尼泊爾食物獵奇精選10道 | 如何避開那些觀光客「必吃美食」

這次在尼泊爾待了一個月,不敢說吃盡所有尼泊爾料理,但一般在路上接觸得到的尼泊爾食物也都嘗試過七八成了。驀然回首,發現自己記錄下來的尼泊爾食物,已經比市面上的旅遊書所記錄的還多了!(主要是尼泊爾的旅遊書太少…)這邊特別挑了10道我覺得最獵奇的尼泊爾料理給大家聞香~

首先,我先定義一下我心目中的「獵奇」是什麼。我認為的獵奇是,「真係估唔到喎 / 真是猜不到啊」!

例如,紅燒兔頭雖然在台灣吃不到,但看起來就是紅燒肉的味道,吃起來也是紅燒肉的味道,這對我來說就沒有出乎意料的驚奇感。之前在泰國買過小粽子串,用竹籤插著像花枝丸一般,一串有三個粽子形狀的三角體,連葉子一口咬下去卻是包裹著花生及椰子糖的甜食,這個我就覺得有出奇蛋一般地驚喜!

相較於歐美日韓等強勢文化,南亞文化對我來說真的是超級陌生。也因為如此,認識越少,驚喜越多!在尼泊爾幾乎每一餐都是場味蕾與小菊的奇幻旅程!

Kashmiri Kawa 喀什米爾番紅花茶

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這是在第一間背包客棧Fireflies Hostel吃的第一頓尼泊爾早餐,當時完全看不懂這是什麼,問了櫃檯,櫃檯員工也不知道是什麼。最喜歡這種不知道是什麼的料理了!回來上網查了才知道這是阿富汗、巴基斯坦、喀什米爾等中亞地區的食物,也難怪尼泊爾員工也不見得會知道是什麼,而且往後在尼泊爾的一個月都再也沒見過Kashmiri Kawa了。

Kashmiri Kawa是熱茶加上香料與堅果、葡萄乾一起調製而成的,端上桌時會附上砂糖。在加德滿都的冬天,氣溫只有十度的早上,來杯充滿濃郁荳蔻肉桂香氣的熱茶,飽嘴的堅果,加上Fireflies Hostel的嬉皮 Vibe,還沒出門就已經有神遊異國的感覺了。

完整文章:尼泊爾美食?(一) 路邊看到什麼吃什麼


Thenthuk 藏式麵疙瘩

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Then是拉、手撕的意思;Thuk是湯的意思。所以Thenthuk是把所有食材用手撕成小塊,全部丟到湯裡煮的一道料理。將紅蘿蔔、菠菜、香菇…等各式蔬菜切成小塊,搭配鹽巴及薑黃等香料一起下湯煮熟,然後再用手將麵團撕成小塊丟入湯內一起煮,最後成品很像什錦蔬菜麵疙瘩。

這是跟以立志工團一起在Ananda Tree House,由當地藏族員工帶領我們一起烹飪的藏族料理。這道料理雖然一般餐廳也吃得到,但他們說這道菜通常是冬天跟家人團聚時一定會吃的一道料理。大家一起圍著餐桌,協力處理食材,你撕菜、我撕麵團,聊著天、敘著舊,共同完成並一起享用這道暖呼呼的料理。相較於在餐廳吃到的現成料理,這裡體會到的還有藏族人民的友善及溫暖。

完整文章:尼泊爾美食?(二) 傳說中的藏式料理


Jhaikhatte 小麥威士忌

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Patlekhet Homestay的時候,媽媽問我喝不喝酒,便做了這杯他們口中的自製威士忌給我。

首先,媽媽在平底鍋加入了他們自己養的牛→擠出牛奶→自製成的奶油,然後再丟入自己種的米爆炒。炒到酥脆焦香之後,再往鍋內倒入自己種的米→發酵釀成濁酒→自己蒸餾成的蒸餾酒,一陣「嗄!!!」「Jhai!!!」之後倒入杯中,便完成這道從無到有完全不假手他人的Jhaikhatte了!

