我也是新手廚娘

所以去年趁周年慶買了牛頭牌的鍋具組

有FREE雅潔不鏽鋼炒鍋38CM


20cm不鏽鋼湯鍋


花了我六千大洋 有送一些清潔組 菜瓜布 煎杓 不鏽鋼湯碗 等等的周邊小物


我挑不鏽鋼鍋的重點是#304材質就好

手邊還有一隻從美國帶回來的TEFAL不沾平底鍋
比台灣買到的不沾鍋都要厚重

P.S. 不沾鍋是新手人妻必備品

因為家裡只有兩口人
煮湯煮麵總覺得還是有手把的小鍋比較好用
所以後來又買了一把
均岱的18cm單柄湯鍋


玻璃上蓋可以隨時監看內容物料理狀況
感覺還不賴

刀具也是網購買牛頭牌的 外加砧板組


砧板我都沒用到 因為我買了COSTCO的防滑砧板


整體來說還是不沾鍋的使用機率最高
雖然不沾鍋有塗層 不是很安全
但是用不沾鍋煎魚煎肉都不用怕黏鍋成就感滿點

不鏽鋼鍋我頂多拿來炒青菜 或是蒸東西才會扛出來代替一下電鍋
所以現在反倒有點後悔一時衝動買了不鏽鋼炒鍋

自以為很賢慧會天天煮飯
殊不知下班回家根本沒時間在那邊洗菜煮飯

所以我的鍋具現在都晾在一邊啊

所以下手前請先確認一下自己的決心
千萬不要太衝動
兩個~

1. 炒鍋: supor 蘇泊爾 真不锈2代健康铁锅.
傳熱快, 耐炒耐刮, 一個非常好又健康的 鑄鐵鍋~

2. 平底不沾鍋: woll 德國手工陶瓷不沾鍋.
鋁鍋傳熱平均, 保溫恆久, 鈦合金外層, 陶瓷表面絕對不沾, 又健康..

我家就這兩個 寶貝, 加上一組好刀具(單立人或雙立人), 湯鍋等用好的不鏽鋼鍋就ok,
各種菜都沒問題..
大奶萬歲
我覺得是不是有點本未倒置了,應該先學習廚藝再來考慮鍋具,個人蠻建議去一些培訓班,如社區大學的
學習好廚藝才能了解食材,各種廚具應用,這時再來考慮自己真正需要的是什麼鍋具
眼前...就先買個老式鐵鍋先練習就好了.......其實,要是真有去培訓班學習好出來....也是會覺得這種老鐵鍋最好用.......
廚藝才是你需要用心的地方.....廚具?隨時都可以去買的

whero wrote:
我覺得是不是有點本未...(恕刪)


這些話說得真好!
其實餐廳廚房用的都是很基本的廚具,也許有人說那些人的專業廚師,才有功力用這些器材,但我覺得如果做菜到最後沒能力用那些基本器材,那真的是有問題。
一般高級的廚具其實是滿足人的虛榮心的,好不好用其實有在常做中菜的人都知道,那些是設計西方的貴婦廚房用的。
一見真平幕,終身不回頭! 請google真平布幕!

sdhgr wrote:
我也是新手廚娘所以去...(恕刪)


不鍵鋼炒鍋最適合的用途就是當水鍋,可蒸可煮而不是當炒鍋,現在流行一堆電子蒸爐,它們也許有些特異功能,但說實在就純蒸方面,我不太相信它們能蒸贏大火瓦斯蒸,那種膨鬆感跟彈性應該是沒火力蒸不出來的。
一見真平幕,終身不回頭! 請google真平布幕!

真平布幕 wrote:
這些話說得真好!
其...(恕刪)


真的西方貴婦,是坐在廚房外喝葡萄酒,等著吃。
一把附蓋的特福小炒鍋(可煎可炒)
一把附蓋的不鏽鋼炒鍋(可水煮/湯/炒/蒸)
一把不鏽鋼雪平鍋(小湯鍋)
一顆象印或虎牌電子鍋
一顆傳統電鍋
豬豬住好房 wrote:想請問各位大大~
過不久就要入住新家,因


剛開始只有炒鍋跟湯鍋,大賣場就有後來開始看電視學做菜,才又添購平底鍋(煎排餐),最近才打算弄個沙鍋來弄個煲湯~

建議先從大賣場開始,有心得了再來選品牌...
建議你可以先買很貴的湯鍋,
貴的湯鍋導熱很快,符合湯鍋唯一的用途。
也可以買很貴的菜刀。
重點是這兩樣,就算你廚藝不精,最後擺爛,


拿來煮泡麵,切佐料,都用的上。
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唯獨在炒鍋這一塊,建議你同樓上所講的,不要本末倒置,
你確定你喜愛做菜嗎,每天想菜色帶便當,順便跑傳統市場,
還是你都樣逛貴貴的貴婦超市採買。

以上是其一,

再來就是炒鍋的不良文宣很多,尤其是那種強調層數比你身上穿的衣服還要多的,
別買了,你的能源都浪費在那些上面,而且又重。


炒菜最好用的給新手的首推小型生鐵平底鍋,也不會太重,加熱的特性是新手需要由此開始扎根掌握。
好處與壞處我就不說了。

等妳變成中式菜餚的大內高手,你最後也是會回歸生鐵鍋,

這樣懂了嗎。
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不沾鍋你可以把當成是一種輔助工具,就像微波爐一樣,有的時候的確相當方便。
不過再怎樣,你不能取代傳統的料理方式。

stec wrote:
真的西方貴婦,是坐在...(恕刪)


這句話說得更棒!
話說買得起那些貴婦廚具的,大多是偶爾心血來潮煮完菜後,有瑪利亞用很沒效率的方式洗鍋子(因為怕傷到鍋子,反正瑪利亞的工資是月結)。
一見真平幕,終身不回頭! 請google真平布幕!
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