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Ohio爸爸的相片書中國美食譚

相信大家應該已經看過Ohio爸爸一系列美食在美國的相片書, 現在剛好有機會來分享一下在中國的美食和一些感想. 雖然只去過大陸二次, 可以放上來的相片不多, 以後還有機會再過去的話, 再補上其他的相片來分享.

Ohio爸爸的相片書餐飲篇西式美食在美國

Ohio爸爸的相片書餐飲篇日韓美食在美國

Ohio爸爸的相片書餐飲篇中式美食在美國

第一集山東大葱 + 青島啤酒
“好客山東”讓我第一天就感受到了當地人的熱情, 大家都一見如故. 這輩子第一次在餐廳裡看到店家自己製做的超大啤酒桶, 看到那位大哥後面的東西嗎? 你要看他手上的大木棍也可以, 猜猜看是什麼…
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山東的青島啤酒享譽國內外, 果然在當地喝現釀的啤酒就是不同, 和美國喝到的青島啤酒比起來, 是完全不同的等級, 可惜沒有看到用塑膠袋裝著啤酒的路人, 那種場面應該很好玩, 還加上一根吸管呢! 另外很好奇的是, 在美國很容易買到青島啤酒, 偶而才看到臺灣的加味啤酒, 但是找不到可以值得回味的原味啤酒, 太懷念了!
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如果我們的三星葱有名, 人家的山東大葱就更發光發亮了… 剛才那位大哥拿的大木棍就是山東大葱, 真是大得嚇人, 光是這個葱白就比我的指頭大多了, 而且又直又長… 吃起來也沒有太辛辣, 還有些微甜, 配許多食物都不錯, 大開眼界了! 不知道我們宜蘭能不能種得出來? 應該不是品種的問題, 而是種植培土的差別, 真希望臺灣有一天能吃到這種特別種植的大葱.
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山東麵食很有名, 這個大餅應該也是其中的一道美食吧, 只是沒見過還可以拿來串烤… 我只顧著喝酒, 口裡應該己經失去了嚐這些美味的能力, 不好意思, 連一堆燒烤串和小菜也有點嚐不出什麼味道了, 只記得很配啤酒, 顧著美酒都忘了美食的味道. …
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不好意思, 第一集就嚐不出這些美味, 不過嚐到了滿滿的人情味. 真正見識到了山東大葱, 也嚐到了最青的山青島啤酒. 還是要給Ohio爸爸的口水評分, 食物方面可以給3.5滴口水, 不過由於藉酒助興, 可以直接往上加到5滴口水…

