是賣甚麼的小吃店勒？有甚麼獨特的賣點嗎？
感覺是個有計畫長久經營的老闆，而不只是僅僅是為了養家餬口的，所以才會從小規模開始嘗試~
jakson1031 wrote:
其實不見得要直接開餐...(恕刪)
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文章編號：40130915
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文章編號：40134843
既然是餐飲,虛華的裝潢與行銷就免了,將心思花在食材及客人身上才是重點,畢竟東西好吃新鮮才是王道,不然逢甲這邊 三天兩頭就有新店開張 舊店關門 ,仔細觀察不難發現,那些過度包裝的店家通常都是虛有其表而已,也通常活不久(在逢甲久了 也就習以為常了)
總而言之 如果只是單純的想開(投資)餐廳,那就免了吧!! 畢竟是辛苦錢啊!!
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文章編號：40136052
重要的是餐飲食物的品質與對客人的服務，
中南部許多成功的餐飲業者也沒有什麼豪華裝潢或一創業就投資數百萬，
口味不行、服務不好就算去吃氣氛、吃裝潢的客人趨之若鶩，但這也是暫時的。
基礎的食材供應成本很重要，否則一直無法掌控成本，
就算營業額高，卻獲利成數少，長時間下去很難經營。
有的傳統中餐業者會讓廚師吃乾股，若你願簽三五年約，就可以無成本擁有3～5％股東權利。
那是因為許多傳統菜餚口味掌握在主廚手中，有的老字號餐廳日漸沒落，
背後原因可能是主廚離開了，原來引以為傲的菜色味道已經不一樣，
老客人吃出差異幾次後，就不再光臨。
有的餐飲業投資者最喜歡參觀主廚烹飪比賽，
擁有好手藝的年輕人薪水不會很高，人事成本可以稍微控制。
因為許多老經驗主廚都是老江湖了，他們在這行業待很久，
有時對資方一點點不滿就掛冠求去，若老闆一直不掌握住主廚流動，
菜餚口味一變再變也是挺麻煩的
