高麗菜到底要怎麽炒比較好吃？

水云

6520分

11樓

水云

個人積分：6520分

文章編號：71502507

fish20462149 wrote:
高麗菜到底要怎麽炒比較好吃？

為什麽我炒的高麗菜，家人都嫌不好吃？偏偏家人又很愛吃高麗菜，都說不夠香！但我炒別的青菜都不會呀？是水加太多，火不夠大嗎？why?

我是買素牛肉泡麵，哪家便宜買哪個

我會把粉包油包留下，平常煮湯喝

就把它當火鍋煮，洗好瀝好的高麗菜，手撕一撕放進去

滾了之後蓋鍋蓋，悶不悶幾分鐘其實無所謂

就撈起來，當成一盤菜

不炒，就好吃的

素牛湯．高麗菜

要不要另外加辣，再看囉

行至水窮處，與人云亦云。〔薪水是零元，還活得下去〕。

sandypan1211

3850分

12樓

sandypan1211

個人積分：3850分

文章編號：71502513

高麗菜不要用切用手凹片狀泡水

有比較厚硬得枝葉要切薄

有放蒜片要先讓蒜片爆香或是蝦米我家外勞都很愛加蝦米

其實不用放很多水也不是用水煮爛

放進去炒一下一分鐘左右加水不用很多一碗水即可

在讓溫度上升後調味放鹽巴

即可關火蓋上鍋蓋三十秒讓菜葉熟透

三十秒後上桌即可

秘訣在此

simonsu8879576

3023分

13樓

simonsu8879576

個人積分：3023分

文章編號：71502676

前面各位大大都是箇中高手。
劣者來續貂：酸辣圓白菜。
高身（桃形）的高麗菜，用手剝開葉片，中間大骨不要。洗淨、浸泡、瀝乾備用。
熟油入冷鍋，小火煸炒花椒粒。聞到香味立即用濾網撈出。轉大火，下乾辣椒段。在即將冒煙前下菜葉，迅速翻炒，下鹽、糖，拌炒，勿使燒焦。待葉片稍軟，自鍋邊淋下白醋嗆鍋，隨即盛盤。
熱食下飯，放冷更開胃。

ASF9999

15431分

14樓

ASF9999

個人積分：15431分

文章編號：71502698

fish20462149 wrote:
為什麽我炒的高麗菜，...(恕刪)

鹽巴等等調味。

如此是高山或高緯度的高麗菜
本身就具有甜味
直接生吃最棒的

哪有姑娘不戴花

25221分

15樓

哪有姑娘不戴花

個人積分：25221分

文章編號：71502873

simonsu8879576 wrote:
前面各位大大都是箇...(恕刪)

厲害!有機會按你的食譜試試看

汝米兔咪菲

60分

16樓

汝米兔咪菲

個人積分：60分

文章編號：71503014

培根高麗菜好吃

豆皮高麗菜好吃

自助餐高麗菜更好吃

simonsu8879576

3023分

17樓

simonsu8879576

個人積分：3023分

文章編號：71503075

sandypan1211 wrote:
高麗菜不要用切用...(恕刪)

您下回試試看：用蒜片、“蝦皮”。剛開始別用太大火，燒焦就不美。下菜葉再轉大火。火快不如鍋蓋，翻炒十來下便調味，蝦皮本身有鹹味，酌減鹽量。鍋蓋到冒白煙（水蒸氣）便熄火盛盤。

那天西奈山頂是Enki

66566分

18樓

那天西奈山頂是Enki

個人積分：66566分

文章編號：71503104

fish20462149 wrote:
為什麽我炒的高麗菜...(恕刪)

哇這篇是一定要收藏的

xxK小妹xx

64183分

19樓

xxK小妹xx

個人積分：64183分

文章編號：71503350

fish20462149 wrote:
為什麽我炒的高麗菜，...(恕刪)

以前開餐廳的朋友跟我說過
做菜要好吃，味精多加一點就好吃了

paulabc.wung

574分

20樓

paulabc.wung

個人積分：574分

文章編號：71503576

fish20462149 wrote:
為什麽我炒的高麗菜，家人都嫌不好吃？偏偏家人又很愛吃高麗菜，都說不夠香！

高麗菜的水分太多時,當然不香!不信的話,拿去曬一曬,香味自然跑出來.高麗菜買回來後,先對半切開,仔細看看裡面有沒有水珠,或聞聞看有沒有臭味,我都是切開後先放個半天一天.如果要一片一片洗,洗完待水完全乾後才炒.油太少或火太小或切得太細或太早放鹽,都會大量出水,以至於不香.其實高麗菜清炒放鹽就很好吃,根本不需要其它的調味料.

高麗菜到底要怎麽炒比較好吃？

小惡魔新聞台

小惡魔廣編特輯

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