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小惡魔市集悅遊日本活動報導

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cake0715

116分

樓主

cake0715

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文章編號：43870289

costco真空包裝牛肉是否適合長久保存？

家人愛吃牛肉，
考慮購入costco整大塊真空包裝牛肉，
整大塊真空牛肉每公斤比起檯面上先切冷藏便宜約一百多元，
想要吃就有得吃，否則遠水就不了近火。

目前打算買choice翼板或沙朗約兩三公斤，回來自行全部分切成2.5cm左右厚度，
裝入保鮮袋，丟入冷凍庫，預計暑假結束前食用完畢，
請問各位先進這樣保存方式會不會讓牛肉甜美肉汁流失呢？
還是有更好的保存方式可供建議？

謝謝

2013-05-20 20:48 #1

文章關鍵字

Costco 包裝牛肉

kai520

686分

2樓

kai520

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文章編號：43871524

cake0715 wrote:
家人愛吃牛肉，考慮購...(恕刪)

生鮮牛排、牛肉

冷藏（2~4℃）3~5天

冷凍（-18℃以下）6~12個月

冷藏肉與冷凍肉應分開處理。買回冷凍肉應即放入冰箱冷凍庫。若解凍後用不完再放回冷凍庫，容易造成污染、肉質劣變（如水分流失），保存期間也隨之縮短

你買回來分裝應該要解凍這樣在拿回去凍還是短期內吃光卡安全

cake0715

116分

樓主

cake0715

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文章編號：43871834

kai520 wrote:
生鮮牛排、牛肉冷藏（...(恕刪)

非常感謝謝謝您的建議，
看來還是乖乖的買能在冷藏期限吃完的量比較實際。

再者請教，我看到許多網拍上的肉商，
他們賣冷凍切片好的真空包裝牛肉都號稱可以保存數個月，
是因為他們都沒經過解凍這到程序才可以如此嗎？

ming0418

73分

4樓

ming0418

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文章編號：43872031

cake0715 wrote:
非常感謝謝謝您的建議...(恕刪)

也許商用的切肉機，可以在冷凍狀態下切割吧

gon543

85分

5樓

gon543

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文章編號：43872429

我家就是這樣子~~買整塊回來切分裝冷凍~吃起來味道沒差喔....至少我感覺不出來....因為就算如此比起外面一般的牛肉品質還是好太多了

kai520

686分

6樓

kai520

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文章編號：43872546

cake0715 wrote:
非常感謝謝謝您的建議...(恕刪)

我記得costco 好像有機器可以冷凍下切割你可以問問看

外面專門賣肉品的都會有這設備幫客人切

FPCChannel

1680分

7樓

FPCChannel

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文章編號：43879609

小弟的經驗給您參考，

小弟之前買過Costco的澳洲牛肋條，

打開有一股草酸味，凍越久越重，

我不知道是熟成還是怎樣XD

後來我就拿去退了...

真平布幕

1632分

8樓

真平布幕

個人積分：1632分

文章編號：43882115

市場賣冷凍肉品跟冷藏肉品是有一定的價差，反正最後結果是要冷凍再解凍，那為何最初不買直接冷凍好的呢?商用設備的冷凍能力比家用的好，程序、環境都在控制範圍，再好的肉買回來家裏這樣搞，還會有它的價值嗎?這樣不是等於花高價的冷藏肉價格買到較便宜的冷凍肉?

一見真平幕，終身不回頭! 請google真平布幕!

cake0715

116分

樓主

cake0715

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文章編號：43883427

真平布幕 wrote:
市場賣冷凍肉品跟冷藏...(恕刪)

請問所謂冷藏冷凍肉差別，
難道costco的牛肉船運到台灣都是冷藏狀況，
不是冷凍到costco他們在解凍販售？
看來我對牛肉的運銷方式有很大誤解。

那一般網拍肉商的切片冷凍肉片，
是否代表等級與保存方式就是沒有冷藏的好？
謝謝

真平布幕

1632分

10樓

真平布幕

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文章編號：43894273

cake0715 wrote:
請問所謂冷藏冷凍肉差...(恕刪)

冷凍肉也有好的部位跟等級，但同等級來說，冷凍的價碼是比冷藏肉品低。冷凍的運送就可以不用排那麼緊，可以用比較便宜慢速的運送方式，冷藏就不行。

你下次去costco可以去看一下大塊包裝的肉品跟已經分切好的，保存期限差很多，冷藏肉品的保存時間跟有沒有接觸空氣相關性很大，牛肉切開後大樣就只能放2天，但在袋子裏抽真空就久了不少。

其實不論我對冷藏跟冷凍肉品的說法對不對，每解凍一次再重覆冷凍對肉品質都是一次的傷害，尤其是家用冰箱的冷卻能力。

一見真平幕，終身不回頭! 請google真平布幕!