冬天Patlekhet山上的夜晚都低於十度,晚餐之後來杯燒燙燙的Jhaikhatte,高濃度的蒸餾酒伴著奶油與米的香氣,有如喝下一碗燒酒雞一般,立馬渾身溫暖了起來!然後就開始想睡了…

完整文章:尼泊爾美食?(三) 最接地氣家常菜


Sadheko Momo 尼瓦爾辣味蒸餃

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Momo是尼泊爾的蒸餃,口味及料理方式很接近中式料理,所以一般台灣遊客剛到還不習慣尼泊爾口味的話,點道尼泊爾蒸餃絕對可以吃得舒服滿意又不拉肚子。但這道Sadheko Momo就完全不建議台灣遊客點…不管你來尼泊爾多久了…

Sadheko是一道尼瓦爾族(Newari)的料理,主要會是番茄、辣椒、洋蔥、香菜、辛香料混合而成的一道沙拉,通常會再跟某樣酥脆的食材如花生、乾黃豆或是泡麵碎一起攪拌。而這道尼瓦爾辣味蒸餃就是在一般的尼式蒸餃澆上Sadheko,一起拌著吃。

你們不要聽到Sadheko是道沙拉就覺得他清爽可口,就像青木瓜沙拉在泰國的道地辣度一樣不親民,這道Sadheko Momo也是可以讓你從嘴巴辣到小菊的一道料理。慶幸的是,雖然Momo在尼泊爾隨處可見,但這道Sadheko Momo我只有在一個地方見過,也不是你想吃就吃得到地~

完整文章:尼泊爾美食?(四) 熟悉又陌生的口味 — MoMo


Gurung Bread 尼泊爾麵包

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Gurung是尼泊爾當地的一個種族—古倫族,而Gurung Bread則是尼泊爾當地早餐常見的一項主食。雖然名字是古倫麵包尼泊爾麵包,但端上桌還真不像麵包…

主要是將麵團壓扁,中間劃上一或兩刀,接著用油煎炸。炸至中間膨起後,熱呼呼地端上桌,再淋上另一道尼泊爾特產—喜馬拉雅野蜂蜜。口感像是台灣的雙胞胎,不過外皮沒那麼硬。如果你早餐吃到鬆餅或格仔餅會有幸福感,那你絕對不能錯過這道Gurung Bread!

完整文章:尼泊爾美食?(五) 安娜普娜山上餐點超寒酸


Ras Malai 奶豆腐湯圓

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大家都覺得台南人嗜甜,到泰國之後就覺得台南人輸了;原本覺得泰國人飲料喝全糖超猛,到尼泊爾後才發現南亞大陸才真的投注畢生心力在甜點上!

這道Ras Malai 奶豆腐湯圓真的超厚工!中間的奶酪球是先用牛奶煮沸凝結過濾後,再用荳蔻及玫瑰等香料糖水煮透。泡在調味過的牛奶+奶油中,最後撒上開心果及杏仁碎做裝飾及增添風味。

中文翻做奶豆腐,算是六成貼切(?),口感比較接近凍豆腐,有點鬆軟綿密,同時又吸飽了滿滿的香料糖水。台灣一般甜點不太會用花香做調味,有的話都會濃到像在吃廁所芳香劑…台灣也很少見到用開心果入菜或是做甜點,歐洲與中亞比較常見。總之這道Ras Malai 奶豆腐湯圓,看似奶油布丁之類的口味,實際上完全不是可以想像得到的口感及味道,算是驚奇指數頗高的一道甜點!

完整文章:尼泊爾美食?(六) 尼泊爾螞蟻都怎麼吃


Laping 藏族涼皮

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Laping是尼泊爾街頭常見的一道小吃,黃黃QQ滑滑的,看起來很像台灣的粉粿包著泡麵碎。其實這道料理源自四川涼皮,傳入藏族進化後變成這樣,才又傳入尼泊爾,所以我任性地將他取名為藏族涼皮

涼皮是用綠豆澱粉蒸炊而成的,口感滑彈。店家會在一張圓形的涼皮上塗抹辣油跟各式醬料,撒上花生、泡麵碎、貢丸碎(?),捲起來後再切成一段一段的。跟四川涼皮相似度很高,都是又麻又辣,也有花生的香脆,只是口感層次更為豐富。也是一道看似清爽,實則不然的辣菊小吃…

完整文章:尼泊爾美食?(七)不乾不淨吃了沒命


Meetha Paan 尼泊爾甜檳榔

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亞洲很多熱帶國家都有吃檳榔的文化,來尼泊爾之前就知道他們也有這個文化,不過找了很久,在加德滿都、波卡拉、坦帕…都沒看到,後來是在巴克塔布爾才找到,還一個下午看到兩攤,到底是為什麼… @@

Meetha Paan 尼泊爾甜檳榔就有如其名一般,是甜的!在檳榔葉上先塗上一層石灰,然後撒上Mouth Freshener(當地有種飯後吃的…口氣清新顆粒(?),通常會有茴香、堅果、糖…等各式香料來清除口中的食物味道)、水果軟糖、椰絲…還有一堆不知道是什麼東西。接著將所有的料用檳榔葉包起,插上一顆糖漬櫻桃。

