有人可以推薦麵包機嗎?還有去哪裡買天然酵母菌?

odod0903 wrote:
如果只想用麵包機做麵...(恕刪)


三四萬塊對玩過攝影的人來說可以接受的價格
三四萬塊對玩過釣魚的人來說可以接受的價格
十幾萬一支的炮筒,十幾萬一支的釣竿對專業的人來說是可以存錢買的對象

三四萬塊的攝影器材與釣竿對一般沒有興趣的人而言
不需要這樣的設備

拿著傻瓜相機
幾百塊的釣竿,一樣快樂自在
學些基礎知識,一樣是開心
有時經過路旁看到有人玩模型車滑翔機
偶爾問問這些好手一些基本問題
雖然知道是我是過路客仍細心回答
但仍是一種開心

麵包機自然比不上手工製
更比不上有經驗的師父
這應該大家都知道

但對我們這種只是吃吃麵包的需求

使很難吃的麵包機土司
變成稍微難吃的麵包機土司
這種常見的問題
聽到的答案大多是
0
通常都是得到你需要買的是攪拌機烤箱
不然就是懶得裡你
30分變35分的麵包機土司應該不是難事




小神仙 wrote:
我有一群朋友也很愛釣...(恕刪)


沒興趣的人終究是沒興趣的人
就如同鼓吹我買攪拌機一樣,我鼓吹你買釣竿一樣
我可以每個禮拜去釣
在海邊槓龜一年,都覺得很開心
買了攪拌機可能一個禮拜後就塵封儲藏室
大大可能就是相反的情況
每個人喜好不同


如果是用烤箱一路走來實力堅強的高手
應該跌跌撞撞
從多次失敗中學了不少經驗和訣竅

不太可能一下手就到頂級裝吧!
直接買營業用大型烤箱吧!

如果一個菜鳥和一個高手使用麵包機做土司
兩個做出來都一樣
那高手好意思被稱為高手嗎?

當然高手無法做出像用烤箱做出的美味麵包

用麵包機做出比菜鳥好吃的土司應該不是難事。


supersunday7776 wrote:
三四萬塊對玩過攝影的...(恕刪)


小型攪拌機比較貴一點 大概2萬元左右

中古也才1萬多

烤箱5000-9000元 就有上下火可調 不錯用的家庭式烤箱

這樣也很困難嘛?


有興趣就有辦法一直用下去

沒興趣的玩幾次就會丟到旁邊長灰塵


麵包機根本只是懶人法 做出來的麵包根本不好吃

麵包機連基本的分割整型都沒有

配方在好都沒用 因為麵團沒有獲得完整的發酵鬆弛

最後烘烤的溫度也不知道

麵包怎麼會好吃呢

supersunday7776 wrote:
沒吃過好麵包,對麵包也沒有很大喜好
所以想吃吃熱熱的麵包機麵包...(恕刪)



若只是想用懶人機器做麵包

那就加油 當我之前說的都是廢話

odod0903 wrote:
若只是想用懶人機器做...(恕刪)


所以
還是得到相同的回應
0
跟之前問到的一樣
沒什麼不同
沒有半點助益
竅門0


流程?
沒有 0
發酵時間差別?
沒有 0

給配方的大大
給你一個讚!

至少你踏出了一步
就像專業廚師炒菜用鐵鍋用快速爐

但是還是有廚師教你用家庭瓦斯爐不沾鍋
和電鍋煮些料理
家庭料理會比上大廚料理?
沒有人這樣想
但學了之後
至少比自己之前煮的好吃
勸敗也都勸完了... 也有人出來把樓扶正....
要不要進階是人的選擇, 何必強求..
01最大的問題在勸敗勸完了, 有些人就回不去原討論了..
就讓這串討論回到原題目吧..

麵包機能上市, 一定有經過測試後才會上市, 尤其是大廠也有出產的麵包機, 所以一定做得出某個程度的麵包來...

為什麼大部分的人都會覺得麵包機做出來的不好吃?
麵包機最大的問題有三個, 一是配方, 二是力量, 三是時間

配方:

其實說簡單一點就是你不懂這些材料的差異.
所附的配方都是用匙杯為單位, 雖然是為了簡化過程, 但是卻失去了做麵包最基本的比例問題.
他們所附的都是特定品牌的材料配方, 你沒買到相同品牌的材料, 那些計量方式就不準.
所以要學會調整這些材料差異, 麵包機一定可以做出一定水準的麵包...

力量:

力量大可以用比較短的時間來完成揉麵, 力量小就要久一點.
揉麵的力量大小是機器設計上決定的...
你沒得改變, 即使是攪拌缸也是一樣的...

時間:

使用麵包機的人有沒有發現? 為什麼一般型的麵包要3小時20分??
這是有學理的, 這就不談了, 想學的人就再說吧...
揉麵跟發酵是麵包最重要的二個部分, 基本教學上也都是教初學者用時間來算,
固定成份的材料, 理論上每個階段所需的時間差不多, 所以依照麵包機的配方,
理論上就是固定時間可以完成一個設計中的預定麵包.
此時問題又回到第一點, 每批材料都有差異, 這些細微的差異在做頂級麵包上是很注重的,
但是在初級實做上, 我們是可以忽略這些的小差異, 麵包機是基於此原則來設計的,
所以... 別太強求它能做出頂級的麵包...

有了這三個觀念後, 就可以知道怎麼選麵包機了...
配方材料是固定的, 調整需要經驗, 時間是固定的, 調整也是需要經驗的...
所以...
配方材料是用重量調整, 多買個好一點的秤就行了...
力量取決就馬達跟攪拌器的設計, 只能多聽聽多問問了... 選力量大的就對了.
時間需要微調所以就選每個階段可以調整時間的.


再說更簡單一點的...
還沒買麵包機的... 就往貴的看就對了...
己經買可以調整時間的貴鬆鬆麵包機的... 從調整配方開始吧...
己經買什麼都不可以調的便宜麵包機的... 一樣從調整配方開始吧... 只是.. 要花更多時間去測試了...

自己不懂學理的人, 找個懂的人幫你試吃, 讓他幫你修正配方表, 這是最快的方法...
Clslee wrote:
勸敗也都勸完了......(恕刪)


終於等到高手出招了

頭頭是道
且有條理

讓我們這些家庭式麵包機使用者增加些知識

忘記了以前開論壇玩網站時
也是強求別人希望別人釣魚技術能精進
年紀大了
不這樣做了
個人隨喜隨緣

有人逛街是開心
有人逛街是酷刑

隨緣隨喜了
我用 Panasonic 麵包機,也是在 01 上看了勸敗文買的。
本來都全部用麵包機流程,可是後來比較會做麵包了,就只有把麵包機當揉麵機。

整型的部份自己 手工整,吃起來比較好吃。還有如果做法國麵包也是,用烤箱烤還是比用麵包機好太多。因為可以弄蒸氣,溫度。

不過還是需要麵包機,畢竟用手揉是很難的,還有花時間,很熱等等。

如果你想要一直做麵包,可以敗一台啦,真的實用!

我就是買這台啦 ~ 小 P.
另外,我都是把麵包切好,密封放冷凍,要吃再解凍,烘烤。
這樣可以一直保持美味,參考看看。
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