飽匙距離。卡固高食品模型特展 in The Moolah 暮拉多元藝術空間 (臺南市中西區)

臺南應該是許多人公認的美食之都。
許多到臺南玩的朋友,除了吃還是吃,從大餐廳吃到小吃攤…
老狗好不容易有時間回到臺南,當然也要去找故鄉的「那一味」…
這次找到了絕佳美味,當然要拍照分享啦~~~
二話不多說,上菜囉~~~

首先呢,先來個「辦桌」中最澎派的龍蝦、九孔、干貝、烏魚子、魚卵拼盤…
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不過,這算不上傳統筵席菜色。
中間的拼盤才是款待至親好友的傳統菜色。
烏魚子、粉腸切片、香腸切片、蝦棗(捲)加上「鹹酸甜」才是傳統好味道!
現在不容易見到餐廳出這道菜了!
記得阿霞飯店有這一道,老臺南人很愛這一味!
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傳統紅蟳米糕,來到臺南不能忘了它,雖然吃一點點就飽一半了…
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傳統魚翅羹,好大一片魚翅…
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除了這些之外,還有比較常見的清蒸魚…
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然後屬於外來菜色的佛跳牆…
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看到這裡,有沒有覺得怪怪的?
如果認為以上各道菜都很美味的朋友,那…大概餓昏了!
以上的名菜全都不能吃。
因為,全是模型,
是老狗前些日子回去臺南參觀「飽匙距離」食品模型展覽的照片啦!
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某天老狗在朋友的FB上看到臺南有食品模型展,
於是想盡辦法要找時間回去好好看一看。
正巧中秋連假打算回去探望長輩,
於是就撥出一點點時間到位在市區中的The Moolah 暮拉多元藝術空間去繞繞。
暮拉多元藝術空間就位在美食雲集的國華街上,
在這裡展出食品模型,和兩旁的小吃攤相互呼應。
如果看完展覽肚子餓,就到小吃攤去補給,似乎挺棒的!
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一走進大門先見到這一攤,有沒有覺得誇張了點
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還在煎盤上的蚵仔煎。
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還有堆的高高的臭豆腐,看來很誘人,但並不寫實…
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一樓參觀的人實在太多,所以先上二樓去!
一上二樓就見到這一桌!
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這一大桌是「辦桌」菜,
裡面有傳統臺南菜色,也有在全臺灣都見的到,受歡迎的「筵席」菜,
菜名詳見桌上的菜單。
最前面的紅蟳米糕可說是臺南桌菜中很有名的一道。
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換個方向,龍蝦干貝烏魚子出場,魚翅羹和佛跳牆隨侍在側。
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然後是蒸魚、豬蹄膀,五味拼盤,還有魷魚螺肉蒜。
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在餐桌旁還有烤乳豬和烤鴨。
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看看近照,擬真度頗高。
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不過還好從鴨頭還看的出來是假的,不然真要上餐桌了!
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一旁櫥櫃內的是小點類。
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這不知道是那家排骨飯的模型。
有滷排骨和這些配菜,應該也是傳統臺南口味的排骨飯。
把模型做成時鐘,挺有創意。
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至於這些小籠包,擬真度真的非常高…
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要不是有湯匙上這顆咬一口的,真的會誤以為是真的。
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炒飯時鐘,裡面的配料也太高檔了吧?
連雞佛都出現了是怎樣?
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另一邊有刈包、包子、紅龜和鴨頭。
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這鴨頭是怎麼回事? 來充數的嗎?
基本上鴨頭模型就很難做的像真的。
所以是故意放在這裡,告訴觀眾「我是模型」囉?
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這一籠中,除了那個半個的之外,其他的應該都是真的…
但那顆半個的在這裡,告訴我們:「我們都是真的……模型…」
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模型+1,不過已經挺像蛋黃肉包了!
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這場特展的介紹。
老狗個人這類作品展出覺得挺有意思的,畢竟離我們日常生活不遠。
在許多美食街都可以見到,如果去日本玩更是櫥窗欣賞的重點。
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所以,這食品模型技術也是自日本傳來的!
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這裡展示了食品模型的製作過程,一步步往下看會覺得好像沒什麼,但人家厲害的地方就是做到很像真品,但又可以看出來不是真品…
如假似真啦!
1.開模
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2.成型
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3.著色
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滷蛋著色
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鹹菜和爌肉著色
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4.組裝
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爌肉組裝
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爌肉飯組裝
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5.完成
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成品細部
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除了中式餐點外,還有西式餐點的模型。
像是餅乾、豆塔、派。
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可以喝下午茶了…
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還有中式大餅模型。
個人覺得糕餅的擬真度更高,一個不小心真的會有人拿刀切下去…
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還有麵包、西點,真的很厲害。

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回到一樓,這時是小吃雲集的夜市。
來尾炸魷魚吧!
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雞排配啤酒…
配珍奶比較對味吧?
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炒鱔魚練習區。
老狗在這裡練一練,再去找阿江挑戰吧…
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炒鱔魚的配料,有好多種…
辣椒
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蔥段
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鱔魚片(內面)
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鱔魚片(外面)
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意麵
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高麗菜片
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鱔魚片是這樣做出來的。

