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小惡魔市集悅遊日本活動報導

我要回覆

生魚片和半生不熟的牛排魅力何在

0分

41樓

個人積分：0分

文章編號：19719735

壁虎0622 wrote:

其實正常的只有3...(恕刪)

請問壁虎兄是牛排相關行業的嗎?

關於牛排的烤法,我一直有個疑問.....
我也常聽到只有3 5 7,其他都是台灣人發明的
日本大多的餐廳也是rare medium well-done三種

可是我看過的料理書裡(忘了是哪本,不過不只一本)烤法有10種分類

raw
blue
blue rare
rare
medium rare (rare plus)
medium
medium wel
well
well-done
very well-done

雖然說4分5分的差別我應該是吃不出來.....
不過還是很想知道到底有幾種烤法

有專業人士可以幫我解答嗎?

434分

42樓

個人積分：434分

文章編號：19719801

好吃囉

不過看地方啦

以牛排而言，去夜市，最好吃全熟的
有名一點的西餐聽，就可以試試5分或7分
有些美式餐廳，連漢堡肉都能要求熟度
五分熟煎的好，那咬下去的感覺真不是蓋的
再加一口啤酒…
真的叫享受

79分

43樓

個人積分：79分

文章編號：19720297

hsinpowang wrote:
raw
blue
blue rare
rare
medium rare (rare plus)
medium
medium wel
well
well-done
very well-done

求學時代有打過工
老實說
客人點得出來
餐廳不見得端得出來 ^++^

^++^

5.7.8.9.全，我會弄
其他就是弄個大概而已

端出菜台到裝飾區，再走到餐桌掀蓋
也是會變化的 ^++^

^++^

肉類解凍還可以活3天
應該很少人想吃放到第3天的(外場會促銷清庫存 ^++^

^++^

)
為了不要拉肚子，7分以下不建議

-----------------------------------------------------------------
給樓上，漢堡反而好弄
移位烙痕、翻面都很固定，冒血冒汁也比肉塊好觀察
建議5分以上，因為生吃絞肉實在不用特地到餐廳 ^++^

^++^

鷹有時飛得比雞還低，可是雞卻永遠不能飛得像鷹這樣高

EizoT766

43分

44樓

個人積分：43分

文章編號：19720489

樓主可能因為從小被教導不吃生魚片或半生熟的肉類，

很多小孩通常因為父母不吃也不會煮某些食材所以沒嘗過該類的食物，

反而長大之後才發現自己很喜歡這類食物。

各位不妨問問父母不喜歡吃什麼，說不定你會發現你真的也很少吃過！

panzz

0分

45樓

個人積分：0分

文章編號：19720804

生魚片屬於鹹水類所以寄生蟲不適合在人體生長

但是牛肉就.......

所以我只吃生魚片流口水

流口水

.....但是牛排會叫全熟或八分熟

空運來台我大概吃完就出不了那家店了....

Mask1491

1383分

46樓

個人積分：1383分

文章編號：19720833

我也不敢吃生的.....所以無法體會那感覺。

冏rz.

5分

47樓

個人積分：5分

文章編號：19720966

沒錯
一定要"血淋淋"的牛肉
5分熟
一想到就流口水

也許是滿足人類最原始的慾望吧

1k99

7分

48樓

個人積分：7分

文章編號：19721022

kellenhuang wrote:
生魚片和半生不熟的牛...(恕刪)

只有敢吃的人知道.....

小綠檸檬愛玉籽

179分

49樓

小綠檸檬愛玉籽

個人積分：179分

文章編號：19721257

555677656666555555675467565566

19分

50樓

個人積分：19分

文章編號：19721451

johnlove wrote:
那來的正常正常的是r...(恕刪)

牛肉不是都要進行熟成
再做成牛排
為何有新鮮這個名詞
大大可說明一下

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