lung6660 wrote:
是不是太久了 變成酵(恕刪)
因為糖加很多，甜味比酸味強，没其它異味，兩種水果釀出來都是黃色液體，而且喝下後感覺味道都相同呢。
難道是水果㓎太久没取出造成釀酒失敗？
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naihsien wrote:
去年我僅用紅砂糖與梅子、鳳梨來釀水果酒，到目前都有9-11個月了，這兩天打開來試嚐，發現只有甜與酸2種味道，完全没有酒味
樓主你的做法沒錯,
只是生產出梅汁&鳳梨汁,
要變成梅酒或鳳梨酒必須另外加食用酒精.
樓主的成品可以在夏天
1.梅汁+糖+大量的水-----煮沸冰涼後飲用或結冰食用
2.鳳梨汁+糖+大量的水-----煮沸冰涼後飲用或結冰食用
純天然古法釀造(網路資料)
做法：梅子去蒂洗淨，擦乾或晾乾後，以一層梅子一層糖的方式放入罐中靜置，等待梅子跟糖自然發酵作用即可。古法釀造的梅酒，常見的比例為2(梅子):1(糖)，若想增添不同風味，可將部分的糖代換成黑糖或蜂蜜。使用這種方式釀的酒，可以品嚐到梅子最醇厚的風味，但最短的釀造時間要等上一年。
禁止酒駕 飲酒過量 有害健康
