如何蒸魚?

14分

11樓

個人積分：14分

文章編號：50358444

最好是沒進過冷凍庫的鮮魚
全魚(全身不遺漏)用鹽巴稍微抹一下
醃個15分鐘
用開水洗淨擦乾
兩邊肚子各切開一線
放上盤子前先墊幾根大蔥在底下
要淋醬汁趁現在
用大鍋大鼎燒水
水量一定要夠
半途乾掉一切就毀了
水燒開以後轉中火
把魚放進大鍋內
最佳蒸魚時間是8分半~12分鐘
當然如果魚很大要稍微調整一下
時間到打開蓋子
把切好的蔥、辣椒絲放上去
蓋上鍋蓋30秒
關火

我家是這樣蒸魚的
參考看看

呆呆球

1分

12樓

呆呆球

個人積分：1分

文章編號：50360981

放大同電鍋就好~~~

放大同電鍋就好~~~

放大同電鍋就好~~~

放大同電鍋就好~~~

mattchen0329

11分

13樓

mattchen0329

個人積分：11分

文章編號：50381543

我也有一樣的困擾

bob3346 wrote:
如題，小弟最近迷上蒸...(恕刪)

真平布幕

1687分

14樓

真平布幕

個人積分：1687分

文章編號：50384040

呆呆球 wrote:
放大同電鍋就好~~~...(恕刪)

真的不要用大同電鍋浪費好魚了，強烈建議用瓦斯大火蒸一次就知道差別了。
這個是連一般家主婦都分得出來的。

一見真平幕，終身不回頭! 請google真平布幕!

escudolin

16403分

15樓

escudolin

個人積分：16403分

文章編號：50393150

真平布幕 wrote:
真的不要用大同電鍋浪費好魚了，強烈建議用瓦斯大火蒸一次就知道差別了。...(恕刪)

>>>

現代夫妻都是雙薪家庭 , 回到家再煮飯菜

往往都是非常趕

所以如何有效率的用家中的廚具(瓦斯爐 , 電鍋 ,烤箱 , 微波爐等)

來節省烹飪時間是有必要的

例如我家瓦斯是三口爐 , 就可以同時開三個火爐

最小火一爐煮湯 , 中爐燒開水燙青葉 , 大爐火炒, 煎, 燴煮類

再配合適當的使用電鍋 , 就可以很快的完成3菜一湯+1冷盤

用電鍋蒸魚 , 不會比明火蒸差多少

個人還滿經常使用電鍋蒸全雞 , 蒸魚 , 蒸蛋 , 蒸肉等

真平布幕

1687分

16樓

真平布幕

個人積分：1687分

文章編號：50394219

escudolin wrote:
>>&g...(恕刪)

給你參考一下，我煮湯是在餐桌上放電磁爐。
另外一個建議，像你這樣的情況，其實是應該在前一晚晚餐完做隔天晚餐備料的動作，這樣隔天開飯就不用那麼趕。然後吃完再備隔天的料，然後洗碗。

一見真平幕，終身不回頭! 請google真平布幕!

RICE 1502

308分

17樓

RICE 1502

個人積分：308分

文章編號：50394318

真平布幕 wrote:
真的不要用大同電鍋浪費好魚了，強烈建議用瓦斯大火蒸一次就知道差別了。...(恕刪)

家裡的蒸鍋又要拿出來了...

escudolin

16403分

18樓

escudolin

個人積分：16403分

文章編號：50394340

真平布幕 wrote:
另外一個建議，像你這樣的情況，其實是應該在前一晚晚餐完做隔天晚餐備料的動作，這樣隔天開飯就不用那麼趕。...(恕刪)

>>>

本來就這樣做丫

不然要在30分內完成4菜一湯 , 很藺

mattchen0329

11分

19樓

mattchen0329

個人積分：11分

文章編號：50452989

劃個兩刀熟的快喔

bob3346 wrote:
如題，小弟最近迷上蒸...(恕刪)

ZeppelinSound

31640分

20樓

ZeppelinSound

個人積分：31640分

文章編號：50454275

清蒸沒得偷懶，只能乖乖耗時間，想快速上桌，換來的就是對美味的妥協，如同敖製高湯也要火候一樣，
蒸蛋(茶碗蒸)小火鍋蓋留縫慢蒸，分兩、三層加料，端看個人喜好，但是用電鍋肯定蒸不出綿密的蒸蛋。
蒸魚也是同樣道理，魚身畫刀可加速加溫，換來的就是鮮味與甜度的流失(前提是鮮魚)，火候千萬別忽視，
如果可以快速上桌，餐廳也非常樂意，如果到餐廳用餐(預約合菜)，前面幾道應該是預煮，後幾道是現煮。