小的目前是讀食品加工的 雖然說是加工 但還是得學一點點的烘焙，不過看去年統測的考題 怎麼關於麵糰題目會那麼多 因為本身對烘焙就不怎麼有興趣 只是想學食品檢驗 所以想請問烘焙這門對食品加工重要嗎？
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還有 , 食品加工科絕對不是專精在中西式烹調上喔.........
我雖然已經畢業多年了....可以稍微跟你分享一下
1.這個科系要學很多化學
沒錯 , 很多人認為說唸食品怎麼會學很多化學
但是實際上我從專一到專五完全不缺化學課........
普化/有機/分析/微生化.....................
看著一堆查字典也查不到的英文專有名詞.........
但是以這些化學要加入石化業又不夠...........(因為食品科系沒修無機化學...)
變成一種不上不下的感覺
如果你想向檢驗發展 , 基本的有機/分析/微生化/微生物學都要有一定基礎以上
起碼要通各種分析與滴定法 , 能拿到檢驗師證照那更有機會
這一行業的月收入大約在30~45K , 唯一缺點是沒有太多的晉升管道........
因為進入檢驗室了不起升到課長 , 又沒有參加營運實務經驗所以升不上更高階的管理職....
2.這個科系要學很多烹飪
沒錯 , 舉凡煎煮炒炸蒸滷都算是你基本該會的領域
但是又不強求你去拿中西餐烹調技術士的執照......
我從專一到專四幾乎每週都有一個下午的烹調實習課
從炒菜 / 做麵包 / 做蛋糕 / 做罐頭 / 做真空條理包幾乎樣樣不缺
這邊你專心點可以試著去考營養師執照
很多團膳 / 學校 / 醫療院所會有營養師缺額 , 也算是一份收入不錯且穩定的行業
3.學術領域
如果你對唸書更有興趣 , 這個領域的學術專精要往上走也不是沒有管道
畢竟台大 / 海大等等都有專門的研究所 , 世界知名大學也幾乎都有這個領域的研究院
台灣本身工研院裡面也有食品研究所 , 看看自身的興趣來決定發展的方向
如果你以上都不在行....那....趕快去學習其他技能吧......
據我了解 , 唸這科的本行存活率是低於一成的.............
(開同學會就知道了,即使是把學長姐都算進去)
除非唸到碩/博以上 , 不然大概都會在3年之內轉行..........
(存活的一成裡面幾乎一半都變成教職)
因為這個行業不太缺中階技術職 , 比較缺的是低階的人力職....
(操作員常常有缺,檢驗員偶而才有缺)
願意赴海外就任者的機會就不少了
(台灣很多食品加工廠設在東南亞,願意簽外派約的話薪水還不錯)
這就是這一科系目前大部分的狀況 , 供你日後努力方向參考
