風中之塵 wrote:
做小吃生意要好

選生意地點
過往人流很重要
正解
明明很多不怎麼好吃的
但開在對的地點
生意還是很好
調味
九層塔
dsa3385396 wrote:
小弟最近跟朋友合夥兩...(恕刪)

鹹酥雞的調味胡椒粉很重要,另外就是提香配料,總之就是不管好不好吃,香氣一定要有,剩下的就是油炸的功夫了,如何能炸的既熟又還保留肉汁,這就要自己去抓油溫跟炸的時間嘍
我們總以為,唯有活著的生命才擁有靈魂。人有靈魂,動物也有,而植物──或許也有自己的覺知與氣息。然而,當我們凝視一幅畫作,駐足於一尊神像之前,或品嘗一道感動味蕾的美食時,心中卻常會生出一種莫名的敬意與共鳴,彷彿,那些無生命之物,也藏有靈魂。

廟中靈驗的神像,不過是木頭或泥塑,卻能與人心相通;藝術家的畫作,只是一筆一墨,卻能令人落淚;一道色香味俱全的佳餚,也能勾起記憶深處的鄉愁與情感。靈魂,或許不是專屬於生物的,它也可以寄託在人的心念與情感之中,在創作與信仰裡留下印記。

近年來,連夜市的庶民美食也登上了米其林餐盤。鹽酥雞──這道陪伴無數台灣人夜晚的小吃,也被看見、被認可。那炸得酥香四溢的雞塊、九層塔與蒜末交織出的風味,究竟蘊藏著什麼樣的靈魂?

或許,那正是台灣精神的縮影──在狹小的攤車前揮汗奮戰的身影,是刻苦,是勤勞,是對生活不放棄的溫柔執著。從小吃裡嚐到的不只是味道,更是一種文化的傳承與情感的共鳴。

靈魂,不一定需要跳動的心臟。它可以藏在畫裡,留在廟中,也可以炸進一口鹽酥雞裡。因為人願意相信,它便存在。


有一家是米血非常特別,外面很酥,裡面很軟,排隊要50分鐘(本來覺得排50分鐘太誇張,吃了就知道為什麼生意這麼好)

有上綜藝節目,彰化和美名店,要開店應該去買來吃看看

還有兩家是所有東西的外皮都很酥,但米血真的沒有第一家軟

這兩家的共同點是有加九層塔之外

蒜頭、洋蔥(這應該算畫龍點睛,口味非常搭)


有夠好吃(這半年每隔2週就買一次,還沒吃膩)

買了在車上還沒回到家都會吃完

一般也是要等30分鐘

這三家是老公在網路上找風評好的店特別去買的(不是連鎖店,口味獨特)

都沒踩雷

開店建議要多吃幾家好吃的店再開成功率才會高
麵糊吧
感覺炸物的靈魂就是這個
好吃的麵糊很重要
調味料要有特色 胡椒粉胡椒鹽
謝謝各位的建議,小弟會再一一的求進步並改進,之前吃過1次的客人可能就不再給機會了,真的覺得要準備完全學好功夫再來開店,而不是憑藉著一股熱血衝進來> <,站在自己身為消費者的角度去想,如果我去吃了一家覺得不好吃或有其他問題....也不會再去吃第二次了(即便之後他有改進我可能也不會知道),再次謝謝大家!
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