夜市是我們家晚上覓食很常會想去的地方之一，雖然不像以前俗又大碗，但裡面匯聚著各種美食，也有各種好買好玩的東西，不論來吃飯或是走走逛逛都是很不錯的，如果沒有到外地，大慶夜市、旱溪夜市和大里的勝利夜市是我們家想到就會去的地方。
這一天來到了大慶夜市，發現在大里也有看到過的手撕麻辣雞，但那次吃了蒙古烤肉已經很飽就沒有買，但是對於喜歡麻辣口味的我有把這間放進口袋裡，一開始是被排隊的人潮吸引才注意到的，趁攤位比較少人的時候拍了幾張。
手撕雞是很常見的食物名稱，但右上角有一個全國首創就會讓人充滿好奇，一開始會以為跟鹽水雞的做法差不多，後來跟老闆聊了一下之後才知道是不一樣的做法。
在大慶夜市有跟外送平台配合，其它的夜市就不太確定。
目前在大慶夜市的位置沒有固定，在人潮多的夜市中，建議可以抬頭找找看店家黃底紅字的旗幟，或許會更容易或是更快找到，也可以直接私訊店家詢問位置在哪，但很多時候可能因為忙碌無法立即回覆，這個部分需要多多包涵，另外店家還有推出得來速的服務，加入Line提前預約，可以幫忙外送到夜市出入口。
免費提供試吃
站在攤位前猶豫著要不要買的時候，店家說有提供試吃，這個是還沒有調過辣度的，試吃完之後有意猶未盡的感覺，立刻決定要買回家。
麻辣的味道是有後勁的，一般以辣油或花椒油的麻辣入口即有感覺，但是店家用的麻辣由於是天然材料，因此麻辣是慢慢在嘴裡蘊開的，同時讓舌尖與味蕾達到最極致感受。
以為跟一般麻辣鍋味道差不多，吃了一口之後才發現不一樣，除了有入味之外，麻香中會回甘的滋味讓我們一吃就愛上，本來覺得會很辣，但吃了之後香料的香和雞肉的甜大於辣度，雞皮吃起來很Q，肉在咀嚼的時候，甜味跟香味就像層次堆疊一樣會愈來愈多。
實際的辣度感受以個人為主
除了肉類之外，現場有一些炒過或是川燙過的蔬菜可以搭配選購，其中還有看到蘋果覺得很不錯，這些都是特別挑過來搭配手撕麻辣雞的，不定期也會更換品項。
檯面看起來整理得乾乾淨淨，在雞的前面也有用壓克力板遮著。
每一天早上新鮮現做，然後晚上再拿到夜市賣。
用20多種的中草香料加上繁複的製作工序，製程最少要整整八個小時以上。
金黃中帶點醬色，每隻雞外觀也都很漂亮，不難想像在熬煮的時候火侯的控制和烹煮有多麼費工。
選用原產地A極品花椒與辣椒，雞隻腹內塞入固定比例花椒、乾辣椒熬煮，老闆與老闆娘兩個人都是第一次做夜市，抱著過去經營工廠的認真態度，針對配方、雞隻選擇，熬煮方式都以標準作業流程制度定，保持固定品質，一家人同心協力經營。
現點現撕會稍微需要等一下，點餐的時候記得店家說你喜歡的辣度。
手撕後將花椒辣椒的麻與辣揉進雞肉纖維內
除了店家現場手撕，也可以買半隻自己回家調整辣度，我覺得有這個選擇很方便，因為我們家每個人能接受的辣度不太相同。
在夜市買了主食、蚵仔煎、冷滷味、飲料，再到超商買瓶啤酒回家大家一起吃吃喝喝。
飲酒過量，有害（礙）健康」 酒後不開車，安全有保障，飲酒過量，害人害己，未滿十八歲禁止飲酒。
這半隻其實不算太小，已經超過一般裝餐盒的寬度，覺得5位大人一起分食也很夠，但實際要以每個人想要吃的量為主。
半隻有雞腿跟雞翅
把香料放進碗裡之後，就可以準備手撕了。( 手套自備 )
這時候小孩先拿了雞腿來吃，撕開後裡面稍微帶點肉汁，鮮嫩的雞肉加上Q彈的皮，看著就是好吃的模樣，直接拿著吃好過癮。
自己手撕覺得也很好玩，就跟在燒肉店或是火鍋店一樣，自己調配自己喜歡的味道，剩餘在骨頭上的肉拿起來吃乾淨就可以了，因為店家完全沒有添加防腐劑或是化學，建議當天吃完口感最佳，如果沒有吃完一定要放入冷藏，最慢兩天內( 包含購買當日 ) 一定要吃完。
店家名稱 : 渝味手撕麻辣雞
營業電話 : 0989-072-770
營業地址 : 每週一 台中大里勝利夜市 / 每週三五六日 台中南區大慶夜市 實際出攤位置以店家粉專公告為主
本文發表於:整隻雞裡塞滿乾辣椒和花椒，麻香中帶點回甘，真是下酒菜或是追劇首選美食小吃
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