LAPHROAIG wrote:
1＋1＝3大大這個超...(恕刪)
請問比例
如1:5 - 1:3 - 1:6
謝謝
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1+1=3 wrote:
請問比例如1:5 ...(恕刪)
1+1大大，關於加水量，這個網頁裡有些建議可以參考；原則上跟LAPHROAIG大大的建議一致。
http://www.whisky-distilleries.info/ArtDeBoire_EN.shtml
網頁中有一段 Water
文分三段，簡譯如下：
"威士忌是酒精度介於40%到60%的烈酒。高酒精度對味蕾的侵略感，不習慣的人不易接受，可以加水使之柔和。
但對於習慣烈酒的人，加入水"滴"，會開啟不同的視野；加一滴水會激發化學反應，釋放香氣，開啟該威士忌。
至於通常在60度左右的原桶酒，可以加水來嘗試不同的酒精度；喝酒的人有權決定最佳酒精度，當達到理想酒精度時，就停止加水。"
--------- 分隔線 ---------
個人的理解是，每個人的菜色不同，能接受烈酒甚至喜歡的人，不必把酒精度調的太低。
所以一般的酒，加水量建議以 "滴" 作單位；就算是60%左右的原桶酒，加入的水量不超過酒的一半，維持在40度以上。當然，還是取決於喝酒的人自身喜好。通則，通常都有許多例外。
此外，高校文4300號，島主大大曾介紹過烈酒加水的化學反應，節如下：
"烈酒含有較濃的油性長鏈酯類，以及較少的芳香性短鏈酯類：
加水，遮掩掉長鏈酯類的一些氣味，讓酒質變柔和，但是延長這些化合物停留在口中及食道中的時間，使餘韻有變化且持久。
另一方面，則促進短鏈的酯類或其他化合物釋放，使香氣更濃。"
以上整理，僅供參考。細節請參考各原始資料。
個人經驗，加一兩滴水，能將壓縮不明顯的氣味整個舒展開來，更容易分辨層次。
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