不要走, 好戲要來了…

待續…

2021-07-01 10:40 #1

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Ohio 爸爸美食相片書中國

ching43202

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第二集

公務其間路經山東一個城市吃晚餐, 來到山東, 如果不吃人家最有名的山東水餃就有點過不去了… 尤其還要配大蒜, 他們常常說”吃肉不吃蒜, 味道減一半”, 還是朋友跑一半? 被臭走的? 哈哈哈!
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水餃也一定要配著這種小米粥, 喝起來很清爽, 就像燒餅配油條! 果然是當地傳統的美食, 太美味了!看來每個地方都有其特色美食, 都想要留一陣子好好地嚐過一遍, 這種想法也許要等到退休以後才有機會和女王一起來個美食之旅!
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大閘蟹… 這驚動武林萬教的美食還是第一次親眼見到, 而且是在山東見到… 希望不是最後一次. 真是太獨特的味道, 和其他的螃蟹口感都完全不同. 本來以為小小的一隻螃蟹, 沒有什麼肉, 怎麼可能會這麼有名? 果然一吃就覺得很不一樣, “肉不在多, 味獨則名”. 這尤物有什麼特別的味道呢? 對不起, 我完全形容不出來那種未曾謀面的味道, 只有你自己嚐過才知道, 尤其在沾過當地的鎮江醋之後, 味道真是一絶, 就算這只是簡單地蒸熟就上桌. 也許現在對這種獨特味道的記憶會慢慢消失, 但只要讓我再嚐一次, 絶對會再記得, 終生難忘, 絶對要給Ohio爸爸口水的滿分.
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這個城市有點靠海邊, 理所當然地點了一鍋海鮮來嚐鮮, 可是這一鍋多到二個人吃不完… 在臺灣長大, 也是四周都是海水, 對於新鮮的海鮮一點都不會陌生, 這些吃起來還算可以, 只是從來沒有吃過海星… 等一下, 我們臺灣會吃海星嗎? 感覺中間的肉不多, 有點像是在吃螃蟹! 非常感恩, 住在美國的內陸地區多年, 沒有什麼機會吃很多海鮮, 居然在這兒補回以前臺灣的記憶.
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和臺灣傳統的紅燒雞來比較, 味道差不多, 只是肉少了一些… 由於這是土雞肉, 很有嚼感, 可以看電影慢慢嚼…
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肉丸子湯又濃又香, 很有家裡媽媽的味道, 有回家的感覺, 這道菜不難做, 但要做得好吃又有媽媽的味道很難.
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這種餐廳經營的方式很奇怪, 先組合好了許多菜給你看, 有些還是半成品, 看起來就讓人流口水, 你會喜歡這種行銷方式嗎? 一旁還有故事解釋這個菜的由來, 讓你吃得更有意義, 原來愛說故事的不是只有我一個人.
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真的是快被打敗了, 看完這些故事後, 每道菜都想吃了… 果真行銷成功, 要住在這兒一整個月才有可能全部享受完, 不過大胃王也許只要三天就夠了, 再不然只要一團十多個人就可以點一堆菜來嚐嚐了!
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這個應該算是成品了吧, 看到砂鍋魚頭就想到Ohio爺爺, 這是他的最愛, 到現在還會想到他把一大堆魚直接放到口裡, 沒多久就一堆魚骨頭出來了, 乾乾淨淨, 而且還不刺到喉嚨, 太神奇了, 到現在我也不知道怎麼吃.
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還有現場做的煎餅果子? 雜糧煎餅? 這是天津的名產. 臺灣好像在自助餐才比較看到有人現場做一些菜給你看, 有異曲同工之妙, 不過麵食類還是以現做現吃的最好.
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現在看到新鮮現做的豆皮才想到, 當時應該要點這一道菜, 絶對會特別好吃又特別新鮮, 紅燒快炒都不錯.
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陳列著這麼多菜, 平常一定有很多消費者, 不然食物都會放壞了… 還是這些已經放了三五天? 哈哈哈!
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再說一次, 這不是自助餐, 要一份份算錢的… 真想在這兒待上一周, 至少吃完他們一半的料理, 好不好吃不知道, 至少一定很好看, 也吃得很有故事…
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到最後, 我乾脆就把這兒當攝影棚開拍起來了, 他們沒有禁止拍照, 大概很少看到這種鄉巴老吧. 是的, 這些都是美食原材料, 應該很好吃… 不要覺得很噁心, 就當做是蝦子好了, 不是都有殼嗎?
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是不是像到了市場, 一堆生猛海鮮? 這應該是有高級食材的高級餐廳 – 紅蟳加生蠔就可以讓我直接下此定義了!
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這樣看過去就真的像是在菜市場了… 價錢也合理… 寫得真詩情畫意, 看到了嗎? 我們只是大海的搬運工… 所以我們吃的都是生猛海鮮哦!
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遇到這種從來沒見過的餐廳經營模式, 味道也還不錯, 那就會給Ohio爸爸相片書的滿分了 – 5 滴口水…

待續…

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第三集
雲南美食 (二之一)

