下面是我第一次作這種半熟滷蛋的心得
(說好聽點就是黃金糖心蛋
)首先要把蛋煮到半熟
只要把蛋從冰箱冷藏室拿出，用湯匙把蛋屁股敲裂，丟進滾水中"7分鐘"，就有半熟蛋囉
然後就可取出剝殼，剝的時候可以先沖點冷水才不會太燙
另外，因為蛋黃還是液態，所以整個蛋比茶葉蛋還軟很多，要輕手一點
魯汁用水 糖跟醬油就可以，其他就看有沒有個人秘方囉
(我是用下面這種有含鰹魚高湯的醬油)
份量的話也是看各人喜好
我的話是醬油比水1:3, 糖用2/3包(一杯咖啡份)
混和攪勻後放冷就可以了
接著就把蛋放進魯汁，丟冰箱冷藏一天就OK囉
要開盒啦 有點期待喔
(密封盒x1 ,切菜板x1, 陶瓷刀x1 )
蛋在魯汁裡載浮載沈的樣子
剖開囉 還蠻成功的
跟小7的便當比較，下面是乾巴巴的半顆滷蛋
上面是嬌嫩欲滴的半熟蛋喔
第一次做出來的結果比我想像的還好，還蠻好吃的
小7的一粒可也要賣16元喔(雖然也蠻好吃的)
有空的話大家試試吧
ps.半熟蛋有兩種，一種是蛋黃熟蛋白不熟，一種是蛋白熟蛋黃不熟
以約70~80度一直煮蛋就是前者，用滾水抓熱傳時間煮的就是後者囉
