第一次使用Time machine的疑問

昨天拿到2012版的AIR

在初始設定後用TM做了第一次備份

之後修改Host、安裝一些運用程式、新增一些DOCK

然後使用TM還原到我第一次備份的點

結果Hosts有回復，但新增的DOCK還在

想請問TM不是完整的復原到所選的時間點嗎? 那新增的DOCK應該會消失吧?

另外TM好像會一直備份，直到容量不夠會刪除最早的備份

但我想保留第一次最乾淨的備份資料，應該要怎麼做呢?

第一次使用很多不懂的地方，謝謝大家