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小惡魔市集悅遊日本活動報導

我要回覆

｛討論｝喜愛手作麵包的人一起來討論吧 :-D

chmiao

157分

91樓

個人積分：157分

文章編號：53810467

stec wrote:
同一家麵粉廠，還要區分中筋以及粉心兩個產品類別?...(恕刪)

同一家麵粉廠(聯華實業)是有不同的幾個牌子，但是就同一個牌子(水手牌)而言並沒有分中筋以及粉心兩個產品類別。
他們的產品分類是：
水手牌特級強力粉（高筋麵粉）
水手牌特級粉心粉（中筋麵粉）
水手牌超級蛋糕粉（低筋麵粉）
水手牌法國麵包粉
水手牌健康全粒粉

yeng131

281分

92樓

個人積分：281分

文章編號：53811486

因為家裡廚房空間不大,所以不打算再買那種大台又佔位子的攪拌機了...
其實500g的麵粉用簡單揉的方式一點都不費力,而且做出來的麵包口感也很不錯,
所以我想1000g我用手簡單揉應該也還ok,
家裡是有一台麵包機,但麵包機最多只能揉300g左右的麵粉,
而且在操作時,老公嫌那個噪音很吵,用手揉也多少是不想吵到鄰居來抗議...
昨天下午揉了500g的麵團,做了2大條麵包,剛好可以吃2天,
烤出來的效果還不錯,下一步,要去買個土司模試做簡單揉版的土司了

cinnamon coffee wrote:
500g麵粉我就直接...(恕刪)

stec

244分

93樓

個人積分：244分

文章編號：53811559

chmiao wrote:
同一家麵粉廠(聯華實...(恕刪)

好吧水手這牌沒有，那其他牌子呢？
就我所知紫蘿蔔是粉心，他們都是聯華
出品的。

問過聯華的研發人員，得到的答案是，
粉心與一般中筋最大的差別是粉心所含
的灰分更少，製作出來的製品更爲潔白，
不會有中筋麪粉，製作出來有一點偏灰
的現象，所以麪心多數業這等歐式用來
製作包子或是麪條。

cinnamon coffee

20806分

94樓

cinnamon coffee

個人積分：20806分

文章編號：53811604

chmiao wrote:
同一家麵粉廠(聯華實業)是有不同的幾個牌子，但是就同一個牌子(水手牌)而言並沒有分中筋以及粉心兩個產品類別。
他們的產品分類是：
水手牌特級強力粉（高筋麵粉）
水手牌特級粉心粉（中筋麵粉）
水手牌超級蛋糕粉（低筋麵粉）
水手牌法國麵包粉
水手牌健康全粒粉

還有一個水手牌窯烤披薩粉，不過我常去的材料店沒看過

0分

95樓

個人積分：0分

文章編號：53814015

真漂亮的可頌～沒機器的我試過用手摺～不過失敗很多次之後～就放棄了～對於可頌真的就只能乖乖外購～但是市面上很多可頌也不好吃～所以還是要挑一下～4x2的摺法～奶油香氣因該很足～市面上因該大多3x3x3~口感較清盈～不過我也很愛4x3的口感

櫻樹抽芽時想你

369分

96樓

櫻樹抽芽時想你

個人積分：369分

文章編號：53814260

前幾年上課都是學3折3

我會用4折2 是偷懶

上個月去上課老師做了3種分別是 3折3 4折3 4折4 給我們試吃

說真的我吃不出什麼明顯的差別耶

0分

97樓

個人積分：0分

文章編號：53814438

我個人吃的差別覺得摺數多口感清盈～較不油膩～奶香淡～摺數少～麵體較有嚼感～奶油香氣較足～不過我覺得每個人喜歡的口感不同～可以依自己喜好去製作屬於自己的口味囉～像吐司類～我很少作加牛奶跟蛋的吐司～我反而都作脆皮吐司（我會加50%法國粉）～我喜歡有嚼勁的口感～還有那股麥香～

櫻樹抽芽時想你

369分

98樓

櫻樹抽芽時想你

個人積分：369分

文章編號：53814603

我也很喜歡脆皮吐司

常常都是做完法國麵包留一點當老麵

隔天再出一爐脆皮吐司

做三明治很棒

0分

99樓

個人積分：0分

文章編號：53814606

我覺得摺數少奶油香氣較足～但較有嚼勁,摺數多～口感清盈～斷口性較好～但口味我覺得每個人喜好不同～可以自己作自己喜歡的就可以啦～像吐司類～我不愛rich的口感～我大多加50%法國粉～作脆皮吐司～作成有嚼勁～較有麥香味的吐司～

櫻樹抽芽時想你 wrote:
前幾年上課都是學3折...(恕刪)

we543543

4228分

100樓

個人積分：4228分

文章編號：53814646

1953li wrote:
水手強力粉，含甚麼?...(恕刪)

願意標示比不願意標示，個人以為更為負責。

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