在市場上甚麼樣的客人都有
就蝦仁說起~各位知道市售的蝦仁都是加工處理過的嗎?
客人常常問說這蝦仁是現剝的嗎?以前我們都會跟客人說
市面上蝦仁都不可能是現剝的~都是經過加工處理~口感很好但是沒有蝦味
要真的好吃除非是買蝦現剝(可以帶可處理這方面)只是需要等待2-3分鐘
價錢相對也比較高，很多客人聽到這轉而跟別攤購買處理過的蝦仁~(別攤都說現剝的)
所以現在客人這樣問~我就會以經驗來判斷這位客人，判斷是要老實說還是怎樣
舉個例子~處理過的蝦仁一斤200元，
而現剝的蝦仁要2斤的蝦量去剝才會有1斤多一點點的蝦仁(所以初估要360-400元)
但是一半以上的客人還是選擇便宜處理過的蝦仁(我們家自己都不吃的)
心裡想:你省這些錢可能也不夠看醫生
再來就是白蝦的部分~也是一樣客人總是用價錢去比較
不顧我們的說明，說明內容如下:我們都會告知客人我們蝦子的產地
並將包裝拿出來給客人看，上面註明的很清楚 產地:台灣
(30多年的賣蝦經驗~也有賣過進口蝦~比較起來真的是這一批的台灣蝦品質最好)
因為市場做久了都知道同行賣的蝦子的產地~看包裝和蝦的顏色就大概知道了
不是泰國就是越南~的確是比較便宜~不過吃起來口感的確差異不小(我對海鮮的好壞很敏感)
我想大家應該都有個認知，白蝦的殼總是黏在肉上面，不好取下
這就是因為是絕大部分是進口蝦(但不代表好剝的就是台灣蝦)
還是請以盒上包裝所著名的產地為選購標準~因為進口蝦有運送的問題~
進口蝦長到一定程度~先撈起冷凍~然後等待台灣的代理商有訂貨~才運送過來
所以普遍進口蝦都冷凍較久
透抽的部分也是~各位有買過透抽回家炒起來會出水並縮小嗎?
那就是經過加工的，今天的貨前一天中午就在處理了!
想想你吃了多少化學藥劑下肚~相對的那個也很便宜~
所以我常常對這些客人說不是便宜就好~
我家賣的海鮮有 蚵仔。透抽。脆管。小管。花枝。軟絲仔。針仔管。
藍鑽蝦。白蝦。草蝦。劍蝦。熟白蝦。蟹管肉。
草蝦仁。大頭蝦仁
（蝦仁這部分就是加工處理過的，不建議購買，這只是為了賣給那些貪便宜的顧客）
如果有相關海鮮的問題歡迎提問 我很樂意為各位解答!!
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更新:目前為白蝦盛產期~就是所謂的現撈~但是不要以為現撈白蝦就比較新鮮好吃唷~
以我們多年的經驗~現撈白蝦就是所謂水冰的~雖然摸起來殼艇硬的~但是以我們的經驗~
一摸就知道~那是虛硬~肉質並不好~蝦殼很難拔~而圖片中這一品項的冷凍白蝦~
這一個冷凍白蝦都是挑選好的蝦做冷凍保存~(並非所有冷凍白蝦都是唷)~
也賣了好幾年品質在我們比較之下是最好的~蝦殼保證很好拔~這一批白蝦市面上少之又少~
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另外給板上喜愛吃蝦仁炒飯的各位板友~建議你可以嘗試使用劍蝦的蝦仁保證一吃難忘~不過先提醒一下~價錢可能會讓各位卻步
