為什麼第3課沒還沒寫就到第4課呢.... 因為第3課有大量的圖片, 還要整理...
所以先寫第4課囉...
[運動員與六大營養素]
(一) 醣類(碳水化合物)
主要由 C, O, H 三種元素組成, 是體內最經濟的熱量來源.
＊ 主要提供身體活動的能源
＊ 食物中醣類包括單醣、雙醣、寡醣與多醣四大類
＊ 激烈運動之後可能會將肝醣消耗殆盡
＊ 醣類主要來源為澱粉
＊ 澱粉消化後在小腸以葡萄糖被吸收
＊ 葡萄糖一部份被送到肝臟製造成肝醣來儲存，剩餘葡萄糖在血液中循環讓組織使用。
＊ 碳水化合物為能量來源
＊ 一般人日常能量需求為1500-2500大卡，運動員則為一倍以上。
＊ 每日總熱量七成應由碳水化合物來提供，以確保肝醣儲存量。
(二) 脂質
功能:
＊ 是高濃度能量來源，是長時間有氧運動的主要能量來源。
＊ 提供必須脂肪酸以維護皮膚健康。
＊ 膽固醇的正常代謝、調節生理機能。
＊ 協助脂溶性維生素的運送與吸收。
＊ 保護內臟器官。
＊ 增加飽食感
脂肪包括：
＊ 三酸甘油脂，又稱中性脂肪。
＊ 磷脂：含磷酸及有機鹼性脂肪，分佈於動物大腦及大豆，是構成人類細胞的重要物質。
＊ 固醇：較重要有膽固醇及麥角固醇。
＊ 脂肪酸類型：飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸，多元不飽和脂肪酸。
脂肪與運動：
＊ 脂肪為長時間運動能量來源。
＊ 其中甘油及游離脂酸為主要能量來源。但過多脂肪代謝會產生酸性酮，造成酸鹼不平衡及影響耐力。
(長時間運動，肉類不宜吃太多)
(三) 蛋白質
＊ 是維持健康和活力的重要成份。
＊ 主要功能為促進身體成長及修補，也是一切身體之主要構造材料。
＊ 佔細胞固體成份80%。
＊ 提供少部份的能量。
＊ 增強抵抗力。(白血球及抗體)
＊ 產生酵素。(如腸胃的消化酵素幫助消化及肝臟的蛋白素清理廢物)
＊ 荷爾蒙的基本原料。
＊ 身體所需的胺基酸有22種，其中9種是人類身體無法製造的，需要藉由食物來攝取的必須胺基酸。
蛋白質攝取：
＊ 蛋白質來源：大豆、花生最高，肉類次之，殼類雜糧再次之。
＊ 適當烹調可提高消化率。(可去除植物纖維素及破壞一些妨礙消化的酶)
＊ 搭配幾種食品食用以獲取完成的胺肌酸，人體以每公斤體重攝取1-1.5g的蛋白質。
＜＜待續＞＞
