高麗菜到底要怎麽炒比較好吃？

勇者小欽

6539分

21樓

勇者小欽

個人積分：6539分

文章編號：71506485

fish20462149 wrote:
為什麽我炒的高麗菜，...(恕刪)

其實是高麗菜本身容易出水，所以很容易讓調味好的味道變淡，一般來說炒高麗菜放的調味料要比其他蔬菜多一些，而且水不要加太多(不糊鍋即可)喔

aaatsz

926分

22樓

aaatsz

個人積分：926分

文章編號：71506534

先燙一下大概15秒20秒就好撈起來
放一點點油只要一點點下去大火炒一下就起鍋了

7889523

1468分

23樓

7889523

個人積分：1468分

文章編號：71506675

fish20462149 wrote:
為什麽我炒的高麗菜...(恕刪)

請個高麗妹子來炒高麗菜一定好吃

炒飯也好吃.....

細妹仔

1580分

24樓

細妹仔

個人積分：1580分

文章編號：71506818

fish20462149 wrote:
為什麽我炒的高麗菜...(恕刪)

高麗菜不是隨便炒都很好吃嗎？像苦瓜或芥末菜就
有點苦，蔬菜有很多種，不會看完連續劇就只會炒
花椰菜，水煮的蔬菜也不難吃喔！

亞利安星人

25060分

25樓

亞利安星人

個人積分：25060分

文章編號：71506831

fish20462149 wrote:
為什麽我炒的高麗菜...(恕刪)

先下油，爆香蒜片和辣椒，

再下高麗菜大火快炒後加一點點醬油，

瀝乾後起鍋即可～

antonioisbest

3分

26樓

antonioisbest

個人積分：3分

文章編號：71506967

泡過水後，再大火快炒這樣會很好吃
煮太久就會太爛，我不喜歡

pigogo

74分

27樓

pigogo

個人積分：74分

文章編號：71511612

炒高麗菜要放水 ? 那就代表你跟俺娘是同一派的

蒜頭蝦米小火爆香 ~ 這是配料 ~ 增加香氣用的

油我用過鵝油跟豬油還有雞油 ~ 會比一般的沙拉油啥米碗糕油再香一點

至於乾乾沒水氣 ~ 其實高麗菜本身就有水氣 ~ 只要火不要太大 ~ 鍋子別太差

都不太會吵焦掉!

像是樓上大大說的 ~ 炒上培根或是五花肉薄片 ~ 那可真的是一絕

我還特別愛加點壽司醋 ~ 傳統工研醋太酸 ~ 沒甜味

俺爹不吃酸的 ! 快要熟時 ~ 加點米酒大火嗆鍋 ~

也是個不錯的選擇喔!

LoveMiffy

729分

28樓

LoveMiffy

個人積分：729分

文章編號：71512454

一句話大火快炒

fish20462149 wrote:
為什麽我炒的高麗菜，...(恕刪)

SENDOH0420

3038分

29樓

SENDOH0420

個人積分：3038分

文章編號：71512530

paulabc.wung wrote:
高麗菜的水分太多時,當然不香!不信的話,拿去曬一曬,香味自然跑出來.高麗菜買回來後,先對半切開,仔細看看裡面有沒有水珠,或聞聞看有沒有臭味,我都是切開後先放個半天一天.如果要一片一片洗,洗完待水完全乾後才炒.油太少或火太小或切得太細或太早放鹽,都會大量出水...(恕刪)

勇者小欽 wrote:
其實是高麗菜本身容易出水，所以很容易讓調味好的味道變淡，
一般來說炒高麗菜放的調味料要比其他蔬菜多一些，而且水不要加太多(不糊鍋即可)喔...(恕刪)

我是靠「調味料」

escudolin

15658分

30樓

escudolin

個人積分：15658分

文章編號：71513538

fish20462149 wrote:
為什麽我炒的高麗菜，家人都嫌不好吃？...(恕刪)

>>>

高麗菜要好吃 , 首先就是要有好的食材 , 品種

去市場要挑選雪翠 , 尖葉 , 剖開澎鬆的高麗葉

不要選扁 , 結球札實的高麗菜

然後 , 不要用刀切 , 用手剝成適當大小

新鮮現採的高麗菜 , 最好先放適溫熟成一天

次日再放入冰箱冷藏

炒高麗葉 , 我都先爆香蒜頭 , 金勾蝦(澎湖特選日曬)

然後置入高麗葉 , 蒸肉高湯

就很好吃

有時會變化一下 , 加上煙薰湖南鹹五花肉 , 切薄片

一起燴炒 , 也很香

高麗菜到底要怎麽炒比較好吃？

小惡魔新聞台

小惡魔廣編特輯

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