沒有經過正統麵食學習,也沒有用量杯計量,除了自小從家母那耳濡目染外,其餘都是自我學習和研發
我也不知道什麼叫"雜糧",反正從菜市場買回一堆穀物然後放到饅頭裡就自稱雜糧饅頭
版內如有專家或是高手請留言指教,不勝感激
一般我做雜糧饅頭材料及價格是:
十穀米一包100元
紅豆2包140元
花豆2包90元
葡萄乾4包200元]
中筋麵粉八斤150元
美國發粉2包20元
所以材料錢剛好是700元,一共可以做80個雜糧饅頭,因此如果瓦斯錢不算
平均一個饅頭是8.75元
放到盆子裡和麵粉混合
(八斤麵粉加上材料揉起麵來真的很累,考慮買一台攪拌機)
分成四團發麵
大約發四十分鐘就可以了,這種快速發粉效率很強
分成小塊後桿成圓狀後包花豆
我是聽一位包子專家說,蒸包子是大火十分鐘後再轉成中火十分鐘然後悶十分鐘
就可以起鍋
40個一般條狀饅頭及40個包花豆圓型饅頭
感覺還不錯啦,我朋友都說很讚
也歡迎到我部落格參觀
雜糧饅頭
