[問題] 為什麼有人煮菜的效率可以這麼高? 秘訣是什麼?

有些人煮菜真是厲害，三兩下就可以變出好幾道菜，動作之快效率之高真是令人佩服的五體投地

也問過他們有沒有什麼秘訣，他們也說不上來，就說 "啊就那樣...然後這樣...就好了啊 "，實在看不出有什麼門道

有沒有人分析歸納與整理過，到底煮菜動作快效率高的秘訣與大原則是什麼？請教一下

3Q

2009-08-13 19:47 #1

文章關鍵字

問題效率秘訣

hadv

111分

2樓

hadv

個人積分：111分

文章編號：14038795

Wei_1144 wrote:
有些人煮菜真是厲害，...(恕刪)

小弟我大概是這種的

不用大魚大肉，只需簡單的肉絲或配菜就能做出一些好配飯的菜

我的答案是有些人就是有燒菜的天賦

我一開冰箱看過食材之後腦中已經能有一些目標

包含煮的方式和上菜的配色等

我就是有那種感覺.........

kevindd

53分

3樓

kevindd

個人積分：53分

文章編號：14041713

只能說,熟能生巧,了解各種食材特性,就簡單了

就怕兩種人+1種,小人跟蠢人還有白爛

wolfgun

0分

4樓

wolfgun

個人積分：0分

文章編號：14042418

我覺得，只要煮菜煮久了大概都會知道怎麼煮會比較快吧，像是
炒青菜之類的一下子就好了，如果煮的時間需要久一點的自己大
概也都知道了，像是魚類、絲瓜、茄子之類的可能需要多久時間
自己大概也都知道了，利用中間的空隙把要炒的菜切好，需要用
到的配料也弄好，正在煮的也差不多了，再來就把菜炒一炒就可
以準備吃飯了。

其實說穿了，就是善用瑣碎的時間就對了，總不能一道菜弄好了
才開始準備下一道菜要用到的東西，這樣速度當然會慢下來，如
果要煮五道菜以上那不就要兩個小時才能吃飯，所以妥善的分配
要煮的順序，並利用空檔把需要用的東西切好或弄好，這樣煮的
速度才會快。

唔...，這算是個人經驗，所以僅供參考。

skycc

127分

5樓

skycc

個人積分：127分

文章編號：14042860

炒菜要多工~不要一次煮一道

像要挑菜~去皮有的沒有的~花時間

我自個來的話~先準備魚最好弄清蒸簡單好吃
魚劃個幾刀就把薑切絲放進去~加點水~下去要加點酒也ok

菜要挑過的不用選~像花椰菜~不要莖去皮~直接切一切下去炒

在用水去悶煮目漱芽快又方便好吃~

青椒切一切然後炒個肉絲就ok了

打個蛋花湯~康寶濃湯~就ok了!!

四菜一湯~在美國就幫我度過好幾餐~~~~~記住千萬別要花時間挑菜做前功

大概花個半小時~就ok~開動!!