最近因為年紀大了,轉向追尋簡單的小點
可以搭配白酒和紅酒的美食,讓一天在鋼琴的演奏聲中有個美好的ending
一次偶然的機會吃到了檸檬洋蔥燻鮭魚捲,搭上了微澀的白酒
於是開始了追尋好吃燻鮭魚的敗家之旅
最重要的燻鮭魚片可以自製和買現成的
因為家居狹小,工具不夠,於是追求現成的好料,
曾經在新光三越站前店地下二樓看過整塊的燻鮭魚,1500/100g
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welcome的挪威原味燻鮭魚(nt200左右)較油,較接近生魚片,但奶油味較濃.適合較澀的白酒.(酒牌不推薦,因為自己亂喝一通,只認dry或mid dry的)
曾買過小超市的加拿大燻鮭魚(nt150左右),煙燻得較熟,但楓木味較香,微酸,適合混水果的白酒.
其他就沒找到好的燻鮭魚了.
洋蔥去頭去尾去中間蕊的部份,片分後切細條,寬約2mm左右的佳
泡入冷水放入冰箱冷藏(不要冷凍).約三個小時到半天.
主要要去掉洋蔥辛辣的味道,保留爽脆的口感
將鮭魚片小心取下一片,掐一把約四五根洋蔥條包入,一包燻鮭魚片約可捲成20個
檸檬則一個切四片擠汁淋上即可,一定要淋,但不建議使用現成的罐裝檸檬汁,
因為檸檬皮上的油可以增加獨特的口感.
白酒冰過後(不要冷凍)要用水晶香檳杯或是白酒杯裝承,通常小弟一次是喝一瓶.
於是大快朵頤後可以結束愉快的一天,
小弟常於假日最後一天晚上,給自己一個美好的結束.
在這裡可以看到同好是件快樂的事情
推薦公館爭鮮旋轉壽司的洋蔥燻鮭魚捲也不錯.
双聖下回絕對要去嚐嚐
台北仁愛路圓環的双聖附近有家地下一樓的西餐廳也不錯
烤羊排加薄荷醬配紅酒,呵~~....
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