[分享]氣炸脆皮燒肉

平常超愛吃脆皮燒肉便當，這兩天被雨勢關在家，索性用氣炸烤箱DIY解饞

備料：
五花肉.......1條（約1斤）
米酒...........少許
白醋...........少許
粗鹽...........少許
*醃料
鹽..............1匙
糖..............1匙
胡椒鹽.......半匙
米酒...........1匙


步驟一：先以少許米酒按摩五花肉去腥，再以廚房紙巾吸乾表面水分。

步驟二：以滾水川燙一下豬皮，去掉雜質，起鍋後吸乾表面水分。


步驟三：以叉子在豬皮上戳洞，再翻面將豬肉切痕不切斷，方便醃料入味。




步驟四：將醃料混合拌勻，然後把豬五花放進來抓勻，四面和間隙都要塗滿。


步驟五：以鋁箔紙將豬五花包起來，露出豬皮。豬皮塗上白醋加速軟化，再放入冰箱冷風乾燥1小時。


步驟六：取出風乾的豬五花，表層鋪上粗鹽，然後以180度烤25分鐘。



步驟七：烤完第一次，取出把粗鹽和鋁箔紙剝掉。再以200度烤20分鐘就可以出爐囉！


步驟八：燒肉取出不要立刻切，稍微退溫後再切，以免肉汁流失。淋上檸檬汁吃超對味！




我用的是伊德爾15L氣炸烤箱，有下火溫和照明燈，無須翻烤且過程可隨時監看烤得狀況，看豬皮慢慢膨起變酥脆金黃，就讓人心情很美好啊😆