orion9981 wrote:南方澳漁市場現撈的馬加/土魠~7公斤以上等級都1公斤600元起跳~輪切成片約巴掌大換算下來一片就要近200元了~有興趣的人可以去換算這下來一碗土魠魚羹要賣多少~!? 土托魚羹通常是用冷凍魚來加工,這些魚來自印尼海域,魚品種是土魠魚或馬加魚(用冷凍石橋的店家不多,因為石橋口感較澀)2014年前,這些冷凍魚並不是進口的,而是台灣船隻到印尼捕撈後運回台灣,甚至台灣還有大量出口外銷這些魚2014年印尼總統大選,印尼變天(有點像當初長期執政的國民黨選輸了政權交替那樣),漁業政策也變了取締非法捕魚,印尼將再炸三十艘漁船之後印尼當局強力取締外國漁船,連中國當初與印尼前朝政府簽訂的漁業合作協定也被新政黨作廢這下印尼海域的作業船少了九成>>>>漲之前漁業免稅改成進口要加關稅>>>>>漲
Du Sheng wrote:以前的土魠魚羹 高麗菜灑很多我記得後來是因為高麗菜高漲之後才慢慢減少菜的量甚至沒有放有些售價不變有些則是趁機漲價現在高麗菜這麼便宜 高麗菜卻也沒放回來 一碗賣的一樣貴...(恕刪) 我們家附近的麻辣燙,老闆在那邊賣了十幾年了,我很他很熟,就拿高麗菜來說好了,一顆切成6分,一份賣30元,前一陣子一顆高麗菜200元,他就在那邊一直叫說賣東西都虧本賣,連成本都不夠,後來看他高麗菜一顆切成8分來賣,一份30元根本只有一點點....好了,現在一顆高麗菜15元,也沒看他一顆切成2份來賣嗎?
真正的土魠魚粳 不是放 高麗菜 放的是圓型的白菜 (是圓型的不是長條型的)這樣才是真正傳統的土魠魚粳.圓型的白菜成本較高,但久煮易爛,遇到菜荒時就被高麗菜取代或是筍絲取代.現在很少看到用白菜煮粳湯的店家.
Du Sheng wrote:以前的土魠魚羹 高...(恕刪) 我喜歡吃任何魚五年前去那看到這個都會去吃,那時都四~五塊和很多高麗菜有的地區還有賣石班魚湯的現在吃到的土魠魚羹幾乎都是三塊和很少高麗菜的,完全就是在喝湯所以我很少吃了,久久一次會加一份小的一起放下去吃另一個幾乎都沒了