雲南大理古城裡有許多餐廳, 有沒有名我不知道, 但嚐過以後馬上就見真章, 現在就介紹其中二家. 我們去二家都觀光味十足, 其中這家還有當地少數民族的歌舞表演和當地順口溜, 原來雲南還有十八怪, 唱出來還真是怪好玩的, 至於如何怪, 你們就自己上網查吧… 臺灣也有類似的餐廳, 不過在菜色上或是表演上就完全沒得比.
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雖然觀光味十足, 不過人家的美食也不在話下, 許多菜色讓我驚豔, 好像這頓飯吃下來常常用到這二個字 – 驚豔. 光是這個涼拌茄子我就要給滿分, 真的是和大蒜現場搗出口味十足的涼拌菜, 相同的菜在美國和臺灣都沒有吃過這麼美味. 聽說大蒜用切的和用搗的, 味道就是不一樣… 長知識也得到見証了.
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另外一個立即給滿分的就是這豆腐煲, 這種豆腐對我來說有點焦味, 但那絶對不是燒焦, 有人說是滷水的味道, 在我印象中這是高級現做豆腐的味道, 曾經在臺灣喝某家豆漿的時候也有這種味道, 真是太美味了…
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光是從這個燉雞湯相片, 你們就可以感覺到非常美味. 是的, 真的非常鮮甜, 用了許多當地食材和土雞, 冬天喝非常抗寒, 又想給滿分了.
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快炒當地現摘的菇類也是一種美味, 尤其加上一些充滿肉香味的手工臘腸, 更是絶配, 這種味道好像曾經在臺灣山裡的餐廳吃過, 有異曲同工之妙, 又想家了.
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當地的臘腸做得好, 臘肉也算是一絶, 和我平常吃的臘肉不太相同, 是不是長像也不太相同? 今天真的長了見識!
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紅燒肉是我們老中的傳統美食之一, 如果食材新鮮, 用料高級, 做出來的菜就會更美味. 他們採用自己現摘的竹筍, 再加上手工釀造的醬油, 果然讓這道菜更加鮮美, 又是一道超級下飯的菜, 印象中那幾天從早到晚, 肚子老是撐著.
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這也是當地有名的皮蛋鹹鴨蛋, 要反著唸也可以. 他們是把皮蛋塞到鹹蛋裡, 或是反向操做, 我已經忘記如何做了. 只是有些好奇, 同時吃皮蛋和鹹鴨蛋不是一樣的道理嗎? 這樣子吃會更香嗎? 不過已經達到了視覺效果.
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雲南人也吃辣, 再搭配這種當地的山猪肉, 和我們平時吃的猪肉是完全不同的口感, 超級彈牙, 怪不得我們臺灣賣的山猪肉也是特別受歡迎.
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對我來說, 這道菜的特色是青菜的部分, 這是當地珥海裡盛產的水生植物. 白色的食材應該是糌粑吧, 是一種米的加工產品, 吃起來也很奇特, 強力建議大家要點這道菜. 就算是在臺灣的雲南餐廳, 也許吃不到這一道菜, 因為那個水生菜是摘不到的.
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雲南也是重酸口味的地區, 這種酸辣口味的魚料理也讓我愛不釋口, 拌起飯來非常搭配, 其實很多菜都很下飯, 愛上雲南菜了.
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看起來這就是個小火鍋, 只不過是加上當地食材的特殊小火鍋, 味道很不一樣, 可惜是大家坐一桌吃, 不然很想要一個人全包.
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食物好不好吃, 那是在於入口後的評判, 可是剛上桌的視覺享受在無形中就讓食物本身就加了好多分了, 日本或法國食物就很重視這種視覺感受, 至少不會一個狗頭在盤子上瞪著你. 這道大肉丸真是太好吃了, 又要給滿分了, 也許有視覺加分的效果吧!
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用當地植物葉子包起來的食物到處可見, 從東方的印度到西方的墨西哥都有看到, 和我們的粽子有異曲同工之妙, 另有一番滋味在心頭, 端在葉子本身散發的香氣, 這算是當地獨特的美味.
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聽說這兒的土豆長得特別好, 所以做出來的菜也會特別好吃, 怎麼在甘肅也說他們的土豆品質高? 在我記憶中口感是不錯, 不過好像沒有到外傳那麼神奇的地步, 應該廚師的做法也很重要, 至少我就很愛這種重口味的炒法, 又是下飯的一道菜, 只是澱粉配澱粉有點奇怪…
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這應該是當地的涼麵吧? 當然和我們臺灣的涼麵有不小的差別, 二者口味都非常好, 建議大家如果來玩的話也要試試看, 看起來你們最好許多人一起來享受, 這樣才有機會嚐到多一點的菜色.
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這家幾乎每道菜都讓我驚豔, 所以平均來看, 我會給上Ohio爸爸的5滴口水, 來這兒享受一趟當地美食之旅吧!

