phanton wrote:
會不會長肉毒桿菌,...(恕刪)
肉毒桿菌的適合生長環境：完全無氧、溫度25～ 42℃、 pH5.7～ 8.0及富含動物性蛋白質等。
(一般冰箱的冷凍庫 : -12*~ -30*C 依照機型不同)
如果會中 不是只有肉乾可能會中
生活中有太多高水活性食物都比肉乾更容易滋生毒素
重點是不吃就要拿去冰才對吧
網路上查詢到的資料：
該菌為厭氧性，在食物深部或濃稠食物中因無氧而易生長。易造成該菌中毒之食物通常是大塊食物或濃稠食物經較長時間之低溫烹煮使食物內部成缺氧狀態，又除滅大多數雜菌而留下耐熱之產氣莢膜桿菌孢子，加上冷卻速率慢，或熱存溫度未維持55～60℃以上，使孢子萌發成營養細胞而生長。
常造成此菌中毒之食品為罐頭食品。若罐頭殺菌不夠無法殺死肉毒桿菌孢子，則密封無氧環境加上常溫貯存使該菌容易生長且產毒，又罐頭之食用皆不需再煮熟，毒素亦無從破壞，故大部分造成肉毒桿菌毒素中毒者為罐頭食品。在香腸、火腿等肉品之製造品並未有高溫高壓之殺菌，故常加食鹽、硝酸鹽等添加物，以及配合低溫以抑制肉毒桿菌之生長。在生鮮肉品方面，由於為了減緩腐敗微生物之生長所發展出之真空包裝或各種混合氣體包裝，若貯存溫度控制不當，有可能給予肉毒桿菌生長之機會。Ｅ型肉毒桿菌之生長溫度可低至3.3℃，若溫度維持在此以下，則應無此方面之顧慮。
食因性肉毒桿菌中毒：製罐時殺菌不完全或烹飪不充分，在厭氧情形下，此菌會產生毒素，攝食後引起傳統型肉毒桿菌中毒。其他案件以家庭式之醃製蔬菜、水果、魚、肉類、香腸、海產品等為主。
肉毒桿菌（Botulinum toxin）是一種生長在常溫、低酸和缺氧環境中的細菌。
在不正確加工、包裝、儲存的罐裝的罐頭食品或真空包裝食品裡，都能生長。
肉毒桿菌廣泛分布在自然界各處，比如土壤和動物糞便中。人體的胃腸道也是一個良好的缺氧環境，很適於肉毒桿菌居住。
給您參考
我想討論的不是肉毒桿菌阿
)
~
>
)
