[食記]宜蘭礁溪─古法製造甕窯雞

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來到宜蘭礁溪，不可不到這家位於交流道旁的甕窯雞朝聖一番，每次小艾來到宜蘭遊玩，途經此地，不論何時，總看見長長的排隊人龍及車陣，讓人望之卻步，直到這次和狄媽出遊，才有機會下定決心，成為排隊的一份子，好好品嚐一下這美味。




排隊時，可以清楚的看見廚師們正進行烤雞一道又一道的程序，塗抹香料，進入烤甕，不時注意甕中雞的熟成度，特製的烤雞器具，下面有個盛裝器，將最精華的雞油滴水不漏的接起。




除了烤雞之外，現場還可點用許多青菜，各式各樣的青菜羅列在抬上，很大一部分，是坊間難得一見的。來到這裡也不妨試試。


密密麻麻的菜單，看得眼花撩亂。只好開無敵大絕：現場繞一圈看大家都點什麼囉！


在點餐結帳處點完菜交完銀兩，就可以入座等待美味囉！


牆上貼著老闆和各個來店名人的合照，可見這間店的名聲響亮。







◎烤全雞〈600元〉：看著這一隻噴香全雞登場，頓時不知該從何著手，店家貼心附上手套，讓纖纖玉手能不畏高溫與油漬。烤雞外皮烤得焦黃，引人食指大動。抹上了許多香料，像孜然等。旁邊還附上一碗精華雞油，可以沾取食用。雞的肚內原先也塞上了香料，像大蒜、八角等，不過上桌時就已貼心取出。一撕開雞肉，噴香多汁的雞油便流洩而出，雞皮不算脆，但皮與肉的鹹香度拿捏得穠纖合度，雞肉軟嫩多汁不老柴，沾取雞油與胡椒鹽，讓人一口接一口的欲罷不能。不愧是排隊店，這麼多人有志一同的選擇，果然不是浪得虛名啊！


◎炒水蓮〈150元〉：口感吃起來十分清脆，口味偏鹹，脆度介於韭菜與芹菜之間，平時坊間某些熱炒店也有提供這道菜，但這裡的份量極大。


◎炒空心菜〈150元〉：可別小看這空心菜，它可是與眾不同，菜葉的部分非常少，菜梗非常粗，大約如珍珠奶茶吸管般粗細，是宜蘭地區特有的溫泉空心菜。菜梗雖多又粗，但完全沒有老梗，吃起來清脆新鮮又爽口。


◎炒高麗菜〈150元〉：這裡的高麗菜主打是高山種植，但炒起來口感偏硬，小艾不喜歡。但喜歡硬脆口感的朋友們，大概會很開心。


◎雞汁筍片湯〈免費取用〉：湯的香料味道極重，大概是因為加了雞油的原故，筍片也清脆不老，沒有因為免費的關係降低數量或品質，店家在數量上仍給得非常大方。

整體而言，烤雞香料醃漬入味，雞肉香嫩多汁，實在值得一嚐，青菜多半新鮮清脆，也是不可或缺的配角，可以綜合一下肉類的膩感。這次我們三個人一共吃了1080元，平均一人360元，十分划算，差點吃不完須打包外帶。雖然排隊挺浪費時間，但如此之美味，等上一時半刻也算是十分值得啊！

整體評價：★★★★★★★☆☆☆
環境裝潢：★★★★★★☆☆☆☆
服務態度：★★★★★★☆☆☆☆
食物美味：★★★★★★☆☆☆☆

地理資訊：

宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段7號(頭城交流道出口，接台九線往礁溪方向的大馬路旁)
電話：0918717288

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