含於醬油原料中的醋酸鈉是否歸類為防腐劑?

醬油原料裡的"醋酸鈉"似乎是防腐劑成分，不過卻又另有標示"防腐劑及味精無添加"。

那這樣醋酸鈉到底是？

P.S：網路上蒐尋相關資料，醋酸鈉/乙酸鈉/Sodium acetate(CH3COONa)。
在食物上都是用於防腐的相關用途。

2010-11-21 23:01 #1

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醬油原料醋酸鈉防腐劑

朱泥

20分

2樓

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文章編號：24037709

一般常見的法定防腐劑有
己二烯酸類.苯甲酸類.對羥苯甲酸類.丙酸類.醋酸類
會用在醬油的大都為對羥苯甲酸類.己二烯酸類較多
至於醋酸類常見的有去水醋酸及去水醋酸納,較常用在乳製品
並不是很清楚醋酸鈉為何物,沒看過
但基本上依法應該不算防腐劑
不知是哪牌醬油的原料?

elgna

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樓主

個人積分：0分

文章編號：24303113

品名是龜甲萬的"甘醇薄鹽醬油"，是要用來做日式醬料底的。

購買時有順便看其他廠牌的醬油，也都沒有"醋酸鈉"這種成份。

小惡魔新聞台