石精臼牛肉湯

石精臼牛肉湯，早期在廣安官廟前廣場擺攤的小吃店，一般都會以石精臼當做店名，類似下大道、小西腳、沙卡里巴這些名稱，後來也因為都市規劃的關係，重新整頓了這些小吃聚集地，這也是為什麼在府城常常會看到同樣都是叫石精臼的小吃店，不過卻分散在許多地方。



菜單，簡單，寫著牛肉湯與白飯、肉燥飯，牛肉湯則有分大碗跟小碗，雖然只寫著牛肉湯，不過店家還是有賣牛腩、牛腱、牛心、牛肝、牛肚等其他部位，如果有興趣的話，可以詢問店家今天有什麼？也可以直接來碗綜合牛肉湯。



石精臼的牛肉會先切好成一碗的份量，放在一旁櫃子中的冰塊上，不過因為店裡客人來來去去，並不會因為牛肉是事先切好，而影響了牛肉的口感。



粉紅塑膠盆裡裝的是牛腩，上桌前會先涮一下，石精臼的牛肉湯，是將生牛肉放進竹簍裡在用一旁滾燙的高湯涮一下，而一般店家都是先將牛肉放在碗底後再沖入高湯。



綜合牛肉湯



今天的綜合牛肉湯裡有牛肉、牛腩跟牛心，屬於比較一般的組合，如前面所說，如果敢吃內臟的客人，店家還會準備其他部位，可以依當天的準備情形點上一碗自己心頭上的牛肉湯。



大碗牛肉湯



牛肉湯，大碗，在台南吃牛肉湯，最精典的就是要吃這種粉嫩粉嫩帶點血色的牛肉，因為這種牛肉可以馬上吃到牛肉細嫩的口感與鮮甜，而一旁因為牛肉血水融入湯中而帶點血色的湯頭，就是集一切精華於其中的湯頭，吃上這樣的一碗的牛肉湯，就是台南人最幸福的享受。



牛肉湯的好伙伴，肉燥飯，肉燥肥瘦剛好，吃來不膩，配牛肉湯剛好。



照片左下角為放醬料的桌子，要什麼就自已來，別客氣，牛肉湯上桌時並沒有其他的調味，為牛大骨及自家秘方長時間燉煮的原味湯頭，先喝口這原味的湯頭，隨後可以加上桌上的米酒或白醋試試，喝起來也是別有一番風味，石精臼牛肉湯因為兒子的加入而延長了營業時間，現在從晚上六點到隔天中午都有營業哦！

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