還記得初戀的感覺嗎
酸酸甜甜?還是??
今天介紹的是許多人喜歡吃的東西~“情人果”~
情人果,好浪漫的名稱
說穿了其實就是未熟的青芒果加工醃製的
因為未熟的青芒果，本身帶著酸酸的口感
加入糖去醃製後產生酸甜的風味…
就像在戀愛一樣酸酸甜甜的
這道甜品, 每年清明過後青芒果盛產時我都會買來做,
身邊的好朋友們都很喜歡,
尤其是女孩子,特別喜歡這種口感
酸,脆,甜…
因為很多朋友和同事都想學…
今年, 我就將做法寫下來,
我的做法,比較偏古早味
大家不妨試試…
1.首先是買青芒果，每年我都託一位在菜市場做生意的好朋友幫我買，今年也不例外。１０斤。
2.因為芒果採收下來時, 蒂頭會分泌乳白色的黏液, 所以剛從袋子裡倒出時會有點髒髒黏黏的，雖然皮會削掉，自己要吃的得先洗乾淨，不然在削皮時會污染果肉。
3.洗乾淨的芒果
同場加映
4.來吧!! 去皮!! (((題外話: 咦~左上角寫豬哥亮要復出吔~
5.去皮後的青芒果
6.先削好幾顆,今年芒果產量少,但好在菜市場小公主幫我買的品質還不錯..
7.先教大家切法, 先由側邊對切。看到中間白白的心嗎..這個要去除掉, 很容易就可以拿掉的
8.再切成條狀, 厚度要適中,不然不易入味..順便將上圖中間的心去除
9.加速完成…還真多吶
10.再來換個大一點的盆子,加入今天第一樣秘密武器“鹽巴”。
11.快速攪拌，這裡加鹽巴的目的是要讓青芒果去澀，而不是調味，所以時間要抓好，依加的量來看。這次我放了大約２０分鐘。
12.靜置後，用冷開水洗去表面的鹽巴。
13.洗淨後的情人果，接下來要加入今天的第二樣秘密武器“甘草粉”，甘草味甘，性平，具有補脾益氣，清熱解毒，潤肺止咳。且讓整個情人果變很開胃。一般中藥材料行就可以買的到。
14.加一大湯匙
15.再來，加入今天的第三樣秘密武器“紅冰糖”
16.這種冰糖有別於一般常見的白冰糖，紅冰糖製造過程中，無漂白脫色,完整保存蔗糖之原色原味，色澤呈天然紅褐色，味道吃起來比較甘甜。我常拿來滷肉時加幾顆進去，很好用！！大推～！
17.加進去囉～
18.嘻嘻嘻，秘密武器第四樣“酸梅”，酸梅是屬於鹼性食物，它的功用可不僅止於讓人解饞當零嘴更有助於讓體內血液值酸鹼平衡
19.丟幾顆下去囉～
20.再次攪拌後，酸酸甜甜的初戀好嗞味～情人果，完成囉
21.接下來將其靜置一小時讓它入味，便可分裝放在冰箱裡。
隔天就可以吃囉。
以上，是今天跟大家介紹的情人果。
和市售只加糖下去醃製的有些些不一樣，
很好吃喔^^, 現在正是青芒果盛產的時期,
大家不妨買來試試
這篇...送給我的初戀
That’s you ,s先生
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