有人也不太喜歡台灣南部口味嗎

suyugu wrote:

台南牛肉湯為什麼是湯 不是炒牛肉
台南牛肉湯最初起源就是吃一個字”鮮”
店家就是每天固定進貨幾十斤 現宰牛肉
牛雜 牛肚 牛內臟 都固定進多少量
(絕對不會因為今天生意好 明天多進一點貨)
每天早上4~5點開始營業 賣完就沒了明天請早
有時候生意差賣到9~10點 生意好有時候8點就沒了
幾乎就是賣一個早餐 不會賣到午餐 強調的就是一個字”鮮”
而且就只有一種就是”湯” 牛肉用沖泡的 牛內臟用川燙的
炒牛肉沒有 青菜沒有 肉燥飯沒有 只有白飯
所以台南有一句話 一碗白飯一碗牛肉湯 一天的開始
(((((((((這個才是真正的台南牛肉湯))))))))))

哪像現在排隊名店
炒牛肉 芥蘭牛肉 沙茶牛肉 炒得雜七雜八 還有肉燥飯
雖然也是現宰牛肉 為了應付排隊人潮
貨進一堆 早餐也賣 午餐也賣 晚餐也賣
一堆牛肉從早餐放到午餐午餐再放到晚餐
賣不完冰起來明天再賣
這是不是跟當初起源賣”鮮”相違背

結論:你們辛辛苦苦排隊排好久
吃到的只能稱得上溫體牛肉
不能稱為台南”鮮”牛肉湯



台南牛肉湯為什麼是...(恕刪)