多，因此餅具有彈性，要辨別餅的好壞，可先用手指捏住試試彈性，因太陽餅為甜食，吃餅前先喝口茶，然後吃一口餅，讓餅自然在口中即能融化。(註四)早期太陽餅除為飯後茶點，更是早餐泡牛奶食用的佳品。太陽餅配合杏仁茶，麵茶食用，或泡於熱咖啡中口味更佳、更獨特。在五十年代的台灣，太陽餅以泡餅方式食用，是老人家的專用點心。(註五)参●結論台中的地理位置佳，位於台灣的正中央，所有的火車.客運都比須在台中停留休息，因次，太陽餅的重量輕、體積小，再加上沒有冷藏的問題，如此攜帶方便的食物，固然成為台中名產。說太陽餅是台中的驕傲一點也不為過，每當談起台中，一定會立刻想到我們的第一名產──太陽餅，不僅受到本地人喜愛，就連外地人來到台中，也一定會買幾盒太陽餅回去給親朋好友品嚐，更打響了台中的名聲。其實糕餅是一種帶有古早味的東西,更是台灣的傳統食物，研究它，也可以了解台灣早期的文化背景,隨著時代的進步,西方的小餅乾漸漸的取代傳統糕點,明明太陽餅是台灣特有的甜點，為什麼國人送禮時，還是選擇西方的巧克力或小餅乾，也許我們該檢討原因在哪裡! 肆●引註資料PDF created with pdfFactory trial version www.pdffactory.com
--------------------------------------------------------------------------------
Page 5
《太陽餅》研析5書目：﹝1﹞台中縣口述歷史第一緝（魏清海部份）：台中縣立文化中心編印。﹝2﹞台灣鐵道趣味漫談：洪致文著，民國八十五年出版。﹝3﹞餅圓探源：台中縣立文化中心編印，民國八十六年出版。網路資料：註一、記者專訪http://www.tssdnews.com.tw/daily/2003/09/05/text/920905h5.htm〈檢索日期：９４/２/１８〉註二、奇摩知識http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1306020213810〈檢索日期：９４/２/１８〉註三、阿明師老店太陽堂http://www.suncake.com.tw/htm/p2.htm〈檢索日期：９４/２/１８〉註四、細說太陽餅http://twpeoplenews.myweb.hinet.net/p22.htm〈檢索日期：９４/２/１８〉註五、美食宅配站http://www.waiter.com.tw/special/664/3.htmＷaiter〈檢索日期：９４/２/１８〉PDF created with pdfFactory trial version www.pdffactory.com
結論台中的太陽餅老師傅，大多是經由魏清海又稱為「阿明師」指導的，所以口味上見仁見智。
ｐｓ＊「太陽餅」非魏清海「阿明師」發明的，而是魏清海「阿明師」它改良的，清朝就有這種餅了，這種餅清朝叫「麥芽餅」，「太陽餅」是後來的日據時代才開始的說法，接著在改良成今日我們吃到的「太陽餅」。
ｐｓ＊以上所有資料都是轉自各太陽餅相關網站，小弟在此聲明絕非用於商業用途，單純找出記錄文字供網友了解
。
