一直在好市多看到真空機，偶爾買肉和堅果的時候，看別人分享都會使用真空機去分裝，
之後爬文才知道原來也有一定的缺點在，就是在真空濕的產品，可能會造成水槽滿了，
之後才知道還有吸嘴式的，也看了胖鍋和青葉，一個是貼牌比較便宜，一個是台灣代理
也有屬於自己的產品，只不過長的還真像就是了....
每個推文影片都把真空機講的很需要，很多人在使用，可是自己認識的人目前沒聽過有
人使用過，看YOUTUBE真的很吸引人，不知道有沒有其他使用者心得，畢竟YOUTUBE...
大部分都是業配....都只會講好話，其實自己也擔心錢花了 結果之後根本不實用= =|||
打開家人冰箱，長輩都用袋子冰東冰西，偶爾咖哩煮太多，家人會用袋子直接分裝，
然後打結束起來，自己也不知道這樣好不好對不對= =|||
不知道有沒有人能分享使用過的心得的
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iamjoeyoung wrote:
打開家人冰箱，長輩都用袋子冰東冰西，偶爾咖哩煮太多，家人會用袋子直接分裝，
然後打結束起來，自己也不知道這樣好不好對不對= =|||
臺大食品科技研究所名譽教授周正俊解釋，有些微生物生長時需要氧氣即所謂的「好氧性微生物」此類微生物不能存活於無氧的環境。反之「厭氧性微生物」必須在無氧的環境下才能生長，氧氣對它有害。另外氧氣對「兼性厭氧性微生物」生長的影響並不顯著。而食品真空包裝即是利用機器，將食品包裝內的空氣抽出，使包裝達到缺氧、真空狀態。此方式可以延緩，防止食品因氧化化學反應進行所引起的品質劣變。如油脂比較高的食品，真空包裝可以避免接觸空氣、避免氧化所產生的油耗味。
以上來源:真空包裝不代表無菌！食科專家教你這樣保存才安全
https://breadpan.com.tw/lib-2/vacuum-preservation-toast/
實驗性文章
我並非專業人士 只是有玩過外面賣的 真空機 幾乎都是已 "真空袋" 為主銷售
市售真空是減緩食物與空氣接觸，減少空氣中病菌沾附食物 減緩食物腐敗。
真有效 是要搭配 消毒環境 消毒器具 搭配才是真的能有效遏止腐敗
以上都有 省錢 與 專業知識
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然後，從未使用＝＝
因為，我的需求在後來發現不是真不真空的問題，
而是要不要冷凍的問題，
但是既然要冷凍，那我還真空就沒意思，幾乎可以說是多此一舉。
所以，建議你先想一下食物真空後你要放哪裡，再去想需不需要。
當時我的狀況：
當初我買是因為因應常常團購買水果，產地一次出貨一箱便宜超級多(應該都半價了)，當時因為很愛吃芒果，但是放不久，我後來買了真空機，要用的時候發現我根本就多做的，然後那台真空機連用都沒用過又全新收起來。
因為，
芒果我每次吃都是一顆兩顆，這東西放冷藏可以有效保持一陣子，我收到後把一箱芒果分三類：最成熟、次熟、有點待熟。
成熟的全放冷藏，
從最成熟很紅的開始天天吃，
待熟的都收好放通風處最後吃。
芒果天生是摘下後還能後熟的水果。
PS：
我有試過芒果放冷凍，拿出來退冰後沒有太大差異，因為他果肉本來的質感就是軟棉且帶纖維的，所以冰凍再解凍沒有差異多少，然後我印象中也是有商家在冬天賣切塊芒果冷凍出貨的。
如果是蘋果這種脆的，冷凍退冰可能纖維就會被破壞。
然後，買的那台很不錯的真空機就一直沒用過，那台現在還在熱賣＝＝，整個浪費掉。
後來我再次買一箱芒果的時候，直接跟農場說『給我一些沒有很紅的也可以』。
其他：
很多水果都有後熟特性，例如香蕉；另外魚也是要冷凍，魚若只放冷藏很快壞。
買前建議先研究一下兩個重點，要放冷凍的不必真空，只需要保冰非液態的，也不必買。
強調：
我不是要說真空機沒用，而是要說
不需要真空來保鮮的，不必買；
真空好要放冷凍的，不必買。
～～～～～常常花了錢頭很大的人路過。
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