小弟並不覺得白豬肉就會有腥味
腥味部分小弟認為是豬隻成熟度與豬隻是否有閹乾淨
黑豬肉也是有分等級的
小弟所知是有分別於一品.二品.三品
大家喜愛黑豬的觀念是?
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文章編號：48312519
http://kmweb.coa.gov.tw/knowledge/knowledge_cp.aspx?ArticleId=95570&ArticleType=A&CategoryId=D&kpi=0&Order=&dateS=&dateE=
基本上我的看法跟文章裡差不多
黑豬肉跟白豬肉的比較主要不在腥味問題,而是肉質比較好吃的問題
根據強者朋友養豬的親友,之前有聽他們講過(若我轉述資訊有誤,請大家指證)
豬肉有無腥味,跟飼料有關,跟屠宰方式有關
吃飼料長大的豬,肉質通常都有種腥味
現宰溫體豬比較沒腥味,電宰豬比較有腥味
換言之就算是價格較便宜白豬,只要採自然放養方式,不要餵食飼料,給牠吃比較自然的食物
宰殺時採現宰溫體的方式,一樣可以達到沒腥味
當然肉質好不好吃,除了運動量問題外,剩下的就是天生的DNA所造成的肉質口感差異了
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以上為玩笑話，其內容僅供參考，切勿當真！若有導致不可預期的結果，本人概不承擔任何責任。
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Snoppy911 wrote:
傳統市場賣的溫體豬也...(恕刪)
可能我表達沒有清楚,我這裡所謂的現宰溫體豬
是指自宰.當場宰.宰完幾乎馬上料理處理那種
我不知道版上有無人去鄉下.山區地方吃過那種自家養的雞豬
就是家庭養個幾隻自己吃那種,不是專門那種養幾百隻的雞農.豬農
當有客人來或是想自己吃時,他們就殺一隻來吃
馬上宰殺的"生鮮"豬.雞,然後立刻料理處理,真的比市面上賣的豬肉.雞肉還沒有腥味,這是事實
當然前提宰的人要會宰,血也要放乾淨啦
殺豬我不敢說,但是幾十年前老一輩那一代,很多自家殺雞是很常見也很簡單的事
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文章編號：48315204
☆星空☆ wrote:
你要的答案畜試所的檢...(恕刪)
據小弟認知與經驗
屠宰方式跟腥味完全兩回事
更別說飼料了!現在市面上菜市場和大賣場幾乎都吃飼料長大的豬隻
電宰方式早已經是豬隻屠宰的主流了
您對白豬算是沒偏見的消費者
有些消費者只聽到白豬就跟腥味畫上等號
Snoppy911 wrote:
現宰溫體豬是指直接拿...(恕刪)
確實是這種屠宰方法
吊掛上去之後刀從脖子串到心臟
這種方式很不人道.已經很少見了
或許有些鄉下還有見到
oyak wrote:
電宰豬，血放不乾淨，...(恕刪)
放血不乾淨會導致豬支感染
在屠宰作業時.都有獸醫在把關
這部分比較不擔憂
小弟覺得豬支有無腥味在於豬支本身的成熟度
公豬大部分會比較有腥味.因為有些小的時候沒閹乾淨
沒閹乾淨的公豬連口水都有很大的腥味
衣錦還鄉 wrote:
應該跟宰殺的方式無關...(恕刪)
有些大場的菜市場
整間豬肉攤都空調
因為他們說豬支在空調後可以醒肉
可讓豬肉吃起來更好吃
這方面小弟比較不信
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