待續…

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第四集
雲南美食 (二之二)

另一家餐廳也是觀光味很重, 光是看這些場面就知道了…
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直接上菜, 溪蝦是很多地方都會有的當地土產, 只要當地有溪, 而且要有乾淨的水就不缺蝦… 另外對於愛釣魚的我來說, 這溪蝦對我有很多不同的回憶…
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這是山猪肉乾, 加上炒花生, 根本就是下酒的菜嘛, 是的, 我們主要是來喝酒的… 只不過我牙不好, 沒有嚐, 可是大家都說好, 一面啃肉乾, 一面喝酒… 這種紅星在大陸很火紅嗎? 有沒有發現一點怪怪的? 酒瓶這麼小, 不是倒滿一杯就沒了嗎?
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原來茅台也有好多不同的等級, 又增長見聞了, 怪不得人家還可以股票上市, 搞這麼多種花樣, 只可惜我怎麼都喝不出來差別, 還是真的沒有差別?
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另一個下酒菜, 仔細看, 不是花生哦! 真的很配酒, 不過我心中的第一名還是傳統的豆鼔小魚炒豆干… 是不是, 你也很愛吧?
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不要以為小菜不是菜, 許多道菜色都是我從來沒有吃過的而且都不錯吃, 就算曾經吃過的菜色, 做法也有所不同, 在特殊性上當然要加了好多分, 不過再來幾次後就會覺得稀鬆平常了…
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好了, 開始上正式的菜了, 只是菜名忘了, 只記得很好吃, 也許下酒菜把我的胃口給吊起來了… 這時候的評分也許任何菜都會滿分, 當然包括這個冷盤, 哇, 全是肉吔!
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這個菜你一看就應該知道很好吃, 唉, 什麼都很好配酒了…
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我以前常吃素炒苦瓜, 或是加上鹹蛋, 或是加上豆鼓小魚干, 甚致於當涼拌菜吃, 這種加臘肉為主的炒法是第一次嚐試, 味感十足, 真的要給滿分, 不是因為自己太餓.
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這就是前面說過的當地珥海水芹菜, 以前是拿來做湯, 這兒是炒臘肉, 怪不得會特別好吃.
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等一下, 我已經忘記哪一道是珥海的水芹菜了? 還是二者皆是? 反正都是當地的特色蔬菜, 以前都沒有吃過… 空心菜有空心菜的味道, 苦瓜有苦瓜的味道, 這是什麼味道, 也只有你自己來品嚐這種特殊味了.
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提到臘肉, 當然會給你機會大口吃肉… 這種加熱方式上桌, 有點特別, 特別適合冬天來享用. 做得好的話, 不用加其他配菜, 也不用任何沾醬, 光是本身的味道就足夠吸引所有的人了…
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光是這個顏色, 你們就一定知道非常下飯, 對於愛吃飯的Ohio爸爸來說, 當然會給高分… 尤其這第二道燒茄子, 對我來說又是完全新的做法, 全部都可以配上二碗白飯.
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這鍋魚湯也讓我驚艷, 橘色的湯頭在我記憶中好像是加入了南瓜, 是的南瓜也是當地的特產, 那種南瓜的甜味配上鮮魚應該也是不錯的組合. 只是肚子裡要裝另外一種液體, 這種液體就不多喝了, 但其特殊性可以給滿分, 對我這個鄉巴老是真的很特殊, 不過希望我的記憶沒錯.
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另外一種湯也讓我的眼睛一亮, 原來豆花/豆漿也有這種吃法, 又不得不給滿分, 對Ohio爸爸來說又是這輩子的第一次...
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我從小就吃粉蒸肉, 可是這種做法還是第一次, 外面裹得粉特別多. 以前會覺得偷工減料, 肉會相形變少, 可是這個做法的裹粉特別好吃, 我還比較想吃這外面的部分呢, 又要給滿分了…
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不要小看這小小一盤的自製豆腐乳, 這是要抺在這種米餅上來吃, 又是一道當地的特色美食, 只不過在部隊的時候, 就有輔導長很愛用饅頭加豆腐乳, 有異曲同工之秒…
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壓軸菜就是火鍋, 這兒既然火腿臘肉有名, 當然也可以拿來做火鍋料, 再加上當地盛產的菜蔬, 在其他地方就不可能吃得到這種地方菜, 所以就算在臺灣可以吃得到各地著名小吃, 也許味道就差了那麼一些了… 好像麥當勞例外, 到哪裡吃味道都一個樣, 這樣好像也不太好…
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我最愛的是這些豆類製品, 加在火鍋裡當然也很棒, 把湯汁的精華都吸起來了…
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這種特殊的沾醬又是第一次嚐到, 光是這個醬料就要給滿分, 火鍋本身就已經很好了, 加上沾醬的話難道要給A++嗎?
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這家也要給Ohio爸爸的滿分五滴口水, 不過二家滿分比起來的話, 還是會選前面介紹那一家…

