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只有兩三成才是從食物吃進去的
而食物中的膽固醇，會累積在身體內的比例其實還更低
真正在飲食中，會影響膽固醇生成的是飽和脂肪
升膽固醇指數（CSI）=「0.05×膽固醇（毫克）+1.01×飽和脂肪酸（公克）
以上升膽固醇指數公式，就很清楚得知
由飽和脂肪酸產生的膽固醇，是直接吃進膽固醇的20倍
所以，與其要注意高膽固醇食物
倒不如嚴格減少高飽和脂肪酸食物
像是奶油、豬油、棕櫚油、椰子油
牛肉、豬肉、羊肉
五花、梅花、內臟等部位或油脂、魚卵、蟹卵等
帶皮禽肉、鮮奶油、起司、全脂乳
餅乾、蛋糕、可頌、蛋塔
蛋黃酥等中式糕點、燒餅、加工食品
蛋白質來源以豆類、魚類、蛋為主要
紅肉建議以瘦肉為主
以植物油替代動物油脂
多吃蔬菜、全穀類、菇類、水果適量、堅果適量
至於運動對於降低膽固醇效果沒那麼好
但卻可降低三酸甘油脂
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