Princess Kelly wrote:
今日公休喔!而且平...(恕刪)


遠水救不了近火
總裁恕小的愛莫能助
「世界上有兩種無窮無盡:一種是宇宙,一種是人類的愚蠢。......」/愛因斯坦
台南有信義路?

住了30年還沒聽過這條路

Du Sheng wrote:
台南有信義路?住了30...(恕刪)

台南有沒有信義我不清楚
講的是承接f大的回文
俺家總裁現在在在台北………而且肚子餓了
「世界上有兩種無窮無盡:一種是宇宙,一種是人類的愚蠢。......」/愛因斯坦

orion9981 wrote:
南方澳漁市場現撈的馬加/土魠~

7公斤以上等級都1公斤600元起跳~

輪切成片約巴掌大換算下來一片就要近200元了~

有興趣的人可以去換算這下來一碗土魠魚羹要賣多少~!?


土托魚羹通常是用冷凍魚來加工,這些魚來自印尼海域,魚品種是土魠魚或馬加魚
(用冷凍石橋的店家不多,因為石橋口感較澀)

2014年前,這些冷凍魚並不是進口的,而是台灣船隻到印尼捕撈後運回台灣,甚至台灣還有大量出口外銷這些魚
2014年印尼總統大選,印尼變天(有點像當初長期執政的國民黨選輸了政權交替那樣),漁業政策也變了
取締非法捕魚,印尼將再炸三十艘漁船

之後印尼當局強力取締外國漁船,連中國當初與印尼前朝政府簽訂的漁業合作協定也被新政黨作廢

這下印尼海域的作業船少了九成>>>>漲
之前漁業免稅改成進口要加關稅>>>>>漲



djh449 wrote:
土托魚羹通常是用冷...(恕刪)



感謝大大補正資訊~

"Happiness only real when shared."
現在土魠魚羹都是粿粉炸的!
粉比肉多!

以前中和市場對面有一攤,是用1公分厚的魚片去煎的!
煎到赤赤焦焦的加在羹裡才是一絕.
可惜收掉了!(開在騎樓被趕走了)

Du Sheng wrote:
以前的土魠魚羹 高麗菜灑很多

我記得後來是因為高麗菜高漲之後才慢慢減少菜的量甚至沒有放

有些售價不變
有些則是趁機漲價


現在高麗菜這麼便宜 高麗菜卻也沒放回來 一碗賣的一樣貴...(恕刪)


我們家附近的麻辣燙,老闆在那邊賣了十幾年了,我很他很熟,

就拿高麗菜來說好了,一顆切成6分,一份賣30元,前一陣子一顆高麗菜200元,他就在那邊一直叫說賣東西都虧本賣,連成本都不夠,後來看他高麗菜一顆切成8分來賣,一份30元根本只有一點點....

好了,現在一顆高麗菜15元,也沒看他一顆切成2份來賣嗎?
Princess Kelly wrote:
台南的魚都比較大塊呂...(恕刪)

感謝分享!
真正的土魠魚粳 不是放 高麗菜 放的是圓型的白菜 (是圓型的不是長條型的)
這樣才是真正傳統的土魠魚粳.

圓型的白菜成本較高,但久煮易爛,遇到菜荒時就被高麗菜取代或是筍絲取代.

現在很少看到用白菜煮粳湯的店家.

Du Sheng wrote:
以前的土魠魚羹 高...(恕刪)

我喜歡吃任何魚
五年前去那看到這個都會去吃,那時都四~五塊和很多高麗菜有的地區還有賣石班魚湯的
現在吃到的土魠魚羹幾乎都是三塊和很少高麗菜的,完全就是在喝湯
所以我很少吃了,久久一次會加一份小的一起放下去吃
另一個幾乎都沒了
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