待續…

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第五集:
酒店早餐
來中國不一定只有餐廳的美食讓我感動, 對於他們酒店的免費早餐也非常驚艷. 平時沒有什麼機會住在臺灣的飯店, 不好做太多比較, 所以只能和美國的旅館來開刀. 現在馬上就可以給大家答案, 因為有天差地別的距離, 根本無需再比較, 高下立判. 沒有什麼好為難, 不知要給誰第一名的問題, 美國一般的旅館早餐可以說是完全沒有品質可言.
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這家酒店在雲南大理, 算是個觀光級的酒店, 也許你會說他們的早餐本來就應該要有不錯的品質… 是的, 真的非常棒, 我平常的正餐都沒有吃得那麼好, 真有幸福的感覺. 這一整排蓋起來的容器裡都是不同口味的熱食, 太多選擇了. 在美國的話, 大概都是二鍋熱食, 一鍋炒蛋, 一鍋香腸肉, 結束.
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我喜歡的反而是師父現做的食物, 有種特別服務的感覺, 倍感尊榮, 吃起來也更覺得味美…
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其實他們一般的酒店早餐也都是如此, 例如這家位於北京機場旁的酒店, 有沒有一點氣派? 隠私和方便都顧到了…
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以相似的住房價位相比, 同樣臺幣三千左右的酒店, 在美國我會定位為二星等級, 在中國我會定位到四星等級, 這包括了房間, 早餐, 贈品, 和服務. 再反過來說, 等到入住美國四星等級的酒店, 大概也不會有免費的早餐了, 服務也不一定會比較好, 至少不會像美國航空公司那樣顧用一堆的美國奶奶當空姐.
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除了食物本身之外, 餐廳設計得都很美崙美奐, 器材和桌椅也都不錯. 最近在YouTube看到不少老外白人逛中國的影片, 都對他們的酒店或是餐廳震驚不已, 還有一集甚致看到酒店太高級, 怕收費太高而拒絶入住… 哈哈哈!
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另一個最大差別是, 美國的早餐只有西式食物, 而中國的早餐則是中西兼顧, 而且樣式更加豐富, 不但如此, 還有專人現點現做的早餐, 尤其是麵食要現做才好吃.
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我在臺灣住的旅館不多, 最近一次是去成功大學旁的某著名百貨公司開設的旅館, 看起來也很高級, 可惜居然沒有提供早餐, 真是大為震驚, 這兒的震驚是負面的反應, 因為許多趕時間的消費者就要想辦法再去別的地方填肚子, 這麼不方便, 以後還會來嗎?
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樣式和菜色都有資格拿到Ohio爸爸四星級的評分, 看來他們這兒平均的水準大多是在這個等級. 也許你會問, Ohio爸爸會不會都選擇高級酒店? 不好意思, 這些約臺幣二到四千一晚的酒店, 在臺灣算是高級酒店嗎? 其實也可以再開一個大陸酒店的主題, 讓大家看看我對他們酒店的看法.
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我自己搭配了好多盤當成Buffet 來吃, 怪不得中午都吃不下了…
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如果和美國的旅館相比, 當然這兒的早餐可以給Ohio爸爸5滴口水的滿分.

待續…

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第六集
酒店早餐

再來介紹第三間酒店, 每家都各有特色, 爭相奪豔, 只要坐下來就不想離開, 想不想來接受一下挑戰?
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這是我自己的組合, 不是以美麗為主, 主要是選一些平常在美國吃不太到的美食, 下一次不知道又要等到何年何月了…
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保証這些全部都有吃完, 其實也不太多吧…

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我最愛的是這種現點現做的麵食, 居然還有這麼多的調醬, 要我吃五碗嗎? 可惜不像松鼠那樣可以多儲存一些食物…
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我就直接放些熱菜相片讓你們流口水好了, 其他的非主菜項目就沒有空間列在這兒了, 這麼豐盛算是早餐嗎? 這餐廳可以開一整天了…
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其實只要有這一道菜, 我就可以配三碗白飯當成一餐了, 看到就會流口水…

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這麼下飯的菜還只當早餐, 除了幸福還是幸福!

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還有一些點心, 再配上咖啡的話, 可以坐一整個下午, 他們連咖啡機都是選用很高等級的機器當場逐杯製做, 和我們美國的一大桶咖啡讓你自己續杯完全不同… 這讓我像是住郵輪一樣, 乾脆住下來好了…
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你們說這是不是可以再得Ohio爸爸的五滴口水? 我應該要有空的時候放張美國的免費早餐給大家比較看看, 你們就會知道我為什麼有如此大的震憾!

