是專程來華山觀止試他們家的桌菜，這裡的主廚與我們家主廚有同事情誼
而華山觀止又是泰安觀止的相關企業
老實說跟我們也沒什麼關係
這幾年來，大陸的鮑魚席捲個台灣市場，取代了早期我們熟知的九孔
雖然肉質甜度比不上南非鮑魚，更不要說是澳洲鮑魚或是日本鮑
但終究是高級海鮮的品項
加上一般人難解其中義，就以為是高檔貨
去年大陸打奢，這個鮑魚降到史上最低，已經不是高檔貨的代表了
定食8，4顆賣180夠平價了吧
有點像原住民的醃豬肉
這種盛盤方式賦給與這盤菜另一個不同的身價
這個茶泡飯，有一點掉漆
味道非常不塔，是今天的地雷
華山觀止，又名虫二行館，為風月無邊
所以在料理上也多所要求
主事者一直要主廚群們變變變
每天變菜色，有時候料理是一種時間
是一個過程
時至今日，主廚換了無數個
沒有一個能穩住，做出切合風月無邊的四個字
對於這個地方，有機會我們還會再來的
至於目前的料理我給他90分，已經很有創意又美味。 // #map {color:black;}
本文同步發表於：華山觀止20120213
