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你急於要融入工作狀況，這一點很好，但是就是有些主管不喜歡員工問多問西，一方面可能是他自己也搞不太懂，你問他豈不是要他出糗？再一方面可能是主管沒有耐心。到底主管是哪一種人，當員工的自己就要長眼，畢竟是拿人家薪水的。
坦白講，你會發現有一種同事，工作可能也沒你賣力，表現也可能沒你出色，但是就是因為跟主管混的熟，考績硬是比你好，工作場域也比你吃得開。我不是要說「東混西混，一帆風順」是職場王道，我只能說「一樣米養百樣主管」，如果主管不值的你為他賣命，換工作其實也不是壞事。
以原po循規蹈矩的個性，找個比較有制度的大公司可能比較適合你（公家機關除外，那是個馬屁文化更盛的地方）。
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畢竟這種沒有制度的服務業,總有一天會被消費者唾棄.
像您說的:
不想讓顧客吃到冷掉的菜,所以希望想上菜
這樣將心比心的心態,是現在許多服務業人員欠缺的部分.我希望您能夠繼續保持下去這樣的熱情.
我現在在台灣著名的娛樂業北京分公司工作,這裡的小孩普遍沒有台灣來的聰明.來自各地.有的一輩子就覺得
"服務業就是吃青春飯的"
有一次,我在上班前跟孩子們說,如果有顧客叼著煙到櫃檯,記得要準備煙灰缸.不要讓客人連熄菸的地方都沒有.
結果有一個憨厚的孩子,因為主管的一句話.在臨時找不到的狀況之下,竟然伸出雙手請客人直接彈煙灰在他的手上.
重點是,那個客人竟然也照作了.而且還彈了兩次......
我很心疼,可是相對的,我也憐惜的告誡他"下次要先懂得保護自己的身體!"
孩子只傻傻的告訴我說:因為您早上說過啦~~~所以我先以客人的需求為優先考量
現在這個孩子已經升上了初階幹部,我希望這樣的人在服務業能夠越來越多,只有這樣的人存在,服務業才會越來越好的,所以樓主,不要因為一個錯誤的主管,導致您以後對服務業的熱情熄滅唷~~~
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另外一點要跟你說的是，我之前也是在台中一家蠻大的餐廳工作，我的工作也是菜口，我看到你的內容說，你端菜出去後幫客人點菜，其實這一點我不太認同，首先，當菜口通常是很忙的，也就是說，幾乎不會有停下來的時候，你放著菜口不管幫客人點菜，這個一定會被罵。
比較好的方法，你參考看看，通常上班時，經理會先劃分工作內容跟區域，我覺得當時你應該有禮貌的請客人稍等一下，然後跟那區的負責人員告知他的區域有人需要點菜，然後你繼續回去做菜口的工作，不然只要菜口一沒人，裡面出的菜一下子就堆的滿山高了，會造成整個次序的大亂，這個就是菜口的責任了。
另外打桌的部份，其實，怎麼擺都有一定的規定，當初開始學怎麼擺時，我是先擺一桌在問比較資深的前輩，這樣擺哪裡有問題、哪裡需要注意、哪裡需要加強。其實一家餐廳那麼多人，有做的很好的，也有做得很爛的，但是，我們只能要求自己做到最好，骨盤離桌緣幾公分、筷架離骨盤幾公分、筷子、叉子與湯匙擺的角度還有跟骨盤的距離、餐巾放的位置與角度、杯子在轉盤上怎麼擺....很多很多的"眉角"，都是要一一注意的。(我已經快十年沒當做了，可是這些東西我都還會記得，可知當時多用心，哈!現在去高級一點的餐廳吃東西，其實我都會注意這些地方有沒有做好---職業病)
我覺得，不管做什麼工作都一樣，多用點心，總有一天你還是會出頭天的，此處不留爺，自有留爺處。
