尤其是菜,她幾乎不吃,以前不是這樣的,她說開刀後,忽然覺得吃菜會反胃.噁心
但高麗菜她還會吃幾口,只是這陣子高麗菜貴到有點離譜,據菜販說,是南部一直下雨的緣故
因為生活有點拮据,必須省點錢,所以我就換了菜色,改豆芽菜
想不到母親願意吃,而且讚不絕口,挾多少給她都吃光,還問我去哪裡學這道菜的
我說炒豆芽菜再簡單不過,主要是挑菜很費工
以下是製作方式
1.據說豆牙菜去頭尾,身價會翻倍,而且能去除土腥.草味
我母親拒絕吃菜,是因為常有噁心感
所以我就把豆芽菜頭尾去除,降低草味,而這道菜最主要.也是最麻煩的功夫就是在這兒
1斤豆芽菜,我要挑1HR,嫌麻煩的同學可以請熱心的攤主處理(被追打請自行負責
)以下是挑好1斤的圖片
2.調碗汁
這步驟是防止豆芽炒久會扁榻,所以先把調料先都放在碗內,豆芽菜一下鍋,馬上下碗汁,翻幾下拌勻就可以起鍋了,時間縮短,豆芽就越脆
碗汁內容,我是放鹽.味精.蠔油.白胡椒.米酒.麻油,各位可以視口味調整,我認為下點麻油可以增香
3.步驟
A--先燒一鍋熱水,水滾後把豆芽放下去燙15-20秒撈起來(這是為了使其均勻受熱,縮短炒製時間)
B--撈起來後,放到已經用油.蒜頭爆香的炒鍋,然後馬上下碗汁下去拌炒
C--約10-15秒後裝盤起鍋,一道香脆可口.身價翻倍的豆芽菜就完成了