待續…

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第八集
酒店早餐再現

前面一直說美國旅館早餐很差, 那麼美國連鎖酒店在中國的早餐也是那麼差嗎? 來看看這家美國的假日酒店吧!
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先不要說食物, 光是這些佈置就不輸其他在中國的酒店, 我們就不用和美國的假日酒店來相比了, 因為沒得比.
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這兒也是有廚師現做美食給消費者, 加分…
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食物的種類也非常多, 中西都有! 最大的缺點就是, 太多種類反而不知道要怎麼選了…
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讓大家看看我選的組合餐吧… 嘻嘻嘻, 不好意思, 選得有點多, 不過全部都有吃完, 沒浪費哦!
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來放一些美食的近照, 看看哪一張會引起你的口水流出來? 這些菜做的量都不多, 所以物以稀為貴.
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如果覺得還不精彩, 那麼這些呢? 我沒有機會把所有的美食都拍下來…
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美式的食物也有… 但美國的假日酒店不會有這些變化的菜色.
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太喜歡這個餐廳了, 連桌上的餐具和調味料都很吸引我, 這是在美國的旅館完全看不到的, 可惜沒有問卷來嘉奬他們…
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待續…

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第九集
蘭州美食臺灣味
這是在蘭州的一家不知名的餐廳, 在哪裡不重要, 重要的是和對的人在一起聚會才會讓美食更美味.
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這種紅燒雞看起來就知道很好吃, 已經沒有太多記憶了, 只是記得每樣菜都好吃, 也記得大家都聊得很開心, Ohio爸爸到任何地方都很愛和別人聊天, 題目也海濶天空, 什麼都談… 人老了之後, 小孩大都遠離父母, 大概只有和同年齡層的親朋好友聊天話家常了…
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茄子的做法千奇百怪, 最近才吃過一種盤龍茄, 整條茄子切得像是一條龍, 看得都捨不得吃了. 這兒我又發現另一種做法, 真的是太難得了, 你吃過多少種的做法?
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我看到這一盤好高興, 以為是北京烤鴨, 結果, 鴨子就是這個麻花, 真的有點小小的意外也有洩氣, 不過嚐過之後有些驚呀, 真是出奇的好吃, 外軟內脆, 而且是非常脆, 到現在還是印象深刻.
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沒想到這兒還有蘿葡糕, 還以為這是我們南方的食物… 應該不是為了我而做的吧?
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這個冬粉 (螞蟻上樹) 做得太好吃了, 在臺灣也吃得到, 我老媽也常常做, 怎麼這兒都是我們南方的食物? 還是這本來就是陝甘的美食?
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我們遠負盛名的紅蟳米糕, 在這兒被改成蚵仔米糕, 其上還淋上油炸紅葱酥, 再配上些香菜, 真是太可口了… 我現在開始懷疑師父是臺灣來的了…
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這種蠔油燙青菜應該也是我們南方的菜吧? 怎麼現在才看出來大多數是南方菜?
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下酒的冷盤一定要有好酒來搭配, 那麼有沒有酒呢? 當然有… 讓我驚呀的是, 那一陣子我也在做脆皮烤猪, 才摸到巧門知道怎麼做得成功, 在這兒也吃到了這美味… 以前在臺灣長大都還沒有機會吃到這傳統的港式美食.
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從來沒有聽過這些酒, 不過都是他們自己家裡珍藏的好酒, 很感謝他們對我的看重, 在此先謝謝大家, 酒精一下肚, 大家就更一見如故, 話匣子一打開, 更是相見恨晚了…
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當然, 不喝酒的人也有好茶可喝, 不管茶好不好喝, 光是這個茶組就讓人心動, 怎麼會有不好喝的道理? 人家玩扮家家酒時喝的下午茶不都是世界一流的嗎?
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基本上, 在這兒可以吃到臺灣口味的菜色已經不容易了, 口味也非常好, 在大陸讓我懷念臺灣, 太幸福了, 當然要給這家五滴口水的滿分.

