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小惡魔市集悅遊日本活動報導

我要回覆

132分

樓主

個人積分：132分

文章編號：71501328

高麗菜到底要怎麽炒比較好吃？

為什麽我炒的高麗菜，家人都嫌不好吃？偏偏家人又很愛吃高麗菜，都說不夠香！但我炒別的青菜都不會呀？是水加太多，火不夠大嗎？why?

2018-12-26 11:49 #1

文章關鍵字

高麗菜

10000分

2樓

個人積分：10000分

文章編號：71501457

fish20462149 wrote:
為什麽我炒的高麗菜...(恕刪)

我一直以為是放調味料下去炒的才會香.
^++^

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哪有姑娘不戴花

25221分

3樓

哪有姑娘不戴花

個人積分：25221分

文章編號：71501515

fish20462149 wrote:
為什麽我炒的高麗菜...(恕刪)

用點蒜頭、培根下去爆香
大火快炒
起鍋前下點鹽巴調味就好

10000分

4樓

個人積分：10000分

文章編號：71501663

哪有姑娘不戴花 wrote:
用點蒜頭、培根下去...(恕刪)

沒加水不會焦???

13625分

5樓

個人積分：13625分

文章編號：71501802

哪有姑娘不戴花 wrote:
用點蒜頭、培根下去...(恕刪)

大推培根!

現在的高麗菜好吃又便宜.清爽脆甜!
大火快炒,不要炒太久,把菜炒爛了
應該都很好吃啊
不加培根的話,可以加香菇紅蘿蔔,或是柴魚片都可以

如果火候控制不好,可以看阿基師的影片,先一點嚴抓醃一下
就可以保持青翠了

217分

6樓

個人積分：217分

文章編號：71501946

fish20462149 wrote:
為什麽我炒的高麗菜...(恕刪)

首先高麗菜要買梨山(高山)種的(外型像桃子).
挑選時選大顆但是較輕的(膨鬆),葉片較軟.
炒的時後加點油蔥酥(篩選質地較軟的)以及砂糖.
提供參考.

1715分

7樓

個人積分：1715分

文章編號：71502265

fish20462149 wrote:
為什麽我炒的高麗菜...(恕刪)

我只會吃炒高麗菜
1.油要夠,火要大
2.起鍋前,蓋鍋蓋悶一下去草菁味 (家庭的爐火都太小for去草菁味)
3.加火腿是個好選擇
4.加辣味豆腐乳也是個好選擇

4291分

8樓

個人積分：4291分

文章編號：71502372

紫色雙魚 wrote:
沒加水不會焦???...(恕刪)

不會！請好好鍛練臂力～　

4291分

9樓

個人積分：4291分

文章編號：71502492

fish20462149 wrote:
偏偏家人又很愛吃高麗菜，都說不夠香！.(恕刪)

先準備好一些配料吧～

倒油、小火、剛起煙，丟蒜頭切片、乾香菇切絲(當然要泡過水，也可以用蝦米代替香菇)，下鍋爆香後轉中火

高麗菜下鍋、翻炒一會，有均勻油光的時候，泡香菇的水，倒一點點進去

紅蘿蔔絲下鍋，調味料下鍋，轉大火，繼續認真翻炒，略收水後起鍋

整個過程，最重要的是：臂力　

11分

10樓

個人積分：11分

文章編號：71502502

我也覺得熱炒店的高麗菜都吵得很好吃
可能是夠油+快火
好像有的吃起來有米酒的香味也夠鹹(不確定有沒有味素)

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