檳榔葉很嫩,裡面的內容物也很軟,沒有任何檳榔渣的感覺。「這真的不能吞嗎?」,雖然心中有這個疑問,但為了小菊著想,還是在路邊的水溝吐掉了。後來問尼泊爾朋友才知道,原來Meetha Paan 尼泊爾甜檳榔是可以吞的!當地人通常也是飯後用來當作Mouth Freshener,清除口香異味,同時也有幫助消化的功能~

完整文章:尼泊爾美食?(八) 18禁 | 成人限定


Gutka 尼泊爾嚼菸

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尼泊爾四處都可見到這樣的小包裝,滿地都是!走在路上也可以看到路人隨手撕開一包往口中倒,然後垃圾就隨地丟在地上,十分惱人!

原本不知道這是什麼,自己跑去路邊小賣店買了三包,差點當零食吞下去,但味道太噁心而作罷…後來才知道Gutka是他們當地人吸收尼古丁的方式,他們不太抽捲菸,而是將Gutka塞在牙齦與嘴唇之間,藉由口腔黏膜來吸收尼古丁。尼泊爾嚼菸倒出來是白色粉末的型態,我也不知道詳細成分有什麼,聞起來有股玫瑰香味,看起來有點像土,吃起來也有點像土…

在路邊的小賣店一包$7尼泊爾盧比,買3包還有特價,只要$20!(約台幣$6)是個經濟實惠、送禮整人兩相宜的尼泊爾伴手禮!強力推薦!

完整文章:尼泊爾美食?(八) 18禁 | 成人限定


同場加映:Hajmola 阿育吠陀消化片

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這個之前沒寫過,本來想寫一篇伴手禮的,殊不知其他怪東西的照片都不見了…只剩這個… Q_Q

阿育吠陀是傳統印度醫學,應用層面很廣,從精油按摩、瑜珈到藥草食療都有。Hajmola就是綜合阿育吠陀的數種藥草調製而成的消化片,當地超市或是路邊的小賣店都買的到,似乎是給小孩子吃的,地位有如台灣早期的健素糖一般。

Hajmola有好幾種口味,我覺得最經典的就是原味了!只有吃過正宗原味,才會知道他為什麼要出那麼多口味…是為了蓋掉原味那言語無法形容的味道!Hajmola就像是帶有咖哩香氣、有著鹹辣口味的糖果(?)。我們家的人都形容他為雞屎糖,我是不知道為什麼他們會知道雞屎是什麼味道… 影片按此

超市有賣大罐裝的,120粒,除非你家孩子真的病入膏肓、藥石罔效,不然我建議買這種小包裝的就好了。一般小賣店都有,一包$5盧比,3粒,也是個經濟實惠、送禮整人兩相宜的尼泊爾伴手禮!強力推薦!


寫完之後回頭看,好像也沒有真的那麼獵奇…畢竟人老了,膽子也變小了,就算不顧自己安危,也還是要替小菊著想… @@

雖然不見得每一道都這麼獵奇,不過林林總總加起來也記錄了大概40道尼泊爾料理,大概也是目前華文網誌界最齊全的一篇文章了吧!去找吧!我把所有的財寶都放在那裡了!

尼泊爾美食?(一) 路邊看到什麼吃什麼
尼泊爾美食?(二) 傳說中的藏式料理
尼泊爾美食?(三) 最接地氣家常菜
尼泊爾美食?(四) 熟悉又陌生的口味 — MoMo
尼泊爾美食?(五) 安娜普娜山上餐點超寒酸
尼泊爾美食?(六) 尼泊爾螞蟻都怎麼吃
尼泊爾美食?(七)不乾不淨吃了沒命
尼泊爾美食?(八) 18禁 | 成人限定
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尼瓦爾辣味蒸餃看起來有點像湯包,不過對上面的那些辣椒香料很感興趣不知道是什麼味道
異國美食,謝謝介紹 - 尼泊爾食物獵奇精選10道,讚!
全部看完反而對蒸餃最感興趣
疫情期間看你的文覺得好紓壓
想吃尼瓦爾辣味蒸餃跟涼皮
corruptcurry wrote:
這次在尼泊爾待了一個(恕刪)

全部都是當地特色料理食物
corruptcurry wrote:
這次在尼泊爾待了一個(恕刪)
感謝介紹異國美食 每一道看起來都十分有特色
好希望疫情結束能有機會出去玩
在不能出國的時候看這種文章感覺好療育!

另外關於嗜甜這部分,台灣跟大多數國家比起來真的吃的"很不甜"
我們的全糖手搖杯大概就是其他國家的半糖吧XD
想吃尼瓦爾辣味蒸餃
看起來就很好吃
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