待續…

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第十集
蘭州拉麵
這一集不會太長, 因為只有介紹牛肉麵, 不過這可是最有名的蘭州牛肉麵. 等一下, 到底是拉麵還是牛肉麵? 或者應該說是蘭州牛肉拉麵, 因為他們所有的麵如果沒有現場手拉的話, 大概就賣不出去了. 沒辦法, 當地人都被養叼了?
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這一家據說是這一帶最有名的牛肉麵店, 看這種陣仗應該是真的很有名. 另外, 佈置得也很窗明几淨, 很適合用餐.
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不是開玩笑的, 他們真的是現點, 現拉, 現下鍋煮麵, 還真的以秒計時, 不同粗細有不同的烹煮時間, 保証麵的最高品質.
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不要被這紅通通的顏色給嚇到, 其實只香不太辣, 這兒不是胡南或四川. 牛肉麵其實是牛肉湯麵, 大概是美金一元一碗, 真的是太便宜了.
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現拉的麵可以依客戶的要求而當場拉出不同的粗細程度, 好像可以分成九種不同的麵條. 嘿嘿嘿, 如果拉不到要求的程度可以退麵嗎?
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如果要吃牛肉, 另外點一份也差不多美金1.3元, 也是非常公道, 說白話就是太便宜了.
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其他的小菜更只要美金0.3元一份, 也就是三份一美金, 根本就不太相信這個價位了. 不過這樣子說, 韓國人也許會不太高興了, 他們動不動就三五份免費的小菜上來, 最高的紀錄我曾經吃過上十盤小菜的韓國餐廳, 嚇死了, 光吃小菜配飯我都飽了, 不知道韓國這種小菜文化是怎麼來的?
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這個甜湯大概臺灣很少人做, 主要是用梨子和紅棗熬煮出來的美味. 如果臺灣還沒有這種美食的話, 可以好好地研究看看是否可以在臺灣大流行?
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你們一定會好奇, 這麼有名的牛肉拉麵和臺灣的牛肉麵比拼起來如何? 麵質本身的話, 我們還略遜一籌, 人家畢竟全部都是現點現拉的手工麵, 可是口味的話就很難說了. 他們的湯頭其實比較尊重原味, 不要被那些辣椒給欺騙, 反而我們的湯頭變化萬千, 每家店都各有特色. 我最愛的是其中一種加了豆瓣醬和酸菜的湯頭, 從小在士林吃到大, 有媽媽的味道, 當然會投臺灣一票, 這樣看起來二地的牛肉麵可以平分秋色了. 臺灣的朋友們, 趕快開一家有手工現場拉麵的店吧, 一定會更上一層樓, 在世界上更發光發亮.

待續…

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第十一集
雲南大理觀光客團體餐
前面給大理古城裡的二家餐廳很高的評價, 那麼在其他觀光區的餐廳呢? 這家餐廳中間的四合院中庭讓我有些驚豔, 果然是給觀光客來用餐的地方.
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炒土豆絲, 略過…
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魚豆腐湯非常清淡, 好像是直接用水煮出來的湯, 至少不會加一堆的化學調味料讓你讚美. 另外從這些刀工, 你可以得知這些師父的廚藝和我們的流水席差不多
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地瓜粉蒸肉, 地瓜遠遠多於肉, 對於喜歡吃地瓜的朋友會非常愛這道菜.
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前面二家大理的餐廳也有涼拌木耳這道菜, 不過都沒有這麼樸素單調的做法, 我開始懷疑是不是大廚去午休, 換三廚上手了?
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不管這是什麼雞, 紅燒雞或是辣子雞, 這是我最大推的下飯菜, 只是肉太少了, 四人份給十人吃…
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蒸南瓜很好吃, 不過這一組合餐的素菜也有一點太多了吧!
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不相信的話, 這兒還有一道炒高麗菜.
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小魚炒蛋是一道非常流行的家常菜, 不但營養也很下飯. 這是當地盛產的小銀魚, 臺灣的小魚現在已經越來越貴了, 所以應該吃的機會也不多了吧?
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炒溪蝦絶對是一道下酒好菜, 可惜這是我們觀光區的午餐, 沒有機會慢慢地喝酒聊天, 有點可惜.
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這一餐整體看起來, 真的很像在臺灣的觀光區吃的團體餐一樣, 目的是吃飽就好. 這兒的價位看起來應該比臺灣最基本等級的組合餐還要再低一級. 這樣看起來, 應該會給Ohio爸爸的3滴口水. 雖然口水滴得不多, 不過這兒的佈置真的很值得嘉奬. Z
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待續…

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