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c1019515 wrote:
加了花椒就是川味咖哩
應該不是這樣吧，您用的也是綜合咖哩粉，咖哩粉也沒有先炒過，香味出不來，放一點檸檬葉味道增加有限，會被咖哩粉味道蓋過，這就是泰式咖哩大多用椰漿調味的原因，但您這樣味道應該不錯吃，建議標題改一下，必竟各國美食都有標準做法，應該尊重，要改良也要有保留基本元素，不是胡亂組合就可以的，這就是我在台灣不敢亂吃異國料理的原因，只敢吃該國家的人所開的店，不然吃到這種泰式咖哩我可能就走了。
這位大大肯定是較爲嚴謹的食客，雖然吃可以很輕鬆，也可以很嚴謹
，不過就看這裏的討論文化，以及管理者的管理方向，或是期望導向何
種風格。 其實個人對於食物名稱也是抱持這樣嚴謹的態度，當然
不是每個人都認同就是了。
咖哩粉也沒有先炒過，香味出不來，這點沒錯，不過樓主有把咖哩放
進烤箱烘培過，所以炒咖哩這一步部分，炒焙工序還是有以烘焙來替代，
效果應該是伯仲之間的。
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既然要做，就做像一點，我吃過海南雞飯上面淋上肉燥的，讓我馬上走人，你可能會說，也是能吃啊，沒錯，但是如果都這樣想，是不會進步的，以上跟大家分享。
炒香與用烤箱加熱還是有差，辛香料的香氣為脂溶性，需要加熱及油脂一起作用才能將他帶出來，大蒜用烤的跟用爆香的就是不一樣。
