如何保存、回烤出好吃麵包小訣竅

麵包這食物歷史非常的悠久,通常是用小麥做為基底,在加入各式各樣的材料來做變化,每當麵包店一出爐,那麵粉的香味,通常都會讓人食慾大增,忍不住想要撥開那熱騰騰的麵包,看著那從麵包內冒出屢屢白煙,很溫暖很幸福,當然前一陣子有報導,吃剛出爐的麵包對胃不好,這點也要先告知大家
請看下列連結:最好不要吃剛出爐麵包? 較傷胃也吃不到完整香氣.

有時候去麵包店會失手,買了一堆麵包回家,這時候以往的慣例,通常都是放在冷藏庫冰起來,可以多延長一些食用的時間,拿出來再回烤就好了,但這一慣例會殺了麵包,因為冷藏庫會將食材的水氣吸走,麵包失去水氣之後,就會變的乾硬,會非常的不好吃,再回烤也沒用,因為麵包已經死了.

正確的保存麵包應該怎麼做呢?
等買麵包回來後,如果隔天沒吃完,就需要放在冷凍庫中作保存.

這樣子不會更硬嗎?
不會,因為冷凍庫會將麵包的水氣凝結在麵包當中,不讓水氣跑出麵包之外,當再回烤麵包的時候,水氣就會存在於麵包當中,如果火後控制的好,更可以恢復70%以上剛出爐麵包的口感.


回烤麵包的步驟
工具:烤箱,小噴水槍

1、將放入冷凍庫的麵包拿出 (已經冷凍11天了)


2、麵包放在室溫中解凍,大約5~30分鐘即可 (要看麵包的大小,越厚越大越久)


3、麵包解凍好,即可預熱烤箱,大約70度即可 (烤箱用軟體拉皮過)


4、用小噴水槍將麵包的正反表面均勻噴濕,不可溼透,大約噴上薄薄一層即可


5、將麵包放入烤箱中,正反面都要烤,因為大多人家中都是小小烤箱,如果大烤箱可以用不鏽鋼網開上下火烤更快.


6、麵包烤好之後,捏下去會有卡茲卡茲清脆的聲音,這時候等放涼就可以食用了


麵包切開之後,裡面的水分沒有跑掉,外酥脆內軟Q的麵包,又復活了


抹上奶油或是橄欖油,都是一個很棒的選項




家庭小烤箱的烤法
1、麵包解凍
2、麵包噴水
3、烤箱預熱
4、電源關掉後麵包放入
5、香噴噴麵包即可入口^^

來源:葡萄麵包(空姐客人)
2012-03-05 1:21 #1
烤箱實在很有味道
想必是祖傳之寶、才能練出一翻好手藝

linsanget wrote:
麵包這食物歷史非常的...(恕刪)


你的烤箱感覺很耐操!
sanoko wrote:
烤箱實在很有味道
想必是祖傳之寶、才能練出一翻好手藝

剛剛看了一下子,好像是2005年買的,還很好用耶

只是溫度開關那裡需要轉高一點再往前轉,溫度才會比較正確一點點

真的如您所說,要了解烤箱,才能烤出好麵包,您內行的


IS3 wrote:
你的烤箱感覺很耐操!...(恕刪)

我們素愛物,惜物,念舊情的人(這樣子會不會太硬凹)

linsanget wrote:
麵包這食物歷史非常的...(恕刪)



學到了
不錯的分享


身經百戰的烤箱

linsanget wrote:
麵包這食物歷史非常的...(恕刪)


大大您的烤箱好像古骨喔
http://blog.sina.com.tw/popodiary/
Iron_oxide wrote:
學到了不錯的分享身經...(恕刪)

身經百戰這句話好,小經驗分享給大家知道,其中還有一些化學變化

小弟就無法解釋了,因為那太深了,要問問看專業的麵包師傅才知道



小拔兔 wrote:
大大您的烤箱好像骨...(恕刪)

完了,快要歪樓了,你壞.....壞死了




好啦,烤箱用軟體拉皮過,比較好看一點點了,請大家笑納


原圖

linsanget wrote:
完了,快要歪樓了,你壞.....壞死了




好啦,烤箱用軟體拉皮過,比較好看一點點了,請大家笑納


感覺您真是一位惜福愛物的好主人呢,我最欣賞這樣的人了,東西用久了~~~也都是會有感情的呀

所以我家的碗和盤子杯子,真的很讓我感到困擾,他們一直都不破掉我就沒法子換新的
http://blog.sina.com.tw/popodiary/
linsanget wrote:
好啦,烤箱用軟體拉皮過,比較好看一點點了,請大家笑納

還去角質擠豆豆唷…
太搞笑了


小弟家中也有一個30多年的小烤箱繼續服役中
對他最早最深的印象是…

幼稚園時
老爸拿蛋塔想熱一下給我吃
結果蛋塔燒起來了…


對了
順帶一提
小弟現在使用的是旋風式烤鍋(外國版)

超好用~
台灣好像也有唷

小拔兔 wrote:
所以我家的碗和盤子杯子,真的很讓我感到困擾,他們一直都不破掉我就沒法子換新的


一組碗盤
自己照顧的好好的
客人來就給你打破一個

偏偏其他的又沒破
你又沒法換
拿新的一起用的話
收藏空間又不夠
評分
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