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小惡魔市集悅遊日本活動報導

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可疑又謎樣的貼布

399分

樓主

可疑又謎樣的貼布

個人積分：399分

文章編號：20293351

煎牛排熟度

請問一下一般在超市買回的牛排肉塊在自行處理烹調時
要怎看才知是煎到幾分熟度? 流口水

流口水

2010-06-17 1:05 #1

文章關鍵字

牛排熟度

0分

2樓

個人積分：0分

文章編號：20293364

可疑又謎樣的貼布 wrote:
請問一下一般在超市買...(恕刪)

拿刀劃一刀看裡面的肉顏色。

chiang:另外那個什麼lag的排字遊戲也很無聊，拜託啦，網路資源不要這樣浪費好嗎?

精乘5

5分

3樓

個人積分：5分

文章編號：20293413

可疑又謎樣的貼布 wrote:
請問一下一般在超市買...(恕刪)

咬看看

Lawu

2281分

4樓

個人積分：2281分

文章編號：20293437

可疑又謎樣的貼布 wrote:
請問一下一般在超市買...(恕刪)

舔一舔
再轉一轉

0分

5樓

個人積分：0分

文章編號：20293474

Lawu wrote:
舔一舔再轉一轉...(恕刪)

要不要泡牛奶?

chiang:另外那個什麼lag的排字遊戲也很無聊，拜託啦，網路資源不要這樣浪費好嗎?

EizoT766

43分

6樓

個人積分：43分

文章編號：20293480

先確認是那個部位和肉排的厚度會比較容易給建議。

有的肉排厚度連兩公分都不到，一般說要掐指感覺熟度都用在 Ribeye 等部位，

如果你買的部位不一樣，判斷的方法也跟著不同！

奶茶一杯不要33杜西

97分

7樓

奶茶一杯不要33杜西

個人積分：97分

文章編號：20293536

我記得之前有人有寫

按手的虎口

然後有硬度

忘了完整是什麼了

總之...靠經驗吧...

不同鍋子也有不同方法

最簡單....切開來看 ^++^

^++^

chiang：香腸說不定我比你還多

respect

312分

8樓

個人積分：312分

文章編號：20293758

可疑又謎樣的貼布 wrote:
請問一下一般在超市買...(恕刪)

你要吃幾分熟?
你買多厚的牛排?

建議初學者買厚度不超過一公分的來煎就好.....

這種厚度的，根本不太用觀察，大概一面煎完，翻面再小煎一下就可以了
(但前提是你要幾分熟，決定你幾時翻面的時機點

)

至於更厚的可以用叉子去插看看.........(要用刀子去插也可以)
如果不放心，那就是切一小刀看看......但還是不建議，這樣會破壞肉的美感

我覺得那個甚麼虎口、耳垂那些的手感，不是很準

我愛台灣，我的國家敬請多支持台灣國產品

印地安台客

0分

9樓

印地安台客

個人積分：0分

文章編號：20294304

通常牛排最多人點的大部分應該都3.5.7分熟

以前在餐廳待過

師傅一開始都教我們用"壓"看看的

3分熟....像大腿內側....軟軟的彈性

5分熟....手掌大拇指下方那塊肉彈性

7分熟.....像人的臉頰....(不是向人妹妹的臉頰)

以上是以前老師傅教的

不過還有一點以前老師傅熟了之後開的黃腔

如果你有交過女友.......

那胸部的感覺........

就像五分熟的觸感.........

不是我說的...是以前的老師傅呀~~~~~~~~~~

21分

10樓

個人積分：21分

文章編號：20294439

可疑又謎樣的貼布 wrote:
請問一下一般在超市買...(恕刪)

我也常煎牛排，我都是看牛排厚度決定，越厚的牛排，火開越小，牛排表面煎到有點稍微一小小點焦的狀態，我就

會淋上牛排醬，再讓牛排兩面都沾滿牛排醬，然後再煎個一分鐘左右就起鍋了，我比較喜歡吃全熟的牛排。

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