煮了（非豆漿機）約10年的豆漿（平均每週一鍋），覺得自己煮的還不是很滿意，在此拋磚引玉，將自己覺得好喝的重點心得公開，期待高手指正。
步驟如下：
1、選豆（幾乎使用過所有買的到的有機黃豆，心得是黃豆品種…） ―＞ 決定約30%口感。
2、泡水約8～10小時。（使用活性碳過濾水，前4小時，每小時換一次水，共換四次，並且換水時挑出黃豆空殼）―＞ 決定約20%口感。
3、1：6 加水打成生漿。（vita-mix,高速）―＞ 決定約20%口感。
4、紗布粗過濾。
5、棉布細過濾。―＞ 若只做步驟4，步驟5不做0%口感，且容易燒焦。
6、煮沸後，慢火煮一小時。
7、加入紅砂糖。
8、續煮一小時。―＞步驟6、7、8 決定約30%口感。
個人積分：83分
文章編號：65539959
個人積分：91分
文章編號：65540338
另細分與更正步驟如下：
1、選豆（幾乎使用過所有買的到的有機黃豆，心得是黃豆品種…） ―＞ 決定約30%口感。
2、泡水約8～10小時。（使用活性碳過濾水，前4小時，每小時換一次水，共換四次，並且換水時挑出黃豆空殼）―＞ 決定約20%口感。
3、1：6 加水打成生漿。（vita-mix,高速）―＞ 決定約20%口感。
4、紗布粗過濾。
5、棉布細過濾。―＞ 若只做步驟4，步驟5不做0%口感，且容易燒焦。
6、使用瓷鍋烹煮 ―＞ （目前是使用康寧湯鍋，陶鍋易有毛孔雜味）決定約5%口感。
6、煮沸後，慢火煮40分。
7、加入紅砂糖。
8、續煮40分。―＞步驟6、7、8 決定約25%口感。
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cs.chang wrote:
煮了（非豆漿機）約10...(恕刪)
豆子煮法：
500公克的豆子類似洗米方式洗過，加1500cc的水，放置冰箱浸泡8小時(常溫需兩小時換水一次)。
然後水倒掉，再加新的水蓋過豆子，外鍋放一杯水煮，前後共三次可讓豆子煮到軟綿，直接食用或打成豆漿飲用，冷熱皆宜。(Vita Mix或調理機較理想)
外鍋第一杯水煮過後豆子已熟，但還有點脆硬；第二杯水後的豆子可與米混合煮成大豆飯；第三杯水後放涼可分裝成小包裝冷凍，平時解凍後就可即食，作成沙拉、小菜均可，或直接打成豆漿飲用。(不用濾渣，吃到整顆豆子的營養)
500g的生豆，煮熟後約有1250g。
參考國產大豆～臺灣九號～的作法。（進口豆子通常會經過處理，避免在船艙中發芽）
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