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練習完炒鱔魚後,來試試炒飯吧!
看專家做的成品比較簡單啦!
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還有好長好高的拉麵。
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即然一樓都是小吃部,那麼小卷米粉怎麼可以缺席?
不過這算是大卷了吧?
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麵攤這一桌,算的上經典了!
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紅燒牛肉麵、臺南牛肉湯、蝦捲和3樣小菜,同桌出現。
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很多外地人喜歡吃的蝦捲來報到。
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這一碗是牛肉麵吧? 臺南人習稱它叫外省麵,因為是寬麵條。
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三樣小菜,炒小卷、炒豬肝、炒香菇,都是傳統口味!
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這一桌是不少人冬季首選。
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薑母鴨和肉燥飯。
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這一桌又是另一組經典—浮水魚羹、海鮮鹹粥、棺材板、碗粿、擔仔麵。
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海鮮鹹粥,近幾年來爆紅的臺南小吃。
記得小時候,這是很平價的宵夜小吃,怎麼現在價格節節高漲
個人認為背後隱藏的是天然資源的消耗匱乏,
從前平價的土魠魚、蚵仔都因為氣候變遷而減產,
反映在日常生活中,就是這些由來自大自然的物種所組成的料理價格節節高昇。
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棺材板,臺南著名傳統小吃,可是老狗吃過的次數不多。
套一句俗話:這是觀光客在吃的!
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浮水魚羹,從前也是一般小吃,現在賣的人變少了!
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擔仔麵,油麵、肉燥與劍蝦的組合。
印象中最大的特色是碗特別厚,所以量少吃不飽,外帶碗打不破。
現在好像看不到用傳統的厚碗盛裝。
然後劍蝦幾乎消失了,少了一味…
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碗粿,一樣要用厚厚的陶碗裝,然後用竹片切著吃,這才對味!
對了,碗粿裡要有赤肉片、劍蝦、蛋黃、少許油蔥肉燥。
缺一味就不是記憶中的臺南碗粿了!
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在小吃攤飲宴,擦槍走火,在所難免。
所以這種場景不陌生吧!
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掉到地上的蚵仔麵線。
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倒了的珍奶。
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怎麼雪糕也來湊一腳,是有小朋友嗎?
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還有甜筒?
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除了酒之外,一定有這個…
這才像是正港臺灣文化…
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旁邊還有賣冰的。
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這一大碗不陌生吧?
哨船頭的海之冰
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還是七賢路上的婆婆冰?
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應該不少人會說它像銀波布丁吧?
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沒有臺灣人不認識它的!
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這一大盤也一樣,「臺灣第一」家的鹹酥雞。
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其他還有許多食品模型,挺有趣的!
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中秋節到了,要烤肉、要火鍋,這裡統統都有!
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烤魚烤肉,無煙的!
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澎湃的火鍋。這一鍋吃下去,痛風要發作了…
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吃魚吃肉也要有蔬果。
這蓮霧夠吧?
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烤肉旁放這幾盤,讓老狗覺得過年祭祖可以拿這一些代用嗎?
有魚有肉,缺了隻雞…
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這樣每年可以重覆使用,意思到了就好…
祖先……
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看完展覽,頓時覺得肚子好餓。
所幸暮拉多元藝術空間就在小吃雲集的國華街上。
立馬找吃的去!
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走著走著,看到這個不買它一隻雞腿,對不起自己。
一年也只光顧一次而已,就下手吧!
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這個不是模型了呀!
貨真價實,如假包換的炸雞洋行炸雞腿。
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還有老狗很愛吃的白糖粿。
可是生意太好,排隊的人太多。
所以炸的不夠酥,油瀝的不夠乾,可惜了!
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臺南的中秋節感受不到秋意,所以到莊子來碗刨冰,完全正確!
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看完了這篇有什麼感想?
食物模型可以做的這麼擬真,真的不簡單!
只可惜沒機會一次再看到這麼多食物模型了。

真的是看了就飽了~~~幾乎把台南美食都涵括了

如果能補上台南米糕(有魚鬆小黃瓜)跟魯熟肉(黑白切)那就更完美了~~~
Josephpyj wrote:
如果能補上台南米糕(有魚鬆小黃瓜)跟魯熟肉(黑白切)那就更完美了~~~

可惜,沒這2樣的模型。
然後,漏拍了牛肉湯的模型…
不看標題我看起來都是真的哩!
那張設計俗擱有力的主廚名片真是有畫龍點睛之妙
為什麼一些可以公開討論的事也要私訊來問? 好好幫蔣大衝流量不行嗎?
看下來真得餓了
實在太像了
只有幾種一看就知道是假的
太厲害了吧! 不說是模型還真看不出來~~~

當然也是板主拍的好
這模型做得栩栩如生,看完都餓了!
栩栩如生的食品模型讓人垂涎,色彩和光澤在亮光照映下顯得閃耀動人,行程值得參訪
高中時候常會經過台北一家專做這些食品模型的店,
每次經過都愛看。
台北車站地下室很多餐廳都放著食物模型供點菜,
以及一些日式連鎖拉麵店也是,
都做得很逼真。
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