Mnfa wrote:
老一輩的觀念好像常...(恕刪)
我是個單身漢
好幾年前
我買了幾個雞蛋本來打算自己煮飯時用的
後來因為忙碌沒時間自己料理
就放在冰箱裡至少五～六年
有一天準備清理冰箱時（這冰箱平常不會用）
才發現有雞蛋這回事
而這雞蛋
只剩下完整的殼
裡面一點東西都沒有
還有一條自己釣的魚
放在冷凍庫裡也放了約十年
拿出來時
這條魚只剩下皮包骨
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不能代表任何情況只是概論
1.糖鹽在一定情況下確實有防腐的效果
2.罐頭是不含防腐劑的而且確實可以長期保存，添加防腐劑反而是增加不必要成本
3.水跟空氣是食物保存最大的敵人
油則不一定，如沙茶與芝麻這種上面有浮油的醬，油反而是保護，這是控制水活性
4.在國外，效期的標示不像台灣只有很死板的有效期限而已，有沒有道理請自行判斷
過期也能吃！德國將取消食品保存期限標示
5.吃剩的食物應該放涼後或者盡快放進冰箱？
盡快放進冰箱可以有效降低食物中細菌孳生的時間，其實是比放涼後更加衛生的
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尤其是有機物質多，容易腐敗、滋生細菌、變質....的食品
但也有很多實際上成分簡單、性質穩定、無有機物質、環境難以滋生細菌....的食材
只是因為法令而必須標註保存期限
例如您所舉例的鹽巴(氯化鈉)、糖(葡萄糖/果糖)，就是屬於成分非常簡單、性質穩定...的類型
唯一需要注意的就是潮解，所以保持乾燥就好了。
另外現在的食鹽很多加上了碘，擺太久可能會讓碘逐漸失去功能～
其他像是威士忌、白蘭地、伏特加....等經過蒸餾提煉，高酒精濃度又不含易腐敗成分的酒類，也是可以放置十年、數十年甚至以上(開封過都還可以慢慢喝上個一陣子)。醬菜、泡菜、蘿蔔乾、漬物....等，因為有高濃度的糖份、鹽分，所以大幅降低了食物腐敗的環境，也能夠擺很久。
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