美食推薦：彰化魚市場爌肉飯

美食推薦：彰化魚市場爌肉飯



說到彰化的庶民美食，最為知名的當然就是爌肉飯(又稱焢肉飯、控肉飯)了。

爌肉是由大塊五花肉切塊，加入醬油、糖、香料等，用小火煮至熟軟滷製而成的肉。

爌肉飯也是小弟每到彰化必吃的美食，彰化爌肉飯有一個特色，就是爌肉都是當天現滷，將爌肉滷成金黃色的色澤，肥而不膩，瘦而不柴，鹹甜適中，而且完全沒有豬肉的腥味，所以深受查理王的喜愛。

PS：查理王也吃過不少爌肉是賣不完隔夜滷，滷到皮與瘦肉都變成了深褐色，或是使用陳年老滷(幾十年老滷汁)滷製而成的爌肉，不是說這樣的爌肉不好吃，而是似乎是少了些什麼？對了，就是鮮度。就以櫻桃來說，空運的櫻桃與海運的櫻桃在鮮度上就有明顯的差異喔!

而在查理王吃過的彰化爌肉飯中，小弟特別推薦下面幾家：

阿佑腳庫飯、阿皮魚市場爌肉飯、彰化魚市場爌肉飯、泉爌肉飯等。

其中阿佑腳庫飯、阿皮魚市場爌肉飯兩家都是屬於秒殺爌肉飯，開始營業約兩小時左右就會賣光光了。而彰化魚市場爌肉飯、泉爌肉飯也都是超人氣的爌肉飯，兩家都只營業到中午13:30就打烊了。

關於爌肉的鹹淡口味，阿皮魚市場爌肉飯最淡(但生意異常的好)、泉爌肉飯次之、阿佑腳庫飯及彰化魚市場爌肉飯的調味則是小鹹(但是很下飯哦!適合口味較重的人，小弟就屬於這類的人)。



小弟接下來要介紹的是彰化魚市場爌肉飯，查理王先聲明下，小弟並非依照自己的喜好順序來介紹，純粹是因為小弟到達彰化時已經是12：30了，這個時間最適合的店家就是彰化魚市場爌肉飯，而泉爌肉飯生意好較早收攤，所以12點之前較為適合。

一次介紹四家太吃力，小弟也無法在一天之內吃遍四家店，所以只能分批一一來介紹，這點還請大家多多諒解先。

接下來的內容請參考小弟的部落格文章：

美食推薦：彰化魚市場爌肉飯